کیک هویج یکی از انواع کیک ها است که بسیار مقوی و سالم می باشد. مزه کیک هویج تمایز خاصی دارد که آن را از دیگر کیک ها جدا می کند. این نوع کیک همانگونه که از اسمش پیدا است، از آن دسته کیک های بسیار مقوی است که پایه اصلی آن هویج است. کریم چیز یک لایه پنیر است که به دلخواه می توان در تهیه آن استفاده کرد و با لایه لایه کردن کیک و کریم چیز، یک کیک تولد ساده و خوش مزه تهیه نمایید.
مرحله اول تهیه کیک هویج با فیلینگ کریم چیز:
در مرحله اول طرز تهیه کیک هویج با فیلینگ کریم چیز، اول دو عدد قالب ۲۰ سانتی می آوریم و آن ها را چرب می کنیم. سپس کف آن را کاغذ روغنی می گذاریم و در فر می گذاریم. حال فر را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت قرار می دهیم و اجازه می دهیم فر به همراه قالب ها گرم شودد. حدود ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا مواد آماده شود و فر گرم شود. حال در یک ظرفی مواد خشک از جمله آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را سه مرتبه الک می کنیم و تا مرحله آخر کنار می گذایم. می توان از قالب های ۲۲ سانتی هم استفاده کرد اما چون ما فیلینگ کریم چیز هم داریم، در قالب ۲۰ سانتی درست می کنیم و پس از پخت لایه لایه می کنیم.
مرحله دوم تهیه کیک هویج با فیلینگ کریم چیز:
در مرحله دوم تهیه کیک هویج با فیلینگ کریم چیز، در یک ظرفی شکر قهوه ای و شکر سفید را به همراه روغن می ریزیم. همزن را روشن می کنیم مایه مذکور را خوب هم می زنیم. سپس در حین هم زدن این مواد تخم مرغ ها و سپس وانیل را یکی یکی اضافه می کنیم و همین طور به هم زدن ادامه می دهیم تا تقریبا مواد کرم رنگ و پف دار شود. البته اگر حباب حباب شود بهتر است. حال هویج را هم طی چند مرحله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود. سپس گردو را هم اضافه می کنیم و هم میزنیم. در این مرحله نوبت به مواد خشک می رسد. مواد خشک را طی چند مرحله اضافه می کنیم و با لیستک کاملا با مواد ترکیب می کنیم. سپس در آخر همزن را روشن می کنیم و در حد چند ثانیه هم می زنیم. در این مرحله مایه کیک آماده شده است، پس داخل قالب ها می ریزیم و در فر می گذاریم تا به مدت حدود یک ساعت پخت شود. لازم به ذکر است که بهتر است مایه کیک تا نهایتا ۲/۳ قالب را پر کند و بیشتر نشود.
مرحله سوم تهیه کیک هویج با فیلینگ کریم چیز:
در مرحله سوم تهیه کیک هویج با فیلینگ کرم چیز، زمانی که کیک در فر می باشد تا پخت شود، می توانیم کریم چیز را آماده کنیم تا با هم ترکیب کنیم. در این مرحله خامه قنادی را از نیم ساعت قبل از فریزر در می آوریم و تا زمانی که کاملا آب نشود و همچنان مقداری یخ داخل آن باشد می توانیم فرم بدهیم. خامه قنادی را در ظرفی بسیار تمیز استیل ریخته و با همزن شروع به هم زدن می کنیم. هم زدن خامه را آنقدر ادامه می دهیم تا کل خامه در وسط ظرف جمع شود و نوک همزن تشکیل شده از یک قله خامه باشد. در این حالت خامه فرم گرفته است و کنار می گذاریم. حال در یک ظرف دیگر پنیر را هم اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا یکدست شود و سپس به خامه فرم گرفته اضافه می کنیم و در چند ثانیه هم می زنیم تا خودشان را بگیرند و آماده فیلینگ باشند. در این لحظه کیک هم آماده شده است و آن را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم از دما بیوفتد. قبل از آنکه درب فر را باز کنیم اول اجازه می دهیم به مدت حدود ۵۰ دقیقه در فر پخت شود و اصلا درب فر را باز نکنیم، پس از ۵۰ دقیقه، توسط یک خلال دندان چک می کنیم که کیک آماده شده است یا خیر. اگر مواد به خلال دندان نچسبد یعنی آماده است در غیر این صورت اجازه می دهیم مقداری دیگر در فر بماند. پس از اینکه کیک از حرارت افتاد از قالب ها بیرون می آوریم و با خط کش وسط آن ها را اندازه گرفته و با چاقو برش می زنیم. حال ۴ لایه کیک در اختیار داریم، در بین هر کدام فیلینگ کریم چیز را هم اصافه می کنیم و در آخر تزئین می کنیم.
