به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همکاران عزیز. امروز میخواهیم با هم تیرامیسو درست کنیم که یه دسر ایتالیایی هستش که طرفداران زیادی تو همه جای دنیا داره و تو ایران هم جای خوبی بین مردم باز کرده. این دسر خیلی ساده درست میشه و کسانی که طعم و مزه قهوه رو دوست دارن از خوردن این دسر سیر نمیشن. این دسر با مخلوط پنیری و لیدی فینگرهای خیس خورده تو قهوه درست میشه به صورت لایه به لایه. پس این دسر خوشمزه و مقوی رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه تیرامیسو خانگی :
ابتدا برای درست کردن این دسر یه ظرف برمیداریم و تخم مرغ هایی که داریم رو داخلش میشکنیم سپس با دست یا با یه ملاقه زرده و سفیده ها رو از هم جدا میکنیم. سپس سفیده ها رو میزاریم کنار و زرده ها رو با همزن کمی میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد. سپس یه قابلمه را تا نصفه آب پر میکنیم و میزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد. زمانی که آب داخل قابلمه شروع کرد به جوشیدن حرارت رو کم میکنیم و سپس یه کاسه ای که زرده های زده شدمون داخلش بود رو میزاریم رو سر قابلمه و شکری که داشتیم رو هم به زرده های زده شدمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن زرده وشکرمون.
یه ۱۰ دقیقه مخلوط زرده و شکرمون رو همون جور که رو سر قابلمه ایی که روی حرارت کم هستش مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا یه مخلوط یکدستی به دست بیاریم. سپس زمانی که مخلوط یکدستی بدست آوردیم اون رو از رو حرارت برمیدرایم و مجدد هم میزنیمش تا یه مخلوط غلیظ و به رنگ لیمویی به دست بیاریم. همین جور که هم میزنیمش تا غلیظ بشه در ضمن خنک هم میشه. چون باید مایه مون کمی خنک باشه برای درست کردن تیرامیسو.
مرحله دوم تهیه تیرامیسو خانگی :
حالا بعد از اینکه مخلوطمون کمی خنک شد، پنیر ماسکارپونه مون رو بهش اضافه میکنیم و مخلوطمون رو هم میزنیم تا پنیمون کامل به خورد بقیه مواد بره و یه مخلوط یکدست به دست بیاریم. حالا بعد از اینکه یکدست شد مخلوطمون میزاریمش کنار. سپس یه کاسه برمیداریم و خامه ای که داشتیم رو میریزیم داخل کاسه و شروع میکنیم به مخلوط کردن و زدن خامه مون تا خوب فرم بگیره. سپس بعد از اینکه خامه مون فرم گرفت به مخلوط قبلیمون اضافه اش میکنیم و با هم دیگه همه مواد رو مخلوط میکنیم که خامه هم به خورد بقیه مواد بره و یه مایه یکدست به دست بیاریم.
حالا قهوه اسپرسو سردی که داریم رو تو یه کاسه میریزیم و بعد قالبی که میخواهیم تیرامیسومون رو داخلش درست کنیم رو میاریم. یادتون باشه حتما از قالب عمیق یا همون گود استفاده کنید چون این دسر چند لایه هستش و ما احتیاج به یه قالب گود داریم. سپس بعد از اینکه قالب رو آماده کردیم، بیکویت های لیدی فینگرمون رو یکی یکی داخل قهوه سرد فرو میکنیم تا به خودشون قهوه رو جذب کنن. در حدی مرطوب بشن کافی هستش احتیاجی نیست خیلی خیس بشن که از وسط نصف بشن. سپس بعد از اینکه بیسکوئیت هامون رو مرطوب کردیم با قهوه کف قالبمون به ترتیب میچینیم.
مرحله سوم تهیه تیرامیسو خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از چیندن لیدی فینگرها به صورت یک لایه مرتب کف قالب نصفی از مایه ای که درست کردیم رو روی بیسکوئیت ها میریزیم و با لیسک آشپزخانه اون رو کامل پخش میکنیم روی لیدی فینگرهامون به طوری که همه جا یکدست مایه مون پخش شه. مجدد بیسکوئیت های لیدی فینگرمون رو داخل قهوه سرد فرو میبریم و مجدد روی مایه پنیریمون میچینیم به صورت مرتب و یکدست. و بعد بقیه مایه پنیریمون رو هم میریزیم روی بیسکوئیت ها و کامل مثل قبل پخش میکنیم.
حالا بعد از اینکه دسر تیرامیسومون رو موادشو کامل کارهاشو انجام دادیم، قالبمون رو میزاریم رو توی یخچال و روشو با یه کیسه نازک میپوشونیم که توی یخچال بو مگیره و چیزی روش نریزه. سپس میزاریم یه ۴ ساعتی داخل یخچال بمونه تا کامل خودشو بگیره و طعم ها به خورد هم برن. بعد از ۴ساعت تیرامیسو رو از یخچال در میاریم و پودر کاکائویی که داشتیم رو روی تیرامیسومون کامل و به صورت یکنواخت میریزیم و بعد به اندازه ی دلخواهمون برش زده و تو ظرف میچینیم و همراه با چای سروش میکنیم. نوش جان.
