با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
وستور آشپزی امروز آموزش تهیه شیرینی کلمپه کرمانی است.
امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این شیرینی خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
برای تهیه این شیرینی ابتدا ماست را به همراه بکینگ پودر درون ظرفی ریخته و حدود پنج دقیقه صبر کنید تا بکینگ پودر در ماست به عمل آمده و فعال شود سپس زرده ی تخم مرغ و زعفران دم کرده را نیز به ماست خود اضافه کرده و همه ی مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید حدود یک یک قاشق چای خوری زعفران دمکرده برای تهیه این شیرینی کفایت می کند البته این میزان به غلظت زعفران دمکرده ی شما نیز بستگی دارد آرد سه بار الک کرده تا کاملا هوادهی شود و هنگام ترکیب با مواد گلوله گلوله نشود آرد را به همراه روغن جامد را درون ظرف مناسبی ریخته و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا آرد حالتی شبیه خرده نان پیدا کند سپس ترکیب ماست را نیز به ارد خود اضافه کرده و همراه ان مخلوط کرده تا خمیر شما بدست آید بعد آماده شدن خمیر ان را با دست کمی گرد کرده و درون نایلون فریزری قرار داده و خمیر را کاملا بپوشانید و به یک الی دو ساعت خمیر را درون یخچال قرار دهید.
نکته: شما می توانید برای تهیه این شیرینی بجای روغن چامد از کره و یا روغن حیوانی استفاده کنید همچنین می توانید برای خوش عطر و خوش طعم شدن شیرینس هود از گلاب نیز استفاده کنید البته استفاده از این مواد کاملا اختیاری می باشد.
مرحله دوم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
در این مرحله مواد میانی شیرینی را آماده کنید برای این کار ابتدا هسته و پوست خرما ها را جدا کرده و ان ها را درون طرف مناسبی قرار دهید گردوی چرخ شده به همراه پودر هل، پودر دارچین، پودر زنجبیل و پودر جوز هندی را به خرما خود اضافه کنید سپس دست خود را کاملا با آب مرطوب کرده و همه ی مواد خود را با دست چنگ بزنید تا خرماها کاملا له و با بقیه مواد خوب ترکیب شوند.
نکته: برای تهیه این شیرینی ترکیب پودر دارچین، مودر هل، پودر زنجبیل و پودر جوز هندی به اندازه ی یک قاشق چای خوری کفایت می کند.
مرحله سوم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
در این مرحله بر روی سطح صاف و تمیزی مقداری آرد بپاشید سپس خمیر را از یخچال بیرون آورده و بر روی سطح صاف قرار داده و با وردنه پهن کنید صخاپت خمیر باید حدود یک سانتی متر باشد سپس با استفاده از قالب گرد شیرینی پزی خمیر زا قالب بزنید البته اگر به قالب شیرینی پزی دسترسی ندارید هیچ نگران نباشید می توانید از یک لیوان برای قالب زنی استفاده کنید بعد از این که خمیر را قالب زدید دست خود را کنی مرطوب کرده و از مایه خرمایی خود به اندازه ی یک گردو کمی بزرگ تر برداشته و با دست کمی گرده کرده و بر روی یکی از قالب های خمیر قرار دهید سپس یک قالب خمیر دیگر را برداشته و بر روی مایه خرمایی خود بگذارید و مهره مخصوص شیزینی پزی خود را کمی به آرد آغشته کرده و بر روی خمیر گذاشته و به آرامی کمی فشار دهید تا دو لایه ی خمیر و مایه ی خرمایی به یکدیگر کاملا بچسبند به همین ترتیب بقیه ی شیرینی های خود را آماده کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی کاملا بپوشانید و شیرینی های خود را با کمی فاصله بر روی سینی فر بچینید فر را روسن کرده و بر روی دمای ۱۶۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید کمی صبر کنید تا فر گرم شود سپس شیرینی ها را درون فر قرار داه و حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه صبر کنید تا شیرینی های شما کاملا پخته و طلایی شوند بعد از این مدت شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی خنک شوند.
در این مرحله شیرینی کلمپه کرمانی شما کاملا اماده است می توانید آن ها را درون ظرف مناسبی چیده و در صورت تمایل با مقداری پودر پوسته و برگ گل تزیین کرده و سرو کنید، نوش جان
