سلامی گرم به دوستان و همراهان همیشگی مون امیدوارم خوب و خوش باشید با یه آموزش دیگه در خدمت شما دوستان عزیزم هستیم. شنیسل مرغ غذای امروز مون هستش.شنیسل مرغ غذای خوش مزه است که در منوی اکثر فست فود و رستوران ها هم هست . شنیسل جزء غذا های سرخ کردنی است. امروز با ما همراه شوید تا تمامی فوت و فن یه شنیسل خوش مزه رو بهتون آموزش بدم.
مرحله اول تهیه شنیسل مرغ:
مرحله اول تهیه و پخت شنیسل مرغ آماده سازی تمامی مواد مورد نیاز مون هستش. سینه مرغ رو خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب سرد و نمک می گذاریم سپس آب کش کرده و اجازه می دهیم تا آب مرغ کامل چیده شود سپس از وسط نصف کرده و استخوان مرغ رو جدا کرده و به صورت فیله در می آوریم به این صورت که با چاقوی تیز هر کدام از قسمت سینه مرغ رو از وسط برش داده تا قطر فیله حدودا نیم سانت باشه در آخر یک سینه کامل مرغ به چهار قسمت تبدیل بشود.
مرحله دوم تهیه شنیسل مرغ:
در مرحله دوم پخت و تهیه شنیسل مرغ مزه دار کردن فیله های مرغ هست. پیاز مون رو به صورت خلال باریک برش می دیم در ظرف سر بسته مناسب می ریزیم سپس زعفران دم کرده مون رو روی پیاز ها می ریزیم و فیله های مرغ رو در پیاز و زعفران می غلطانیم تا مواد کامل به خورد فیله مرغ برود و در آخر نمک و فلفل سیاه رو هم روش می پاشیم و سر ظرف رو می بندیم و در یخچال می زاریم. به مدت چند ساعت حتی یه شب تا صبح هم بمونه که چه بهتر بعد از مدتی که به مزه دار شدن فیله های مرغ اختصاص دادیم هر کدام از فیله ها رو در نایلون فریزر می زاریم. با بیفتک پشت و روی فیله ها رو می کوبیم دقت کنید فیله ها زیاد باریک نباشد چون حین کوبیدن با بیفتک پاره میشه. سپس فیله های مرغ مون رو در دو تا تخم مرغ که با هم زن دستی خوب هم زدیم رو می غلطانیم بعد در آرد سفید غلط می دیم و دوباره در تخم مرغ و در آخر سر در آرد سخاری مون که گردو های خورد شده رو با آرد مخلوط کرده ایم کامل می غلطانیم . توجه داشته باشید گردو ها نگینی و به اندازه یه عدس خورد کنیم اگر درشت تر باشد به شنیسل ها نمی چسپد .در این مرحله شنیسل آماده سرخ کردن شده اند. سیب زمینی ها رو هم به شکل رستورانی برش داده به این شکل سیب زمینی ها رو خوب شسته و برش های بزرگ می زنیم . مقداری آب و نمک رو از قبل روی اجاق گاز می گزاریم تا جوش بیاد بعد سیب زمینی ها رو به مدت سه دقیقه اجازه می دیم در آب جوش بپزد بعد آب کش می کنیم.
مرحله سوم تهیه ی شنیسل مرغ:
در مرحله سوم سرخ کردن و تهیه شنیسل مرغ سرخ کردن شنیسل مون است. ظرفی مناسب رو انتخاب می کنیم که کمی هم گود باشد بهتر است روغن رو به اندازه یه بند انگشت می ریزیم و روی شعله گاز می گذاریم تا روغن خوب داغ شود پس از داغ شدن روغن اول سیب زمینی ها رو سرخ کرده بعد شنیسل ها رو به ارامی در روغن گذاشته و خوب سرخ می کنیم . به این دلیل سیب زمینی ها رو اول سرخ می کنیم چون شنیسل موقع سرخ شدن کمی آرد ازش جدا میشه و در روغن غوطه ور می شه . در آخر چیدن در ظرفی مناسب است به این صورت شنیسل ها و سیب زمینی ها را در ظرف می چینیم و نوش جان می کنیم . این هم شنیسل مرغ ما امیدوارم مورد استفاده قرار بگیرد.
نکته
در آرد سخاری علاوه بر گردو نمک و کمی فلفل سیاه یا ادویه کاری بریزید تا آرد سخاری مون طعم بهتری داشته باشد.
در کنار سیب زمینی می توانید قارچ سخاری هم تهیه کنید. سعی کنید از بیفتک کوب برای پهن کردن گوشت سینه مرغ استفاده کنید. چون اینجوری گوشت به اندازه دلخواه و دقیق و بدون خرابی و له شدن پهن میشه. در زمان سرخ کردن شنیسل مرغ، هواستون باشه که روغن رو زیاد داغ کنید. اینجوری لایه رویه سینه خیلی راحت به مایه می چسپه و راحت و بی دردسر تر سرخ میشه. همچنین برای طعم دارتر شدن مرغ و ترد شدن شنیسل بجای پیاز از آب پیاز استفاده کنید. البته این کاملا سلیقه ای و به ذائقه خودتون بستگی داره
