سلام دوستای خوبم و همراهان مامی فود؛ امروز در خدمت شما هستیم با آموزش نوتلای خانگی.
تهیه نوتلای خانگی دشوار نیست ولی مرحله تهیه سس شکلاتی آن باید با دقت انجام شود تا به غلظت نوتلاهای فروشگاهی برسد این امر مستلزم جوشاندن با همزدن مداوم است. سعی کنید از مواد تازه استفاده کنید خصوصا مغز فندق ها باید تازه باشد چرا که چربی و روغن موجود در این مغزها برای رساندن ما به یک ترکیب یکدست ضرورت دارد.
مرحله اول تهیه شکلات صبحانه نوتلا در منزل:
برای تهیه نوتلای خانگی باید قبل از هر کاری سس شکلاتی رو آماده کنید، برای این منظور نیاز به یک شیرجوش یا قابلمه تفلون دارید، شیرجوش را روی گاز قرار داده و 3 لیوان شیر پرچرب، دو لیوان کامل چیپس شکلات و 50 گرم کره و نصف لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را داخلش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شروع به همزدن کنید تا کره و شکلات ها آب شوند. بعد از آب شدن کره و شکلات و جوش آمدن شیر، ضمن همزدن مداوم اجازه دهید تا همه مواد به مدت 7 الی 10 دقیقه بجوشد.
(با جوشاندن ترکیب مواد قبل غلظت مواد بیشتر می شود، اگر مایع شکلاتی رقیق است اجازه دهید بجوشد تا به قوام مورد نظرتان برسد، یادتان نرود که شعله را ملایم کنید و مواد را مدام هم بزنید) پس از این مدت گاز را خاموش کنید و با همزدن اجازه دهید تا سس شکلاتی خنک شود.
مرحله دوم تهیه شکلات صبحانه نوتلا در منزل:
پس از آن که سس شکلاتی شما گرمای خودش را از دست داد و به دمای محیط رسید، 1 قاشق چایخوری وانیل را به آن بی افزایید و خوووب هم بزنید. اکنون سس شکلاتی نوتلای ما آماده است. (وانیل را نباید حین جوشاندن اضافه کنید چون عطر خوب آن طی فرآیند پختن کاهش می یابد)
مرحله سوم تهیه شکلات صبحانه نوتلا در منزل:
شما نیاز به 3 فنجان مغر فندق تازه دارید، داخل یک سینی فر کاغذ پخت قرار دهید و مغز فندق ها را روی آن بریزید و با دست پخش کنید، بعد فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی را در فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا مغز فندق ها اندکی برشته شود.
* هدف از قرار دادن مغزها در فر و برشته کردن آن ها این است که روغن درون آن ها آزاد شود. در مورد فندق علاوه بر خارج شدن روغن آن، پوسته نازک قهوه ایی رنگش هم خشک شده و راحت تر جدا می شود.
پس از 15 دقیقه سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی خنک شود، سپس فندق ها را داخل یک پارچه یا حوله بریزید و آن ها را به هم بمالید تا پوسته آن ها به راحتی جدا شود.
مرحله چهارم تهیه شکلات صبحانه نوتلا در منزل:
در این مرحله برای رسیدن به یک نوتلای خوشمزه، صاف و یکدست به یک پردازنده مواد غذایی احتیاج دارید که می تواند بلندر یا مخلوط کن باشد. مخلوط کن را به برق بزنید و فندق ها را داخلش بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن کنجد را به آن اضافه کرده و دکمه آن را روشن کنید تا کاملا پوره شود. پس از پوره شدن فندق ها درجه بلندر را آهسته تر کنید و از قسمت دریچه بالایی یک قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق چایخوری نمک را به آن بی افزایید. همه مواد که حسابی هم زده شد، دکمه بلندر را خاموش کنید.
مرحله پنجم تهیه شکلات صبحانه نوتلا در منزل:
در این مرحله باید سس شکلاتی را داخل مخلوط کن ریخته و به پوره فندقی اضافه کنید و مجددا دکمه بلندر را بزنید تا به مدت 2 دقیقه بگردد، اجازه دهید تا مایعی یکدست و شکلاتی به غلظت خامه حاصل شود.همون طور که می بینید نوتلای شما آماده است.
روش نگهداری شکلات صبحانه نوتلا: شکلات صبحانه نوتلا را باید در بطری های شیشه ایی دهان گشاد بریزید، برای نگهداری این شکلات می توانید آن را در محیط خارج از یخچال هم قرار دهید ولی باید به مدت حداکثر دو هفته مصرف شود، اگر می خواهید ماندگاری این شکلات بیشتر باشد آن را در یخچال بگذارید در این صورت طی دو ماه می توانید آن را به مصرف برسانید؛ اگر شکلات شما در اثر ماندن در یخچال سفت شد، قبل از مصرف، یک ساعت زودتر از یخچال خارج کنید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا کاملا نرم شود.
نوش جان
