کیک یک نوع خوردنی خوشمزه از زمانهای قدیم است که دارای سه ویژگی سبک بودن و بافت اسفنجی و شیرین بودن می باشد.در یک تقسیم بندی کلی کیک ها به دو دسته کیک غیر چرب یا اسفنجی و کیک چرب تقسیم می شوند.ماده اصلی و مشترک در تمام کیک ها شامل آرد و کره و تخم مرغ و شیر است و اکثرا در فر پخته می شود.کیک ها در شکلها و اندازه ها و مزه های مختلفی درست می شوند و یا به صورت ساده و یا به صورت تزیین شده با خامه و شکلات و ... خورده می شوند.
کیک شیر داغ از کیک های خوشمزه و قدیمی و بسیار نرم و لطیف است که بسیار پر طرفدار است و مثل کیک اسفنجی پایه کیک های مجلسی مانند کیک تولد و نامزدی و ... می باشد.این کیک خوشمزه بسیار راحت و در زمان نسبتا کمی قابل تهیه است و برای عصرانه و یا صبحانه همراه با چای و قهوه بسیار دلچسب و مناسب است.
در این مطلب طرز تهیه کیک شیر داغ را که شامل آرد و کره و تخم مرغ و بکینگ پودر و شکر و شیر و وانیل و نمک است را برایتان می نویسم و امیدوارم این کیک خوش عطر را در منزل تهیه کرده و از خوردن ان برای عصرانه لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کیک شیر داغ :
ابتدا و برای شروع تهیه کیک شیر داغ ،4 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق قرار داده بودیم را داخل یک ظرف می شکنیم و به ان 1/2 قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و تخم مرغها را با دور تند همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغها حجمش زیاد شود و رنگش روشن شود( به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن برقی تخم مرغها را می زنیم).
مرحله دوم تهیه کیک شیر داغ :
سپس در ادامه 1 پیمانه شکر را به تخم مرغهای همزده اضافه می کنیم و با همزن ان را برای مدت 5 دقیقه خوب می زنیم تا شکر با تخم مرغها قاطی شود و یکدست شود.
مرحله سوم تهیه کیک شیر داغ :
سپس 2 پیمانه آرد و نوک قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم و سپس مخلوط ارد را 3 بار الک می کنیم و مخلوط آرد را کم کم به مواد کیک در مرحله قبل ( مخلوط تخم مرغ و وانیل و شکر) اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم تا یکدست شود و آرد بطور یکنواخت و بدون گلوله شدن در مایه کیک حل شود.
مرحله چهارم تهیه کیک شیر داغ :
سپس 1 پیمانه شیر را درون شیر جوش ریخته و ان را روی گاز می گذاریم تا داغ شود.کره را نیز به روش بن ماری ذوب می کنیم.سپس به مایه کیک در مرحله قبل شیر داغ و کره دوب شده را اضافه می کنیم و با دور کند همزن برقی آنها را خوب مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود.اکنون مایه کیک ما آمده است.
مرحله پنجم تهیه کیک شیر داغ :
سپس چون می خواهیم کیک سه رنگ شود مایه کیک را سه قسمت تقسیم می کنیم و انها را داخل سه ظرف می ریزیم.به یک قسمت مایه کیک دو قاشق غذاخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم و به قسمت دوم مایه کیک نیز 2 قاشق غذاخوری پودر کاکایو حل شده در اب و یا گلاب اضافه می کنیم.
مرحله ششم تهیه کیک شیر داغ :
سپس کف یک قالب را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه کیک را به ترتیب رنگ کاکایویی و رنگ زعفرانی و ساده را داخل قالب می ریزیم و قالب را در فر که با حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن و گرم شده بود برای مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا کیک ما بپزد و آماده شود.
مرحله هفتم تهیه کیک شیر داغ :
سپس وقتی کیک پخت قالب آن را از فر بیرون می آوریم و بعد از سرد شدن کیک ان را از قالب و کاغذ روغنی جدا می کنیم و کیک را در ظرف مناسب قرار داده و ان را برای وعده غذایی عصرانه و یا برای صبحانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها این کیک را تهیه کرده و میل می کنیم.نوش جان
