طرز تهیه حلوا خرمایی

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وفق مراد تون باشه،دستور آشپزی امروز آموزش حلوا خرمایی هستش.

این نوع حلوا بیشتر در نواحی جنوبی کشور پخت میشه، که بسیار خوشمزه ومقوی میباشد، از آنجا که این نوع حلوا نسبت به حلوا های دیگر به علت استفاده از خرما کمی سفت تر میباشد بنابراین با دست حلوا را  به صورت گلوله کوچک شکل دهید و درون حلوا ها مغز گردو قرار دهید و در پودر نارگیل یا پسته بغلتانید و به عنوان یک دسر خوشمزه در مجالس یا مهمانی های خود استفاده کنید و یا به عنوان یک میان وعده مقوی همراه چای میل کنید.

از آنجا که در این حلوا همزمان از شیر و خرما استفاده شده است،پس غذایی کامل میباشد و بهترین تغذیه مدرسه برای فرزندان لبندتان میباشد.

طرز تهیه حلوا خرمایی  روش های مختلفی انجام میگیرد ولی نتیجه نهایی همه آنها یکی میباشد و فرقی زیادی با هم ندارند.

برای تهیه حلوا خرمایی میتوانید بجای شیر از آب نیز استفاده کنید ولی من برای اینکه خواص این حلوا کامل تر شود از شیر استفاده میکنم با این کار حلوا شما خوشمزه تر نیز میشود.

برای تهیه حلوا خرمایی هم میتوانید از شیر سرد و هم ازشیر گرم استفاده کنید،اما اگر از شیر سرد استفاده میکنید مدت زمان بیشتری باید خرما ها درون شیر قرار بگیرند تا کاملا نرم شوند.

قبل از استفاده از شیر حتما از سالم بودن آن مطمئن شوید، بهترین روش هم برای تشیخص سالم بودن شیر جوشاندن آن میباشد،چون برای من بارها اتفاق افتاده است که با وجود اینکه زمان مصرف شیر  هنوز به پایان نرسیده بود و ظاهر شیر کاملا سالم بوده است ولی وقتی شیر را جوشانده ام متوجه شدم شیر فاسد شده است. که ممکن است به علت عدم رعایت اصول اولیه در تولید و یا شیوه نگهداری آن قبل از رسیدن به دست مصرف کننده باشد.

بنابراین توصیه من به شما عزیزان این است که قبل از مصرف شیر حتما آن را بجوشانید چون مسومیت حاصل از شیر بویژه برای کودکان خطرناک میباشد.

اگر شما از شیر کیلویی یا محلی استفاده میکنید قبل از مصرف حتما شیر را حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید،برای این کار هنگام که شیر به نطقه جوش رسید شعله زیر شیر کم کرده و با ملاقه ای کوچک مرتب شیر را هم بزنید تا شیر سریز نشود تا اینکه به همین روش شیر بجوشد، برای شیر های پاستوریزه همین که شیر به نقطه جوش برسد کفایت میکند.

مرحله اول تهیه حلوا خرمایی:

 ابتدا هسته خرما ها را جدا کنید، شما برای هر تهیه حلوا خرمایی از هر خرمای رسیده ای میتوانید استفاده کنید،اما توجه کنید که برخی خرما ها پوست ضخیمی دارند که به راحتی از خرما جدا میشوند،پس اگر خرمای شما از این نوع بود حتما پوست خرما را جدا کنید،تا حلوای شما نرم و لطیف تر شود.

خرماهای هسته جدا را درون شیر جوشیده شده قرا دهید و بگذارید خرماها درون شیر کمی نرم شوند،سپس سراغ مرحله بعدی تهیه حلوا بروید.

مرحله دوم تهیه حلوا خرمایی:

نکته ی مهمی که باید خدمت شما دوست در مورد استفاده از آرد عرض کنم این است که قبل از استفاده ی آرد در هر نوع حلوا، کیک یا شیرینی حتما آرد خور را الک کنید،چون این کار باعث میشود،آرد نرم و لطیف تر شده و هنگام ترکیب با مواد تشکیل گلوله های ریز را ندهد‌.

تابه یا قابلمه ای را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید،کمی صبر کنید تا ظرف کمی گرم شود سپس آرد الک شده را درون آن بریزید و به طور مرتب و به آرامی آرد را در ظرف هم بزنید تا حرارت به طور یکنواخت به تمامی نواحی آرد برسد،آرد را آنقدر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و متمایل به رنگ قهوه ای روشن شود‌.

مرحله سوم تهیه حلوا خرمایی:

در این مرحله کره را به آرد اضافه کنید شما میتوانید بجای کره از روغن و یا حتی روغن محلی نیز استفاده کنید‌

بعد از کنید کره را اضافه کردید شعله را کم کرده و کره و آرد را مرتب با یکدیگر هم زده تا آرد با کره کمی سرخ شود و رنگ آن کمی پررنگ تر شود.

سپس مخلوط شیر و خرما را نیز به حلوا خود اضافه کنید و حلوا را خوب هم بزنید تا مواد خوب بایکدیگر ترکیب شوند،در این مرحله هر چقدر حلوا را بیشتر بر روی شعله بگذارید سفت تر میشود بنابراین این به سلیقه شما بستگی دارد که چقدر بخواهید حلوای با قوام تری داشته باشید،بعد از این مرحله حلوا را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی از دما بیفتد،سپس درون ظرف ریخته وبه دلخواه تزیین کنید،نوش جان