دارچین یکی از انوع ادویه ها می باشد که در برخی غذاها و کیک ها و یا شیرینی ها به علت بوی بسیار خوبی که دارد استفاده می شود. در قدیم از دارچین برای درمان بیماریهایی مانند گلو در د و سرفه استفاده می کردند و از دارچین هم به صورت چوب دارچین و هم به صورت پودری استفاده می شود. دارچین نوعی درختی سبز با گلهایی سفید رنگ بوده و بیشتر در هند و سریلانکا یافت می شود و از پوست آن درخت که در مناطق نامبرده روییده می شود بعنوان دارچین استفاده می شود. دارچین در غذاهایی مانند خورشت قیمه و یا لوبیا پلو و .. استفاده می شود و در کیک هایی مانند کیک هویج و گردو و یا کیک دارچینی ساده و ... استفاده می شود و در شیرینی ها و بیسکویتها نیز گاهی از آن استفاده می شود.
در برخی از شیرینی ها و یا بیسکویتها بعنوان مواد اولیه و تشکیل دهنده شیرینی و یا بیسکویت و در داخل مواد آن از دارچین استفاده می شود و برخی از آنها نیز دارچین فقط جنبه تزیین داشته و در روی آنها برای زیبا تر شدن شیرینی استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی با تزیین دارچین را به نام قرابیه دارچینی ترکی که اصالت آن به کشور ترکیه می رسد را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید. این شیرینی شامل مواد اولیه کره و آرد و پودر قند و دارچین و نشاسته ذرت بوده و بسیار خوش عطر و بو است و می توان آن را برای عصرانه همراه با چایی دارچین و یا شیر میل کرد و انتخاب بسیار مناسبی است.
مرحله اول تهیه قرابیه دارچینی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا مارگارین نرم شده و یا روغن جامد را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 استکان پودر قند الک شده اضافه می کنیم و با کمک همزن برقی برای 5 دقیقه مواد را خوب مخلوط می کنیم تا حالت پوک و خامه ای پیدا کند.
مرحله دوم تهیه قرابیه دارچینی ترکی:
سپس 40 گرم روغن مایع را به مخلوط پودر قند و کره مرحله قبلی اضافه می کنیم و برای 1 دقیقه با همزن آن را مخلوط می کنیم و سپس در ادامه 40 گرم نشاسته ذرت را به مواد اضافه می کنیم و آن را نیز 1 دقیقه دیگر با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه قرابیه دارچینی ترکی:
سپس یک لیوان و نیم آرد را الک کرده و ان را کم کم به خمیر شیرینی اضافه می کنیم و آن را در حدی به شیرینی اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبد و خمیر نرم باشد. سپس خمیر را با کف دست کمی ورز می دهیم تا همه مواد قاطی شوند و آن را زیاد دست مالی نمی کنیم تا خمیر به روغن نیفتد.
مرحله چهارم تهیه قرابیه دارچینی ترکی:
سپس از خمیر تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی به اندازه تقریبی گردو بر می داریم و با دست آنها را کاملا گرد و توپی می کنیم و سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و خمیرهای گرد شده را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه قرابیه دارچینی ترکی:
سپس مهر طرح دار را داخل طرف حاوی پودر دارچین فرو می کنیم و سپس آن را روی شیرینی گرد شده می زنیم و آن را کمی فشار می دهیم تا طرح مهر روی شیرینی بیفتد. این کار را برای تمام خمیرهای گرد شده انجام می دهیم.
مرحله ششم تهیه قرابیه دارچینی ترکی:
سپس سینی شیرینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 20 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد. سپس وقتی شیرینی پخت و آماده شد سینی آن را از فر در آورده و بعد از سرد شدن آن را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی را برای عصرانه با چای و یا شیر می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها و مجالس درست می کنیم و با این شیرینی خوشمزه ترکی از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی ترکی دارچینی خوشتان آمده باشد و اگر زمان پیدا کردید آن را در منزلتان تهیه کنید.
