یکی از خوراکی های خوشمزه در فصل تابستان لواشک است، لواشک که اصل و نسبی ایرانی دارد در کشورهای دیگر به " رول میوه ایرانی= persian fruit roll "شناخته می شود. در گذشته این خوراکی با انواعی از میوه های تابستانی به صورت خانگی تهیه می شد که امروزه به شکل صنعتی تولید شده و به وفور در فروشگاه ها موجود است. اگر این روزها بخواهید خودتان لواشک را در منزل تهیه کنید به هیچ وجه کار سختی نیست و مزیت لواشک خانگی به این است که فاقد هرگونه مواد نگهدارنده و افزودنی ست. این دستورالعمل تهیه لواشک خانگی طبق روش خانم نورا صمیمی بوده و می توان به آن استناد کرد و از نتیجه آن مطمئن بود.
حالا برویم سراغ طرز تهیه این لواشک خوشمزه
مرحله اول طرز تهیه لواشک آلوی خانگی:
ابتدا 20 عدد آلو را با آب سرد کاملا شستشو دهید تا آلودگی های آن پاک شود، سپس دم آلوها را از آن ها جدا کنید. (ممکن است دم چوبی یا برگ آلوها همراهشان وجود داشته باشد آن ها را جدا کنید.)
برای تهیه لواشک آلو می توانید از چند نوع آلو استفاده کنید مثلا می توانید ترکیبی از آلو سیاه (شیرین مزه) و آلو قرمز (ترش مزه) را مورد استفاده قرار دهید. حتی برای ترش و شیرین شدن (ملس شدن) لواشک می توانید تعدادی زرد آلو هم به آن اضافه کنید.
مرحله دوم طرز تهیه لواشک آلوی خانگی:
گوشت آلوها را با چاقویی تمیز خرد کرده و هسته آن ها را دور بریزید. آلوهای خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب ترجیحا تفلون بریزید سپس یک قاشق غذاخوری آب لیمو و نصف فنجان آب را به آن بی افزایید.
* اگر تمایل دارید لواشک شما ترش تر باشد مقدار آبلیمو را بیشتر کنید؛ گاها دیده شده که به جای آبلیمو، جوهر نمک اضافه می کنند، به عقیده بنده از ریختن این مواد خودداری کنید و تا آن جا که ممکن است از عصاره های طبیعی مرکبات بهره بگیرید.
مرحله سوم طرز تهیه لواشک آلوی خانگی:
قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا مواد به جوش بیاید از لحظه جوشیدن باید اجازه دهید تا مواد به مدت 30 تا 45 دقیقه کاملا بپزد، وقتی که آب درون قابلمه به جوش رفت، آلوها له شد و مقدار خیلی کمی آب درون قابلمه باقی ماند گاز را خاموش کنید. طی فرآیند پختن آلوها نباید از آن غافل شوید و گهگاه هم بزنید تا آلوها به کف قابلمه نچسبد. پس از خاموش کردن گاز، اجازه دهید تا آلوهای پخته شده خنک شود.
مرحله چهارم طرز تهیه لواشک آلوی خانگی:
در این مرحله باید از یک بلندر/ مخلوط کن/ غذاساز استفاده کنید، آلوهای پخته و خنک شده را داخل آن بریزید و چند دور بگردانید تا کاملا پوره شود.
مرحله پنجم طرز تهیه لواشک آلوی خانگی:
در این مرحله باید از یک سینی مناسب استفاده کنید، کف آن را با یک کیسه فریزر باز شده بپوشانید، از آن جایی که کار با کیسه فریزر راحت نیست به نظرم از فویل استفاده کنید و کف سینی را کاملا با فویل پوشش دهید، با یک فرچه مقدار خیلی کمی کره آب شده روی فویل بمالید و همه قسمت ها را چرب کنید (نباید چرب شدگی فویل زیاد و مشهود باشد). حالا پوره آلو را روی فویل بریزید و با کاردک یا قاشق مواد را پهن و صاف کنید تا به شکل یک لایه نازک و یکدست در بیاید.
لواشک ما برای شروع فرآیند خشک کردن آماده است.
نکته: اگر می خواهید فرآیند خشک کردن کوتاه شود و زودتر به نتیجه برسید می توانید لواشک را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و سپس خارج کرده و در هوای باز و مقابل نور خورشید قرار دهید تا به مدت 2 الی 3 روز خشک شود. در غیر این صورت خشک شدن لواشک شما ممکن است یک هفته طول بکشد. (خشک شدن لواشک به دمای محیط بستگی دارد، با قرار دادن آن در مقابل یک نقطه آفتابی فرآیند خشک شدن سریع تر انجام می شود)
برای قرار دادن لواشک در هوای آزاد بهتر است روی آن را با پارچه ایی توری و منفذ دار بپوشانید تا در مقابل حشرات و آلودگی ها تا حدودی مصون بماند.
ترجیحا از محل های مرتفع خانه مثل تراس یا پشت بام استفاده کنید. پس از طی فرآیند خشک شدن، لواشک به راحتی از فویل جدا می شود و شما می توانید آن را به قطعات دلخواه برش زده و نوش جان کنید.
