خرما یک خوراکی خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است و در ایام ماه رمضان بخاطر انرژی بالایی که دارد بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. خرما را می توان به صورتهای مختلف بعنوان یک خوردنی شیرین مزه و جایگزین قند و شکلات همراه با چایی خورد و یا می توان آن را به صورت ترکیب با شیرینی ها و دسرها و کیک ها و یا نوشیدنی ها استفاه کرد. در این میان یکی از استفاده هایی که از این خوراکی مقوی می توان کرد در تهیه کلوچه سیستانی است. این کلوچه اصالتا به زابل می رسد و طرز تهیه راحتی دارد و داخل خمیر این کلوچه با خرمای له شده پر می شود. خمیر این شیرینی بخاطر داشتن موادی مانند رازیانه و زیره و سیاه دانه شاید با ذایقه همه افراد سازگار نباشد و هرکسی آن را نپسندد و در صورت تمایل می توان این مواد را حذف کرد. در صورت تمایل می توان آن را با مقدار بیشتری شکر نیز درست کرد.
در این مطلب طرز تهیه کلوچه سیستانی خانگی را که شامل آرد و شکر و شیر و رازیانه و خرما و روغن جامد و بکینگ پودر و سیاه دانه و زیره است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل کنید و یا آن را برای افطار بعنوان یک کلوچه مقوی و خوشمزه استفاده کنید.
مرحله اول تهیه کلوچه سیستانی خانگی:
ابتدا و برای شروع کار 3/4 پیمانه آرد را الک می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1/6 پیمانه روغن جامد اضافه می کنیم و آرد و روغن جامد را با کمک همزن دستی و یا برقی با هم مخلوط می کنیم تا کاملا با هم قاطی شوند.
مرحله دوم تهیه کلوچه سیستانی خانگی:
سپس نصف قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و 3 قاشق غذاخوری شیر را به آن اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم. سپس نصف قاشق چایخوری سیاه دانه و نصف قاشق چایخوری رازیانه و 1/4 قاشق چایخوری زیره را به مواد اضافه می کنیم. اکنون همه مواد نامبرده را با مواد مرحله قبل قاطی می کنیم و خمیر را با دست خوب ورز می دهیم تا مواد کاملا قاطی شوند و اگر حس کردید خمیر شما چسبناک شده مقدار کمی آرد اضافه کیند و مجددا خمیر را ورز دهید و اگر سفت شده بوده مقدار کمی شیر اضافه کنید. اما به هرحال برای مدت 10 دقیقه خوب خمیر را با دست ورز می دهیم. اکنون خمیر کلوچخ سیستانی ما آماده است. خمیر این کلوچخه بخاطر مواد رازیانه و سیاه دانه و زیره شاید مورد پسند همه نباشد.
مرحله سوم تهیه کلوچه سیستانی خانگی:
سپس 6 عدد خرما را شسته و آنها را پوست می کنیم و هسته خرماها را خارج می کنیم و خرماها را با مقداری روغن مایع داخل یک ظرف می ریزیم و حدود 5 دقیقه آن را در روغن تفت می دهیم. سپس آنها را با پشت چنگال له می کنیم. در صورت تمایل به خرما هل اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه کلوچه سیستانی خانگی:
سپس از خمیر تهیه شده چونه هایی اندازه توپ پینگ پنگ بر می داریم و با دست آنها را خوب گرد می کنیم. سپس با وردنه آنها را باز می کنیم و در ادامه با کاتر گرد آنها را کاتر می زنیم. سپس از مواد خرمایی تهیه شده وسط خمیر می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه کلوچه سیستانی خانگی:
سپس خمیر را از اطراف تا می کنیم و آن را به شکل مثلثی و یا هر شکل دلخواه دیگر می بندیم و با شانه روی آنها در دو جهت رد می اندازیم تا شکل لوزی شوند.
مرحله ششم تهیه کلوچه سیستانی خانگی:
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و کلوچه ها را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا کلوچه ها بپزند. سپس وقتی کلوچه پخت سینی را از فر در می آوریم و یعد از سرد شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و این شیرینی های مقوی و خوشمزه را برای عصرانه همراه با چای و یا شیر می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم و یا در ایام ماه رمضان هنگام افطار آن را می خوریم.
