مرحله اول تهیه مافین رد کارنت:
ابتدا آرد مون رو سه بار الک می کنیم تا کاملا صاف و یک دست بشه و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه و خوب و لطیف بشه. بکینگ پودر مون رو هم به ترکیب اضافه می کنیم و دوباره آرد مون رو الک می کنیم تا خوب با بکینگ پودر ترکیب بشه و یک دست بشن. حالا مواد خشک مون رو می ذاریم کنار تا بمونه.
رد کارنت ها مون رو هم می شوریم و می ذاریم تا خشک بشن و آب شون بره. بعد ساقه ها رو جدا می کنیم و خود رد کارنت ها رو جدا توی ظرفی می ریزیم. کره مون از یخچال در میاریم و می ذاریم تا توی دمای محیط بمونه و حسابی نرم بشه. کره نرم شده مون رو توی ظرف مناسب می ریزیم و شکر رو بهش اضافه می کنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا با هم ترکیب بشن. لازمه که بافت کره و شکر مون حسابی پوک و سبک بشه. برای این که به بافت مورد نظر مون برسیم باید با استفاده از هم زن برقی به مدت پنج دقیقه با دور تند مواد خوب هم بزنیم تا بافت پوک و سبکی به خودش بگیره.
وقتی که به بافت مورد نظر مون رسیدیم حالا یکی از تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا تخم مرغ توی مواد ترکیب و خوب مخلوط بشه. حالا تخم مرغ بعد رو اضافه می کنیم و همین کار ها رو انجام می دیم. این کار رو برای همه تخم مرغ ها انجام میدیم. وقتی که تخم مرغ ها به خوبی توی ترکیب مخلوط شدن حالا شیر مون رو اضافه می کنیم و خوب مواد مون رو ترکیب می کنیم. آرد و بکینگ پودر الک شده مون رو به آرومی به مواد اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم تا به خوبی آرد به خورد مواد بره و با هم ترکیب بشن و یک دست بشن.
مرحله دوم تهیه مافین رد کارنت:
قالب های مافین مون رو با روغن کمی چرب می کنیم و توی قالب ها کپسول مافین قرار می دیم. از مواد مافین مون به اندازه یک سوم قالب می ریزیم و می ذاریم تا به اندازه یک سوم قالب خای باقی بمونه تا جا برای بالا اومدن مافین ها باقی بمونه. روی مافین ها مون کمی رد کارنت می ریزیم. فر مون رو روشن می کنیم و دمای اون رو روی دویست درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و می ذاریم به مدت بیست دقیقه بمونه تا خوب گرم بشه.
فرمون که خوب داغ شد حالا قالب ها رو داخل فر قرار می دیم و اجازه می دیم به مدت چهل دقیقه داخل فر باقی بمونه و خوب بپزه. موقع پخت رد کارنت ها داخل مافین فرو می رن و روی مافین باقی نمی مونن.
مرحله سوم تهیه مافین رد کارنت:
بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت مافین ها مون اون ها رو از فر در میاریم و می ذاریم تا بمونن و خوب خنک بشن. وقتی که خوب خنک شدن اون ها رو از قالب در میاریم و داخل ظرف مناسب قرار شون می دیم و با پودر قند روشون رو تزیین می کنیم و کمی پودر قند رو الک می کنیم.
به جای رد کارنت می تونید از بلو بری هم استفاده کنید. مزه بلوبری و رد کارنت کاملا شبیه هم هست. می تونید از مربای بلوبری هم توی این مافین استفاده کنید. اگر دوست دارین مافین تون رنگی باشه می تونید کمی پودر چغندر خشک به آرد تون اضافه کنید تا حالت قرمز خوش رنگی به خودش بگیره.
اگر پودر چغندر ندارید می تونید از رنگ خوراکی هم استفاده کنید. برای تزیین این مافین های خوشمزه می تونید از کمی خامه زده شده هم استفاده کنید و روی خامه چند تا از رد کارنت ها رو قرار بدین و یه دیزاین ساده داشته باشین.
رد کارنت یا همون انگور وحشی هست که شکلی مثله انگور داره ولی اندازه اش نسبت به انگور کوچیک تر هست. مزه خوشمزه و ملسی داره. در دو رنگ وجود دارد رنگ قرمز و سفید موجوده. به جای رد کارنت از بلوبری هم می تونید استفاده کنید چون طعم شون مشابه هم دیگه هست.
