مرحله اول تهیه مافین خرمالو:
برای تهیه مافین خرمالو حتما باید از خرمالو های خیلی نرم رسیده استفاده کنیم تا مافین بسیار نرم و پنبه ای داشته باشیم. سه تا خرمالو مون رو پوست می کنیم و گوشت شون رو توی میکسر می ریزیمو خوب هم می زنیم تا کاملا پوره بشه و تکه سالم درش باقی نمونه. خوب که پوره شد حالا اون رو می ذاریم کنار تا بمونه.
آرد مون رو خوب سه بار الک می کنیم تا کاملا یک دست بشه و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه. حالا بکینگ پودر مون رو هم بهش اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم و باز هم یک بار با هم الک می کنیم تا یک دست بشن. حالا مواد خشک مون رو هم می ذاریم کناری تا بمونه.
تخم مرغ ها مون رو توی ظرف مناسب می شکنیم و شکر رو بهش اضافه می کنیم و کمی وانیل بهش می زنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا کاملا یک دست بشه و همه مواد به خوبی با هم ترکیب بشن. مواد مون که خوب با هم ترکیب شدن حالا روغن مایع مون رو بهش اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. پوره خرمالو مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب شون می کنیم.
گردوی خورد شده و کشمش مون و همین طور چیپس شکلات مون رو هم به ترکیب اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم. آرد و بکینگ پودر الک شده مون رو به ترکیب در چند مرحله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا ترکیب بشه و به خورد مواد بره. وقتی که آرد مون خوب به خورد مواد رفت حالا کمی جوز هندی اندازه نوک قاشق چای خوری توی مواد می ریزیم و کمی پودر دارچین بهش اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم.
مرحله دوم تهیه مافین خرمالو:
قالب های مافین مون رو خوب چرب می کنیم و از مواد مافین مون به اندازه دو سوم قالب ها می ریزیم و می ذاریم تا یک سوم قالب خالی بمونه تا مافین جا برای پف کردن داشته باشه. فر مون رو روشن می کنیم و دمای اون رو روی صد و هشتاد درجه سانتی گراد قرار می دیم تا به مدت بیست دقیقه بمونه تا حسابی گرم بشه. بعد از گذشت بیست دقیقه فر مون که خوب گرم شد حالا قالب مافین ها رو داخل فر قرار می دیم و می ذاریم تا به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه بمونه تا حسابی بپزه و خوب و نرم و پنبه ای بشه.
برای این که بفهمید کیک تون پخته یه خلال دندون رو توی کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد یعنی مافین مون پخته. این کار رو قبل از نیم ساعت اول انجام ندید چون باز کردن زود هنگام فر باعث می شه مافین ها پخت شون متوقف بشه و دیگه پف نمی کنه و بافت خوبی نخواهد داشت.
می تونید چیپس شکلات رو از ترکیب حذف کنید و به جاش فقط کشمش بریزید. برعکس می تونید کشمش رو حذف کنید و به جاش کمی گردو اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه مافین خرمالو:
بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت مافین ها مون قالب رو از فر در میاریم و می ذاریم تا به خوبی سرد بشه. وقتی که خوب سرد شدن حالا مافین ها رو از فر در میاریم و توی ظرف مناسب می ذاریم و سرو می کنیم. می تونید کاملا ساده سرو کنید و همین طور می تونید اون ها رو با کمی مارمالاد خرمالو و خامه زده شده تون ها رو تزیین کنید و سرو کنید.
برای داخل مافین می تونید کمی شکلات سفید رو به روش بنماری آب کنید و کمی کره بهش اضافه کنید خوب هم بزنید تا یک دست بشه. یه دونه خرمالو رو خوب پوره کنید و کمی وانیل بهش اضافه کنید و به شکلات آب شده اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید. این مواد رو داخل قیف بریزید و ماسوره سرش بذارید و داخل مافین ها تزریق کنید. در آخر می تونید اون قسمت سوراخ رو با شکلات پر کنید.
می تونید شکلات سفید رو آب کنید و سر مافین ها رو به شکلات آغشته کنید و روی شکلات ها رو با ترایفل های رنگی تزیین کنید.
