به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان. امروز میخواهیم با هم یه کیک خوشمزه با شیره خرما درست کنیم که فوق العاده مقویه و برای این روزهایی که تو قرنطینه هستیم مناسبه. پس این کیک خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کیک شیره خرما خانگی:
ابتدا برای درست کردن خمیر این کیک میریم سراغ آردمون. یه کاسه برمیداریم و آردی که داریم رو میریزیم داخلش و بعد بکینگ پودرمون رو هم بهش اضافه کرده و با هم خوب مخلوطشون میکنیم. سپس یه کاسه دیگه برداشته و مخلوط آردیمون رو داخلش سه بار الک میکنیم. حتما باید مخلوط آردیتون رو سه بار الک کنید. چون علاوه بر اینکه ناخالصی هاش گرفته میشه، باعث میشه ذرات هوا بین ذرات آردمون بره و باعث پف کردن خوب خمیرمون میشه. به جز این مسائل با این کار خمیر لطیف تری به دست میاریم که برای این کیک ما بهش احتیاج داریم. حالا بعد از اینکه مخلوط آردیمون رو سه بار الک کردیم، میزاریم کنار و میریم سراغ بقیه کارها.
حالا یه کاسه دیگه برداشته و تخم مرغ هامون رو داخلش میشکنیم ولی به طوری که زرده و سفیده اش با هم مخلوط نشه. سپس به دست یا ملاقه زرده هامون رو از سفیده ها جدا کرده و تو یه ظرف دیگه میریزیم. حالا سفیده های تخم مرغم مون رو شروع میکنیم با همزن و البته با دور تندش به زدن تا قشنگ زده شه و پف کنه. وقتی سفیده مون پف کرد، نصفی از شکری که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم و مجدد شروع میکنیم به زدن موادمون با هم. انقدر مواد رو میزنیم تا وقتی که مخلوطمون سفت بشه
مرحله دوم تهیه کیک شیره خرما خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط سفیده و شکرمون به اون شکلی که میخواستیم در اومد میزاریمش کنار و میریم سراغ بقیه کارها. حالا کاسه ایی که زرده های تخم مرغمون رو جدا کرده و داخلش ریخته بودیم رو میاریم و بعد وانیلمون رو بهش اضافه میکنیم و در آخر هم مابقی شکری که مونده بود رو میریزیم داخل کاسه و بعد شروع میکنیم به مخلوط کردن موادمون. انقدر مواد رو میزنیم رنگش کرم رنگ بشه. وقتی به این حالت رسید مخلوطمون، میزاریمش کنار. سپس یه ظرف دیگه برمیداریم و شیره خرما رو میریزیم داخلش و بعد آب جوشی که داشتیم رو بهش اضافه کرده و با همزن با همون دور تند شروع میکنیم به مخلوط کردنش. سپس بعد از اینکه مخلوط کردیمشون، روغن مایعی که داریم رو هم به مخلوط شیره خرما و آب جوشمون اضافه کرده و مجدد مواد رو با هم میزنیم.
حالا بعد از اینکه روغن مایع رو هم خوب زدیم با موادمون، مخلوطمون رو به مخلوط زرده تخم مرغمون اضافه میکنیم و مجدد با هم میزنیمشون تا همه مواد به خورد هم برن و یه مخلوط یکدست داشته باشیم. حالا بعد از اینکه موادمون خوب مخلوط شد شروع میکنیم کم کم به اضافه کردن مخلوط آردیمون که الک کرده بودیمش از قبل. بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط آردیمون مواد رو خوب هم میزنیم که آرد به خورد بقیه مخلوطمون بره و دیگه اثری ازش نباشه. بعد از اینکه همه آرد رو اضافه کردیم در آخر خوب مواد رو میزنیم که یه خمیر یکدست داشته باشیم. بعد از این ها دیگه نوبت اضافه کردن مخلوط سفیده مون هستش.
مرحله سوم تهیه کیک شیره خرما خانگی:
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری اول میریم سراغ فر، فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کیک آماده باشه. سپس قالبی که میخواهیم کیک رو داخلش بریزیم رو میاریم و کمی کف قالب رو آرد میپاچیم تا موقع در آوردن به قالب نچسبه و بعد میزاریمش کنار. حالا میریم سراغ بقیه کارها. مخلوط خمیریمون رو بعد از اضافه کردن آرد که خوب زدیم، مخلوط سفیده تخم مرغمون رو شروع میکنیم کم کم به اضافه کردن و بعد از هر بار اضافه کردن با لیسک به صورت دورانی و از یک طرف هم میزنیم تا خوب به خورد مواد بره و تو سطح خمیرمون پخش شه.
بعد از اینکه همه سفیده ها رو اضافه کردیم و خوب هم زدیم یه خمیر کامل یکدست باید به دست بیاریم. سپس خمیرمون رو داخل قالبی که آماده کرده بودیم میریزیم و میزاریم تو فر با همون درجه به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بمونه. سر ۴۵ دقیقه با خلال دندان تست کنید ببینید پخته یا نه. اگر نپخته بود بزارید بمونه. در غیر اینصورت کیکمون رو درمیاریم و بعد از کمی سرد شدن از قالب در میاریم و تو ظرف گذاشته و همراه با چای سرو میکنیم. نوش جان.
