page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک شیره خرما خانگی
کیک شیره خرما خانگی

طرز تهیه کشک خشک خانگی (کشک زرد پودری)

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خواص غذاها
تعداد بازدید بازدید: 23645
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/12/04 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

یک کیلوگرم
یک لیتر
یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام دوستان، امروز می خوام طرز تهیه کشک خونگی رو به شما آموزش بدم. روش تهیه این کشک خیلی راحته و بهتون پیشنهاد میکنم که اگه بار اولتون هست که این کشک رو درست می کنید با نصف این مقدار مواد اولیه شروع کنید تا فوت و فن تهیه این کشک خونگی دستتون بیاد. 

این کشک خشک پودری کاربردهای زیادی داره، شما می تونید این کشک رو در مقداری آب سرد حل کنید و به منظور طعم دهنده و قوام دهنده به سوپ ها و آش ها اضافه کنید. خود این کشک رو هم می تونید با دستورالعمل های راحت و اضافه کردن افزودنی های طعم دار به  اون، به خوراکی خوشمزه تبدیلش کنید که میشه به صورت ترید شده با نون میلش کنید (این خوراک بیشتر مختص ناحیه خراسان هستش)

این که کشک زرد پودری مختص نواحی شرق و جنوب شرقی ایران دقیقا به چه صورت و به چه طریقی درست میشه اطلاعی ندارم ولی روشی که در ادامه به شما دوستان آموزش می دم برگرفته از یک دستورالعمل آشپزی پاکستانی هستش. در این روش توصیه اکید به استفاده از آب پنیره، ولی من این روش رو با ماست محلی انجام دادم و به نتیجه رسیدم. اگر پنیر خونگی درست کردید می تونید آب پنیر  رو برای تهیه این کشک کنار بزارید که مسلما بهتره و طبق روش اصلی پیش رفتید. در صورت استفاده از آب پنیر نیازی به اضافه کردن آب نیستش و به ازای یک لیتر آب پنیر از 2 قاشق چایخوری نمک استفاده کنید. 

مرحله اول روش تهیه کشک خشک خانگی (پودری) : 

سعی کنید از ماست محلی درجه یک و پرچرب استفاده کنید، ماست را  به همراه یک قاشق غذاخوری نمک با یک قاشق یا همزن مفتولی بزنید تا حسابی شل شود سپس یک لیتر آب خنک را به آن بی افزایید و هم بزنید تا کاملا رقیق و یکدست شود. 

مرحله دوم روش تهیه کشک خشک خانگی (پودری) : 

ماست رقیق شده را داخل یک قابلمه بریزید، قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا مایع شروع به جوشیدن کند باید با یک قاشق چوبی گه گاه این مایع را هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شده و عصاره ایی که باقی می ماند غلیظ و غلیظ تر شود. 

فرآیند جوشاندن این ترکیب معمولا چندین ساعت طول می کشد، پس صبور باشید و حرارت گاز را زیاد نکنید، این ترکیب باید با حرارت ملایم و آرام آرام بجوشد.

کشک خشک خانگی

(اگر مقدار مواد اولیه برای تهیه این کشک را نصف می کنید در این صورت می توانید از شیرجوش یا تابه مناسب هم استفاده نمایید، استفاده از تابه به دلیل سطح گسترده تر فرآیند جوشیدن را سریع تر می کند.)

مرحله سوم روش تهیه کشک خشک خانگی (پودری) : 

بعد از این که حدودا 70 درصد آب ترکیب فوق تبخیر شد، از این لحظه به بعد باید مدام ترکیب غلیظ را هم بزنید تا سفت و سفت تر شود، در این صورت رنگ این عصاره غلیظ به رنگ شیری تا زرد تغییر پیدا می کند ولی نباید بسوزد.

کشک خشک خانگی

کشک خشک خانگی

بعد از این عصاره شبیه به خمیری نرم شد، گاز را خاموش کنید و خمیر به وجود آمده را کف یک بشقاب پهن کنید و اجازه دهید تا به مدت حداقل 24 ساعت بماند تا کاملا خشک شود. 

کشک خشک خانگی

کشک خشک خانگی

مرحله چهارم روش تهیه کشک خشک خانگی (پودری) : 

خمیر خشک شده در نهایت همان کشک است، برای این که آن را پودر کنید می توانید آن را داخل مخلوط کن ریخته و چند دور بگردانید و یا از هاون دستی استفاده کنید، از نظر ظاهری کشک را بیش از حد پودر نکنید بهتر است. 

کشک خشک خانگی

 در تصویر زیر مشاهده می کنید که کشک پودری در مقداری آب سرد حل شده است، برای حل کردن این کشک حتما از آب سرد استفاده نمایید. پس از آن که کشک کاملا در آب سرد حل شد این مایع را به آش یا سوپی که در مراحل پایانی پخت است اضافه کنید و هم بزنید، پس از این که آش یا سوپ چند جوش خورد شما شاهد قوام آمدنشان خواهید بود.  

کشک خشک خانگی

در بعضی از دستورالعمل ها برای تهیه کشک زرد پودری از آب پنیر استفاده می شود؛ منظور از آب پنیر آبی زرد رنگ است که حین درست کردن پنیر خانگی از تکه های پنیر جدا کرده و ته ظرف باقی می ماند، این آب زرد را باید داخل یک ظرف مناسب ریخته و به آن نمک اضافه کرده و سپس بجوشانید و باقی مراحل را طبق آنچه که در بالا توضیح داده شده انجام دهید. 

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/12/04 - 12:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خواص غذاها
تعداد بازدید بازدید: 23645
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر؛ این کشک صرفا ظاهری نباتی رنگ (زرد) دارد و از نظر ترکیبات با کشک زرد محلی نواحی خراسان کاملا متفاوت است. 

حداقل 24 ساعت؛ باید اجازه دهید تا رطوبت کشک کاملا از بین رفته و خشک شود، ممکن است 2 الی 3 شبانه روز طول بکشد. 

پس از آن که کشک خشک آماده شد، آن را داخل یک کیسه فریزر ضخیم ریخته و کیسه را گره بزنید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید، برای هربار مصرف مقدار مورد نظر خود را جدا کرده و باقی کشک را مجددا داخل یخچال قرار دهید. 

می توانید به مقدار مورد نیاز از آن در آب سرد حل کرده و به عنوان طعم دهنده در آش ها مورد استفاده قرار دهید. 

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

کشک ماست یا دوغی‌ست که چربی (کره‌‌اش) را گرفتند. | شنبه 1402/09/18 - 1:07:05 | پاسخ

خوب

جعفری مقدم| یکشنبه 1402/04/25 - 12:39:52 | پاسخ

بادرود وسپاس
فرآورده های دامی گوسفند وبز سهل الهضم برای معده انیان است نکته با نان سبوسدار تنور آتشی میل بفرمایید ///تا درود دیگر بدرود//

زهرا| سه شنبه 1401/01/09 - 23:33:02 | پاسخ

کی گفته این دستور کشک خشک زابلی هست کشک زابلی بادوغ درست میشه کلی ادویه های خوشمزه داره سیرداره این چی بود ک گفتی درضمن این غذا کشک زرد زابلی ازاسمش مشخصه واس جنوب شرق سیستان بلوچستان هست ن خراسان

علی سرابندی| دوشنبه 1400/04/28 - 22:12:27 | پاسخ

کشک زرد غذای محلی سیستان است

شیرین میرکرمی| چهارشنبه 1400/02/15 - 14:50:09 | پاسخ

آفرین خیلی جالبه و چقدر خوبه که بتونیم در منزل برای یکبار هم شده این دستورات را انجام بدیم

شیرین میرکرمی| دوشنبه 1399/12/11 - 9:31:09 | پاسخ

ممنون از آموزش خوبتون، به نظر که خیلی خوشمزه میاد، حتما امتحانش میکنم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک سابله خانگی
کیک سابله خانگی