طرز تهیه اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره)

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

ستور آشپزی امروز آموزش تهیه اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره) می باشد اسنک یک غذای سنتی هندی می باشد که مردم هند آن را بیش تر در جشن ها و فستیوال های خود آن را تهیه می کنند اما شما می توانید از آن به عنوان یک میان وعده و به صورت یک تنقلات استفاده کنید یکی از ویژگی های غذاهای هندی پر ادویه بودن و تند بودن آن ها می باشد اما برای ذائقه ی ما ایرانیان تحمل این همه تندی غذا کمی مشکل می باشد بنابراین اگر دوست داشته باشید می توانید به دلخواه از میزان فلفل و نمک این غذا کم کنید یکی از ویژگی های این اسنک هندی بسیار خوشمزه  ترکیب طعم سیر و پیاز و نسبت شوری و تندی آن است که باعث شده که طعم این اسنک کمی متفاوت باشد.

امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این اسنک خوشمزه را تهیه کرده و از  خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید. 

مرحله اول تهیه اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره):

در این مرحله ابتدا در طرف مناسبی هر دو آرد سبوس دار و آرد سفید را الک کرده و به همراه زیره، رازیانه، تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، بکینگ پودر و نمک خوب مخلوط کنید سپس روغن زیتون را به مخلوط آرد خود اضافه کرده و خوب با آرد مخلوط کرده به طوری که آرد به صورت خرده های نان در آید سپس وسط آرد را با دست کمی گود کرده و شیر را به آرد خود اضافه کرده و با دست مخلوط آرد و شیر را مخلوط کنید در پایان خمیر نه چندان نرمی بدست می آید که به دست نیز نمی چسبد.

نکته: دانه های زیره و رازیانه که استفاده می کنید ابتدا درون هاونگ کمی بکوبید تا کمی نرم و له شوند تا طعم آن ها در خمیر آزاد شود اما نباید کاملا پودر شوند اما بقیه ادویه ی که در خمیر استفاده می کنید باید کاملا پودر شده باشند همچنین شما می توانید بجای روغن زیتون برای تهیه این اسنک از کره نیز استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره):

خمیر را به صورت گلوله های به اندازه ی نارنگی تقسیم بندی کنید بر روی سطح صاف و تمیزی مقداری آرد بپاشید یک تیکه از خمیرها را بر روی سطح صاف قرار داده و با وردنه به صورت مستطیل یا مربع پهن کنید سپس به شکل های دلخواه مربع، مثلث و یا لوزی با استفاده از چاقو برش بزنید تکه های خمیر را بر روی یک سینی بچینید و به همین ترتیب مابقی خمیر را شکل داده و برش بزنید. 

مرحله سوم تهیه اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره):

تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده و به اندازه ی لازم درون تابه روغن بریزید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید صبر کنید تا روغن درون تابه کاملا داغ شود سپس تک تک خمیرها به آرامی درون تابه قرار داده و سرخ کنید بعد از این که هر دو طرف خمیر شما کاملا سرخ و طلایی شد با استفاده از یک کفگیر نمک پاره های خود را از درون تابه بیرون آورده و بر روی یک حوله ی کاغذی تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود به همین ترتیب مابقی نمک پاره های خود را درون تابه سرخ کنید.

در این مرحله اسنک اسپایسی هندی (نمک پاره) شما کاملا آماده است می توانید آن ها را درون ظرف مناسبی چیده و به همراه سس سالسا و یا سس گوجه فرنگی تند و یا ماست موسیر و یا هر نوع چاشنی که دوست داشتید سرو کرده و میل کنید، نوش جان

نکته: اسنک ها هنگام سرخ شدن باید در روغن شناور باشند و روغنی که اسنک ها درون آن سرخ می شوند کاملا داغ باشد در غیر این صورت درون اسنک ها خوب سرخ نشده و به صورت خمیری باقی می ماند.