سلامی گرم خدمت دوستان و کدبانو های عزیزم و هم چنین عاشقان آشپزی دارم. امروز با آموزش غذای کلم پلو شیرازی مهمان خانه هایتان شدم. همان طور که می دانیم غذاهای محلی و سنتی هر شهر و استانی در ایران عزیزمان بسیار زیاد است که هر کدام از آن ها روش های پخت متفاوتیدارند. به واقع می توان گفت غذای محلی یا سنتی هر شهر مختص به اون شهر یا منطقه است که البته ممکن است در مناطق دیگری هم دستور پخت آن رواج داشته باشد. این رو به راحتی می تونیم در علاقه و حس کسانی که به آشپزی به عنوان یک هنر نگاه می کنند ببینیم. این عزیزان سعی در شناخت غذاهای محلی سایر شهر های دیگه ایران دارند و دوست دارند عزیزان خود را با یه غذای جدید خوشحال و غافل گیر کنند. باید گفت که در غذاهای سنتی یه ترکیب حکیمانه ای قرار دارد. پس همیشه سعی می کنیم اصل اون غذا رو به شما آموزش بدیم. کلم پلو شیرازی از غذاهای سنتی و معروف شیراز است که طرفدار های زیادی همه جای ایران دارد.یه شیرازه و یه حافظیه و یه سالاد شیرازی و یه کلم پلو شیرازی که همه دنیا این شهر زیبا را با این ها می شناسند.
غذای ساده و خوش طعم با مواد اولیه همیشه در دسترس هر آشپزی رو به درست کردن این غذا ترغیب میکند. با ما باشید تا این غذای بی نظیر رو بهتون آموزش بدیم.امیدوارم خوش تون بیاد و ازش استفاده کنید
مرحله اول تهیه کلم پلو شیرازی:
در مرحله اول تهیه کلم پلو شیرازی تهیه مواد اولیه مون هستش در قدم اول برنج را در آب و نمک خیسانده و کنار می گزاریم بعد سراغ کلم سفید می رویم با چاقوی تیز به صورت اریب برش می دهیم سعی کنید برش های کلم نه باریک باشد نه زیاد درشت باشد آنها را بعد از اینکه برش دادید در مقدار ی آب ولرم به مدت چند دقیقه می گزاریم و سپس آب کش میکنیم.
پیازها رو در روغن تفت می دهیم و زردچوبه و فلفل بهش اضافه میکنیم تا عسلی رنگ بشود بعد کلم های خرد شده رو بهش اضافه می کنیم تا کلم ها مزه دار شوند و رنگ کلم ها تغییر کند و آب کلم ها چیده شود. سپس سبزی های معطر خرد شده مون که شامل تره جعفری شوید و ترخون هستش رو بهش اضافه می کنیم اگه خواستید یکم شوید خشک رو هم بهش اضافه کنید و سر قابلمه یا ماهی تابه رو می زاریم تا کلم ها و سبزی های معطر با هم میکس شوند طعم و مزه هم دیگر را بگیرند.
مرحله دوم تهیه کلم پلو شیرازی:
در مرحله دوم تهیه و پخت کلم پلو سراغ گوشت چرخ کرده مون می ریم گوشت چرخ کرده گوسفندی باشه بهتر است و گوشت مون را با یک عدد پیاز و یک حبه سیر رنده شده مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم یک قاشق غذا خوری آرد نخودچی هم اضافه کنید یک مقدار از سبزی معطر مون هم بهش اضافه می کنیم سپس به شکل کفته قلقلی گرد کرده اندازه کفته قلقلی ها یه کم کوچک تر از یک گردو متوسط باشد همه را در ماهیتابه با روغن کم سرخ می کنیم سر ماهی تابه را می گزاریم و کنار می گزاریم تا وقتی برنج دم بکشد.
مرحله سوم تهیه کلم پلو شیرازی:
در مرحله سوم تهیه و پخت کلم پلو شیرازی برنج رو که از قبل در آب و نمک خیساندیم را در قابلمه ریخته و روی اجاق گاز می گزاریم تا نیم پخت شود سپس آب کش می کنیم کلم ها رو لایه برنج می ریزم ته قابلمه رو ته دیگ می گذاریم لایه ای برنج لایه ای کلم تا آخر ادامه می دهیم و روی اجاق گاز با شعله ملایم می گزاریم تا دم بکشد. وقتی برنج دم کشید در ظرف مناسب می کشیم و کفته قلقلی ها رو دورش می چینیم این غذا بسیار خوش عطر و خوش طعم است توصیه میکنم حتما اگه تا به حال امتحان نکرده اید حتما درست کنید و ازش لذت ببرید و نوش جان تان کنید. امیدوارم از این غذا خوش تون بیاد و ازش لذت ببرید چون این غذا فوق العده خوش مزه است
نکات مهم درباره تهیه کلم پلو شیرازی
بعضی از خانم ها به جای سبزی سلزی معطر فقط از شوید استفاده می کنند اما بهتر است بدانیدکه اصل این غذا سبزی معطر شوید و جعفری و گشنیز و تره رو دارد
