خوراک نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند یکی از غذا های عربی است. در میان غذا های معروف و خوشمزه آسیایی غذا های لبنانی دارای جایگاه خاصی هستند. این خوراک در سراسر دنیا توانسته طرفدار های زیادی را به خود جذب کندو به نام فته حمص نیز شهرت دارد. این غذا علاوه بر اینکه دارای طعمی بی نظیر است بلکه از ترکیبات کاملا متفاوت و جالبی تهیه شده است. خوراک نخود لبنانی انواع گوناگونی دارد و در کشور های عربی دیگر هر کدام با توجه به ذائقه خود آن را طبخ می کنند. البته نوع اصلی این غذا همان نخود پخته شده با نان برشته اما با ورژن های گوناگون می باشد. نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند تلفیقی از آشپزی عربی و فرانسوی می باشد که اعجاز شگفت انگیزی را در حیطه آشپزی بوجود آورده است. این خوراک می تواند برای گیاه خوران گزینه مناسبی باشد. در ادامه این مطلب ما به شما آموزش مرحله به مرحله این غذای خوشمزه لبنانی را ارائه می دهیم پس با ما با یک غذای جدید و خوشمزه دیگر همراه باشید.
مرحله اول تهیه نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند:
در مرحله اول تهیه نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند مراحل آماده سازی مواد اولیه را انجام دهید. سعی کنید نخود ها را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس دهید، اگر تمایل داشتید می توانید یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر به نخودها بیفزایید. بعد از این مدت زمان نخود ها را در صافی بریزید و آب آنها را بگیرید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری آب درون آن بریزید سپس نخود ها را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید سپس اجازه دهید به مدت نیم ساعت بپزند تا کاملا نرم و پخته شوند. مجدد آبکش کنید و در یک ظرف گود بریزید.
مرحله دوم تهیه نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند:
در مرحله دوم تهیه نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. نان پیتا را تکه تکه کنید تقربیا به تکه های 2 سانتی متر برش دهید. سپس نان ها را با مقداری روغن ، نمک و فلفل روی سینی فر بریزید و تکه های نان را در کل سینی پخش کنید تا همانند یک لایه صاف و یکنواخت به شوند. سینی فر را حدود 8 الی 10دقیقه در فر بگذارید و اجازه دهید تا نان ها به خوبی برشته شوند و رنگ آنها طلایی شود. نان ها که برشته شدند از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.سپس آنها را به ظرف نخود ها اضافه کنید و با همدیگر مخلوط کنید. تابه ای را روی حرارت نسبتا زیاد بگذارید مقداری روغن درون تابه بریزید مغز های کاج را داخل تابه بریزید سپس به مدت 4 الی 5 دقیقه آنها را به خوبی تفت دهید بعد از این مدت که تفت دادید زیر شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند:
در مرحله سوم تهیه نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند، برگ نعنا تازه را جدا کرده شسته و خرد کنید. ماست را در کاسه ای بریزید و به آن نعنای خرد شده به همراه فلفل قرمز و فلفل سیاه اضافه کنید. سیر را پوست گرفته ، شسته و با چاقو خرد کنید سپس به ماست اضافه کنید ماست تند آماده است. ماست تند را روی مخلوط نخود و نان پیتا بریزید سطح این مخلوط را با مغز کاج کامل بپوشانید. در پایان کار نوبت به شکر قهوه ای است. این نوع شکر در آشپزی فرانسه ای ها کارایی فراوانی دارد. برای تهیه این نوع کره از کره معمولی استفاده می شود. کره را باید مقداری بعد از نقطه ذوب روی حرارت قرار دهید تا شیر جامدی که داخل کره می باشد خارج شود و کره رنگ قهوه ای به خود بگیرد و بوی بسیار مطبوعی از خود خارج کند. سعی کنید چشم از روی کره برندارید چون بعد از قهوه ای شدن خیلی سریع شروع به سوختن می کند. بعد از اینکه کره را تهیه کردید بهتر است از بخش های سطحی کره استفاده کنید. برای اینکه این خوراک طعمی بهتری پیدا کند روی مغز کاج ها مقداری کره قهوه ای بریزید. غذای شما آماده می باشد . نوش جان.
