کیک باقلاوا شربتی یکی از بهترین و ترد ترین کیک ها محسوب می شود که به جای استقاده از شیر در مواد، از ماست استفاده می شود به همین دلیل مواد بدست آمده مقداری غلیظ می باشد. این کیک برای همه مهمانی ها و عصرانه های گرم و دلنشین بسیار مناسب است پس به همه شما طرز تهیه کیک باقلاوا شربتی را پیشنهاد می کنیم تا در کمترین زمان لذیذ ترین مزه کیک را تجربه کنید. فیلینگ این کیک قبل از پخت انجام می شود و از دارچین، نارگیل، گردو و کنجد بسیار استفاده می شود و هر چقدر بیشتر باشند لذیذ تر می باشد.
مرحله اول تهیه کیک باقلاوا شربتی:
در مرحله اول برای تهیه کیک باقلاوا شربتی، لازم است قبل از شروع یک قالب ۲۰ در۳۰ در اختیار داشته باشیم و کف آن را کاغذ روغنی قرار دهیم و چرب نماییم. پس از آن، قالب را داخل فر گذاشته و فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت تنظیم می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه گرم شود. در این فاصله که فر گرم می شود می توانیم مواد کیک را آماده کنیم. مواد خشک از جمله آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم تا مرحله آخر برای مخلوط با مواد کیک ترکیب کنیم.
مرحله دوم تهیه کیک باقلوا شربتی:
در مرحله دوم برای تهیه کیک باقلاوا شربتی در یک ظرف تخم مرغ ها و وانیل و گلاب را ریخته و با دور کند همزن هم می زنیم تا تخم مرغ ها از هم باز شوند. سپس شکر را در چند مرحله ریخته و همچنان با همزن و دور تند هم می زنیم. این هم زدن را انقدر ادامه می دهیم تا مخلوط کرم رنگ به دست دهد. در این مرحله شما شاهد یک مخلوط کرم رنگ و سوراخ سوراخ می باشید و این یعنی همه راه ها را درست آمده اید. در مرحله بعد زعفران و روغن را ریخته و در چند ثانیه هم می زنیم. در این مرحله اضافه نمودن ماست تنها فرق بین کیک های ساده و کیک باقلاوا می باشد پس ماست را اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. حال همزن را کنار گذاشته و مواد خشک را طی چند مرحله اضافه می کنیم و با لیستک کاملا ترکیب می کنیم. در آخر فقط در حد ۳ ثانیه همزن را روشن نموده و ترکیب می کنیم.
مرحله سوم تهیه کیک باقلاوا شربتی:
در مرحله سوم برای تهیه کیک باقلاوا شربتی، مواد آماده شده را در قالب ریخته و تزئین می نماییم. تزئین کیک باقلاوا قبل از پخت بسیار حائز اهمیت است. می توان یک سفیده تخم مرغ را با همزن دستی هم زده و روی کیک پخت کنیم تا کل سطح کیک را بگیرد و سپس با گردو و نارگیل و کنجد و دارچین تزئین نماییم. مقدار این مواد کاملا سلیقه ای می باشد و می توان بسته به سلیقه هر فرد کم یا زیاد شود. حال می توان داخل فر بگذاریم تا پخت شود. مدت زمان پخت کیک باقلاوا ۵۰ دقیقه تا یک ساعت می باشد. در این فاصله می توان شربت رویی کیک را آماده کنیم. پس از پخت کیک و تست آن توسط یک خلال دندان که آیا پخت شده است یا خیر، از فر بیرون آورده و اجازه می دهیم کاملا از حرارت بیوفتد و از قالب جدا نموده و شربت از قبل آماده شده را روی آن ریخته و برش می زنیم.
مرحله چهارم تهیه کیک باقلوا شربتی:
برای تهیه شربت رویی کیک در یک قابلمه آب و شکر و پوست پرتقال و وانیل را ریخته و حرارت می دهیم. در مدت زمان حرارت اصلا ترکیب را هم نزنیم و فقط بعضی وقت ها با یک فلچه تمیز که آغشته با آب لیمو شود، می توانیم اطراف و سطح قابلمه را آغشته نماییم تا قوام بیاید. وقتی شربت قوام آمد یعنی شربت آماده و غلیظ شده است و می توان پس از پخت کیک و هنگامی که کیک از حرارت افتاد بر روی کیک ریخته و سرو شود. مدت زمان تقریبی برای تهیه این شربت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است و وقتی که کمی غلیظ شد گاز را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم کاملا سرد شود تا روی کیک بریزیم.
