مرغ بریانی جز آن غذاهایی است که همه ما چه در منزل چه در رستوران طعم خوشمزه آن را چشیده ایم. ظاهر این مرغ آنقدر وسوسه برانگیز است که هربار از کنار مغازه یا رستورانی آن را می بینیم دوست داریم آن را تهیه کنیم. این غذا یک غذای کلاسیک و شیک و همچنین گزینه بسیار مناسب برای میهمانی ها است. تهیه این غذا اگرچه تقریبا سخت است اما اگر با علاقه این کار را انجام دهید و با فوت و فن پخت این غذا آشنا باشید می توانید بهترین غذا را تهیه کنید. بهترین کار تهیه مرغ بریانی در منزل است این کار مزیت های خاص خود را دارد یکی اینکه از سالم بودن غذا و هم اینکه از کیفیت موادی که در پخت آن استفاده می کنید کاملا مطمئن هستید. در اینجا آموزش مراحل پخت این غذا را آموزش می دهیم پس با ما باشید.
مرحله اول تهیه مرغ بریانی:
در مرحله اول تهیه مرغ بریانی قبل از هر چیز به تمیز کردن مرغ بپردازید قسمت های اضافی را بردارید داخل شکم مرغ را خالی کنید و سپس تمیز بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و با یک دستمال مرغ را خشک کنید. به وسیله انگشت دست زیر تمامی بخش های پوست مرغ را باز کنید به گونه ای که هیج آسیبی به بافت مرغ نرسد و پوست از گوشت مرغ جدا نشود فقط فاصله ای بین این دو بوجود بیاید تا بتوان از این طریق مرغ را مزه دار کرد و پوست همانند یک لایه روی گوشت قرارگیرد. در این مرحله فر را به مدت 20 دقیقه روشن کنید تا گرم شود.
.jpg "مرغ بریانی")
مرحله دوم تهیه مرغ بریانی:
در مرحله دوم تهیه مرغ بریانی پیاز را پاک کنید و بشویید سپس درون خرد کن بریزید و خرد کنید. پیاز را که خرد کردید آب آن را بگیرید و کنار بگذارید. فلفل دلمه ای را به پیاز در خردکن اضافه کنید و خرد کنید. در این صورت پیاز و فلفل دلمه ای را از خردکن خارج کنید و داخل ظرفی بریزید. کره، مقداری آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به مخلوط پیاز و فلفل اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید. مواد به دست آمده را به کلیه بخش های زیرین پوست مرغ که از قبل باز کردید بریزید. زمانی که کل مواد را در مرغ قرار دادید اگر مواد از قسمت های زیرین مرغ بیرون بریزد می توانید پوست را جمع کنید و با نخ و سوزن آشپزی بدوزید. بعد از اینکه بخش های زیرین پوست مرغ را با مواد مخلوط شده پر کردید. نوبت به قسمت رویی مرغ می رسد. مقداری آب پیاز، زعفران دم کرده و کمی آبلیمو مخلوط کنید. این مخلوط را با برس به تمام بخش های بیرونی مرغ بزنید و آن را مزه دار کنید.
.jpg "مرغ بریانی")
مرحله سوم تهیه مرغ بریانی:
در مرحله سوم تهیه مرغ بریانی مرغ مزه دار را در یک سینی مناسب قرار دهید و در طبقه پایین فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 2 الی 3 ساعت بگذارید تا بپزد. بعد از این مدت زمان با خلال چوبی مرغ را چک کنید تا از پخته شدن مرغ اطمینان حاصل کنید. مرغ که پخته شد را از فر خارج کنید و داخل ظرف مورد نظر سرو کنید مرغ را می توانید با توجه به ذائقه خود با مقداری سبزیجات و سیب زمینی بخار پز و همچنین با رب انار میل نمایید. مرغ بریان آماده است هنگام کشیدن مرغ سعی کنید از قیچی استفاده کنید چون ممکن است مرغ متلاشی شود.
امید است از طرز تهیه بنده راضی بوده باشید در اینجا لازم دانستم کمی شما را از خواص بریان کردن مرغ آگاه سازم. این نوع روش پخت مرغ بسیار سالم می باشد با این روش می توان کالری مرغ را حفظ نمود و این نوع مرغ می تواند منبع مناسبی از پروتئین باشد. مرغ با این روش بدون هیچ گونه چربی و با آب درونی خود تهیه می شود. امروزه در منوی اکثر اغذیه فروشی ها می توان این غذای بسیار لذیذ را مشاهده کرد. روش طبخ مرغ بریانی روشی کاملا سالم می باشد چون بدون استفاده از هیچ نوع چربی درست می شود. با رعایت نکات گفته شده در بالا می توان بهترین غذا را تهیه کرد و همراه عزیزانتان میل نمایید.
.jpg "مرغ بریانی")