page loading
امروز چهارشنبه 1401/03/04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:08
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:04
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:54
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:51
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:22
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:16
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:11
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:05
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:11
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:05
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:01
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:08:57
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:14
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:11
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1401/02/31 - 14:31:24
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوکی اسکوپ بستنی رنگی
کوکی اسکوپ بستنی رنگی

طرز تهیه خورشت قیمه نخود یزدی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1594
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/03/23 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

300 گرم
1 عدد
مقدار کافی
مقدار کافی
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

خورشتهای ایرانی خیلی تنوع زیادی دارند و برخی از آنها بسیار معروف و شناخته شده هستند و در بین همه گروههای سنی پر طرفدارند. یکی از این خورشتهای معروف و خوشمزه که بسیار پر طرفدار می باشد خورشت قیمه است. البته وقتی صحبت از خورشت قیمه به میان می آید ذهن ما به سمت شکل روتین خورشت قیمه که معمولا با گوشت گوسفندی و لپه درست می شود می رود اما شکلهای مختلف دیگری از خورشت قیمه نیز وجود دارد مانند خورشت قیمه بادمجان و یا خورشت قیمه نخود و یا قیمه بوشهری. در بین این همه مدل و تنوعی که خورشت قیمه دارد یکی از خوشمزه ترین آن که اصالت آن به شهر یزد می رسد خورشت قیمه نخود یزدی است. البته خورشت قیمه نخود که همانطور که از نامش پیداست در تهیه آن از نخود استفاده می شود و طریقه کلی آن به این صورت است که نخود را درآب می گذارند تا نفخش گرفته شود و تا حدی نرم شود و سپس آن را پوست کنده و از وسط دو نیم می کنند و یا به اصطلاح آن را به صورت دولپه استفاده می کنند و در خورشت استفاده می کنند.

در این مطلب طرز تهیه این خورشت خوشمزه را که شامل نخود و پیاز و رب گوجه فرنگی و روغن مایع و گوشت گوسفندی و نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای ناهار بعنوان یک غذای جدید و خوشمزه میل کنید.

مرحله اول تهیه خورشت قیمه نخود یزدی:

ابتدا و برای شروع کار 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم. سپس پیازها را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و آن را داخل تابه و در روغن داغ تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود و کم حجم شود.

مرحله دوم تهیه خورشت قیمه نخود یزدی:

سپس 300 گرم گوشت گوسفندی را با آب شسته و آن را آبکش می کنیم و به صورت خورشتی و به شکل مکعبی با چاقو آنها را ریز می کنیم. سپس گوشتهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و آنها را با پیازها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه می کنیم و برای مزه دار شدن آن را با گوشت مخلوط می کنیم. سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و آن را همراه با گوشت تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شده و رب ما پر رنگ تر شود و رنگش باز شود.

خورشت قیمه نخود یزدی

خورشت قیمه نخود یزدی

مرحله سوم تهیه خورشت قیمه نخود یزدی:

سپس در ادامه 300 گرم نخود را که از 24 ساعت قبل در آب خیس کرده بودیم و چند بار در طول این مدت آب نخود را عوض کرده بودیم را آبکش می کنیم و سپس نخودها را با دست پوست می کنیم و از وسط آنها را دو نیم می کنیم. سپس نخود نصفه شده را داخل تابه حاوی گوشت و پیاز می ریزیم و آن را کمی در تابه تفت می دهیم و سپس 5 پیمانه آب داخل قابلمه می ریزیم و ابتدا زیر شعله را زیاد می کنیم و وقتی آب داخل قابلمه جوش آمد زیر شعله را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و منتظر می شویم تا خورشت ما روی شعله ملایم گاز بپزد و کم آب شود.

خورشت قیمه نخود یزدی

مرحله چهارم تهیه خورشت قیمه نخود یزدی:

سپس در ادامه کار و در نیم ساعت آخر قبل از آماده شدن خورشت مزه غذا را می چشیم و به آن مقدار کافی نمک و فلفل اضافه می کنیم و 3 عدد لیمو عمانی را که از 2 ساعت قبل در آنها سوراخهایی ایجاد کرده بودیم و در اب قرار داده بودیم را داخل قابلمه می ریزیم و کمی زعفران دمکره نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم تهیه خورشت قیمه نخود یزدی:

سپس وقتی خورشت کم آب شد و به اصطلاح خورشت جا افتاد و نخودهای خورشت کاملا پخته شد آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و این خورشت را برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج و سالاد شیرازی و سبزی خوردن میل می کنیم. نوش جان

خورشت قیمه نخود یزدی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/03/23 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1594
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 150 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 9 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

در صورت تمایل می توان این خورشت را با گوشت قلقلی و یا گوشت مرغ تکه شده و یا حتی بدون گوشت نیز درست کرد.

بله در صورت تمایل می توان بجای نخود این خورشت را مانند قیمه معمولی با لپه و یا ترکیب لپه و نخود درست کرد اما ورژن یزدی آن فقط لپه است.

بله از موادی مانند لیمو ترش و یا آبلیمو و یا آبغوره می توان استفاده کرد و در غیر این صورت لیمو امانی مناسب است.

بله موادی مانند بادمجان سرخ شده و گوجه سرخ شده برای این غذا مشابه سایر قیمه ها قابل استفاده است.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا بانو| شنبه 1400/08/01 - 20:13:42 | پاسخ

عالی

بانو پروین ج| چهارشنبه 1400/03/26 - 16:55:39 | پاسخ

خوب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کتلت هویج
کتلت هویج