با سلام خدمت مامی فودی های عزیز غذاهای ترکی بسیار متنوع و مختلف هستند و بسیار خوشمزه هستند و در بین ایرانی ها خیلی طرفدار دارند. پیده یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ترکی است که شامل یک خمیر دست ساز است که داخل ان را با مواد مختلفی مانند گوشت چرخ کرده و یا سوسیس و یا مرغ و یا پنیر و سبزی و ... پر می کنند و آن را براساس موادی که پیده را با آن پر می کنند برای وعده های مختلف غذایی و زمانهای مختلف مانند ناهار و یا شام و یا حتی صبحانه و یا برای میان وعده می خورند. در میان انوع مختلف پیده یکی از خوشمزه ترین انواع آنها که طرفداران زیادی نیز دارد پیده سوسیس و پنیر ترکی است که طرز تهیه راحتی دارد و در زمانی کم قابل درست کردن است و مواد اولیه آن شامل شیر و شکر و نمک و آرد و پنیر پیتزا و روغن مایع و خمیر مایه و تخم مرغ و سوسیس است و بسیار خوشمزه است.
مرحله اول تهیه پیده سوسیس و پنیر ترکی:
ابتدا و برای شروع کار خمیر پیده را درست می کنیم و برای این منظور 1 قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 لیوان شیر ولرم اضافه می کنیم و 1 قاشق غذاخوری شکر نیز داخل ظرف می ریزیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و حجم مواد ما زیاد شود و حبابهایی روی مواد ما پیدا شود.
مرحله دوم تهیه پیده سوسیس و پنیر ترکی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و آن را هم می زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ قاطی شوند و سپس به آن 1 لیوان روغن مایع اضافه می کنیم و مابقی شیر را داخل ظرف می ریزیم و سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را با مواد مان قاطی می کنیم و در آخر تقریبا 6 لیوان آرد را الک کرده و آن را کم کم به مواد مان اضافه می کنیم تا خمیر نرمی حاصل شود که حالت نرم و غیر چسبنده دارد. مقدار آرد مقدار مشخصی نیست و باید آن را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه کرد و تا جایی آرد ریخت که خمیر حاصل شده به دست نچسبد و نرم باشد. سپس روی خمیر را داخل یک ظرف که آن را چرب کرده ایم می گذاریم و روی خمیر را با پارچه می پوشانیم و به خمیر برای مدت زمان 2 ساعت استراحت می دهیم تا حجم مواد ما زیاد شود و دو برابر شود.
مرحله سوم تهیه پیده سوسیس و پنیر ترکی:
سپس بعد از استراحت خمیر را از ظرف در آورده و از آن چونه هایی اندازه نارنگی جدا می کنیم و پف خمیر را با دست می گیریم و خمیر را ابتدا به شکل گرد در می آوریم و سپس آن را روی یک سطح صاف به شکل بیضی باز می کنیم .
مرحله چهارم تهیه پیده سوسیس و پنیر ترکی:
سپس مقداری پنیر پیتزا در قسمت وسط خمیر پهن شده می ریزیم و روی آن را مقداری سوسیس حلقه شده و برش خورده می گذاریم و سپس خمیر پیده را در اطراف آن را با دست شکل می دهیم و به شکل تقریبی بیضی در می آوریم.
مرحله پنجم تهیه پیده سوسیس و پنیر ترکی:
سپس پیده های سوسیس و پنیر را برای مدت 20 دقیقه دیگر استراحت می دهیم و روی آنها را با پارچه می پوشانیم تا خشک نشود و سپس آنها را کف سینی فر که در آن کاغذ روغنی قرار داده ایم و با فاصله از هم می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت زمان تقریبی 20 دقیقه قرار می دهیم تا غذای ما بپزد و برای مدت زمان تقریبی 5 دقیقه گریل را روشن می کنیم تا پنیر آب شود و روی غذا خوشرنگ شود.
اکنون پیده سوسیس و پنیر ترکی ما آماده است. آن را از فر در می آوریم و از کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می چینیم و این غذای ترکی را برای شام همراه با سس سفید و سس قرمز و یا برای صبحانه میل می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این غذای ترکی خوشتان آمده باشد و از تهیه ان لذت برده باشید و آن را تهیه کنید.
