با سلام خدمت مامی فودی های عزیز شیرینی آجیلی از شیرینی های خیلی خوشمزه می باشد که بخاطر داشتن مغزهای خوراکی سرشار از ویتامین و مواد مفید برای بدن است. این شیرینی را بسته به سلیقه می توان با مغزهای مختلفی مانند گردو و یا پسته و یا بادام و بادام هندی و یا ترکیب مغزهای مختلف درست کرد. به هر حال این شیرینی چون دارای مغز می باشد تا حدی شیرینی پر هزینه ای است اما این هزینه کردن به نتیجه کار می ارزد و ارزشش را دارد که برای این شیرینی هزینه کنید چون خیلی خوشمزه است.
در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه ترکی را با مغزهای منتخب خودم که بادام و پسته هستند می نویسم. تهیه این شیرینی شامل دو قسمت است یک قسمت آن تهیه خمیر شیرینی است و قسمت دیگر آن تهیه مواد روی این شیرینی است. این شیرینی از نظر مواد اولیه شامل پودر قند و آرد برنج و پسته و آرد گندم و ارد سفید و شکر و خلال بادام و کره است و طرز تهیه آن خیلی راحت بوده و در زمانی کم به راحتی قابل درست کردن است و برای عصرانه همراه با شیر و یا قهوه و یا برای پذیرایی از مهمانها انتخاب مناسبی است.
مرحله اول تهیه شیرینی آجیلی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سرغ آماده کرده خمیر شیرینی می رویم و برای این منظور 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 55 گرم پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 4 دقیقه خوب هم می زنیم تا حالت خامه ای و پوک و سبک پیدا کند.
مرحله دوم تهیه شیرینی آجیلی ترکی:
سپس در ادامه 150 گرم آرد سفید و 50 گرم آرد برنج را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم خوب مخلوط می کنیم و سپس مخلوط مواد آردی را به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و با لیسک آنها را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود و آرد گلوله نشود. اکنون خمیر شیرینی ما آماده است و خمیر را داخل نایلون می گذاریم و آن را برای مدت 1 ساعت داخل محیط یخچال استراحت می دهیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی آجیلی ترکی:
سپس خمیر تهیه شده در مرحله قبل را به ضخامت نیم سانتی متر روی یک سطح صاف و تمیز و پر آرد باز می کنیم و سپس آن را با کاتر به شکل دلخواه می بریم و قالب می زنیم که البته من در اینجا قالب دایره ای را انتخاب کردم. سپس سراغ آماده کردم مواد رویه خمیر شیرینی می رویم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی آجیلی ترکی:
سپس در ادامه در ین مرحله مغزهای خوراکی روی شیرینی را درست می کنیم و برای تهیه مواد روی این شیرینی 25 گرم آرد گندم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 15 گرم کره اضافه می کنیم و مواد را با نوک انگشتان دست قاطی می کنیم تا به صورت خرده نان در آید. سپس در ادامه 2 قاشق غذاخوری شکر و پسته و بادام خرد شده را اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم و برای روی شیرینی از آن استفاده می کنیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی آجیلی ترکی:
سپس در ادامه مواد رویه شیرینی تهیه شده در مرحله قبل را روی خمیرهای قالب خورده می ریزیم و آن را کاملا روی سطح شیرینی ها پخش می کنیم و سپس شیرینی ها را داخل سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی گذاشته ایم و یا آن را با روغن مایع چرب کرده ایم و با فاصله از هم می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و آماده شود.
مرحله ششم تهیه شیرینی آجیلی ترکی:
سپس وقتی شیرینی پخت و زیر آن طلایی شد سینی حاوی شیرینی را از فر درآورده و شیرینی ها را بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آنها را داخل ظرف مناسبی می چینیم و شیرینی ها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا بعنوان یک شیرینی مغز دار و خوشمزه و مقوی از این شیرینی ها برای پذیرایی از مهمانهایمان استفاده می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشتان آمده باشد.
