به نام خدا سلام به مامی فودی های آشپز باشی... و هنرمند... دوستان گلم امروزه متاسفانه به دلیل شیوع ویروس کرونا شاید بخواهید در منزل و با کمترین امکانات نان خانگی خوشمزه و دلچسب درست کنید.
این نان کدو کره ای را ما با فر پختیم که اگر احیانا دوستانی عزیزی بودند که فر در دسترس شان نبود می توانند خمیر مایه نان را بعد از اتمام مراحل در پایان در داخل قابلمه نچسب و سرامیکی بریزند. فقط دقت کنید که اگر می خواهید نان زود پخته و مغز پخت شود از قابلمه بزرگ تر استفاده کنید تا لایه خمیر نان نازک تری ایجاد شود، سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و دمای شعله را روی متوسط پایین تنظیم کنید تا به مدت 30 دقیقه نان کدو کره ای پخته شود و در آخر هم باید برای تست خلال دندان را در وسط نان فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد نان کدو کره ای شما روی اجاق گاز پخته است.
مرحله اول تهیه نان کدو کره ای:
ابتدا آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا خالص شود سپس در داخل ظرف مناسبی ریخته، و مواد خشک از جمله جوش شیرین و پودر دار چین و نمک و جوز هندی و پودر میخک و بکینگ پودر را اضافه می کنیم. مواد را با کمک هم زن دستی هم زده تا مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم تهیه نان کدو کره ای:
کره را در داخل ظرف مناسب دیگری قرار می دهیم و شکر را اضافه می کنیم و با دور متوسط هم زن برقی هم زده تا مواد را با هم مخلوط کند.
مرحله سوم تهیه نان کدو کره ای:
سپس یکی از تخم مرغ ها را شکسته و اضافه می کنیم با هم زن برقی یک دقیقه هم می زنیم تا با مواد مخلوطی ترکیب شود بعد تخم مرغ دوم را شکسته و اضافه کرده و مجددا مواد را هم می زنیم تا خوب قاطی شود.
مرحله چهارم تهیه نان کدو کره ای:
حال کدو را پوست گرفته و در داخل مخلوط کن و یا غذا ساز به صورت نگینی درشت خرد می کنیم. سپس کدو خرد شده را پوره کرده و به مواد مخلوطی اضافه می کنیم، و مواد را یک دقیقه هم زده تا با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله پنجم تهیه نان کدو کره ای:
در این مرحله مواد مخلوطی خشک آرد را اضافه کرده و مواد را مجددا هم می زنیم، تا کاملا با مواد ترکیب شود و خمیر مایه یک دست و نرم نان کدو حاصل گردد.
مرحله ششم تهیه نان کدو کره ای:
حال فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود، سپس دو قالب مستطیل شکل که معمولاً برای پخت انواع نان ها کاربرد را بر می داریم. داخل آن ها را با استفاده از فرچه مخصوص آشپزی با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر مایه نان کدو را به نسبت مساوی در داخل آن ها می ریزیم و سطح شان را با لیسک صاف و یک دست می کنیم.
مرحله هفتم تهیه نان کدو کره ای:
حال قالب ها را در داخل فر گرم شده به مدت 60 الی 65 دقیقه می گذاریم تا پخته شود. بعد از زمان مقرر قالب نان ها را از فر بیرون آورده و یک خلال دندان در وسط کیک فرو می بریم، اگر تمیز بیرون آمد نان کدو کره ای کاملا پخته است. کمی صبر می کنیم تا قالب نان ها خنک شود سپس روی توری فلزی بر عکس می کنیم تا نان کدو کره ای از قالب نان جدا شود و نان ها خنک شوند.
حال نان کدو کره ای ما آماده سرو است می توانید آن را در اندازه های دلخواه برش بزنید و همراه خانواده محترم با نوشیدنی و یا خوراکی دلخواه میل کنید و لذت ببرید. نوش جان...
چند نکته:
زمانی که داخل کدو را خالی می کنید دانه های کدو را شسته و بعد از خشک کردن در داخل سینی فر پخش کنید و سینی را در فر قرار داده تا دانه های کدو بو داده شوند بعد مغز دانه ها کدو را روی خمیر مایه درون قالب بریزید تا نان خوشمزه تری داشته باشید.
در این دستور غذایی ما از کره استفاده کردیم، در صورت تمایل می توانید به همان مقدار از روغن گیاهی استفاده کنید.