سوهان عسلی از شیرینی های خوشمزه و سوغاتی های اصفهان است و همیشه در خانه اصفهانی ها در کنار گز و پولکی و ..خودنمایی می کند و برای پذیرایی از مهمانها همیشه سر میزها وجود دارد. سوهان عسلی به صورت ویژه و در ورژن جدید تر به سوهان توری تبدیل شده است.
در حقیقت یکی از شیرینی جات هایی که از زمان فدیم در مهمانی ها به وفور همراه با چایی خورده می شد و اکثرا در قدیم با مغزهای مختلف خوراکی مانند گردو و پسته و بادام و .. درست می شد سوهان ها بودند که براساس مواد استفاده شده در انها به نامهای مختلف سوهان بادامی و سوهان کنجدی و ... نامگذاری می شدند.و به طور کلی به ان سوهان توری مشبک و یا سوهان عسلی و یا سوهان توری زنبوری نیز می گفتند.
در این مطلب طرز تهیه سوهان کنجدی توری را که شامل عسل و زعفران و شکر و کنجد و کره و ارد و پودرهل است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان یک خوردنی شیرین و نوعی تنقلات همراه با چای و بجای شکلات و یا قند ان را استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه سوهان کنجدی توری:
ابتدا و برای شروع کار، 1 قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری عسل و نوک قاشق چایخوری زعفران را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را روی بخار کتری می گذاریم و مواد را هم می زنیم تا کاملا با هم قاطی شوند و به روش بن ماری کاملا ذوب شوند و مواد ما روان و یکنواخت شود.سپس انها را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله دوم تهیه سوهان کنجدی توری:
در ادامه یک قاشق غذاخوری ارد و نصف پیمانه شکر و 1/8 قاشق چایخوری هل را به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوندو کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم تهیه سوهان کنجدی توری:
سپس نصف پیمانه کنجد را داخل مواد می ریزیم ( می توان بجای کنجد از بادام و یا دیگر مغزها نیز استفاده کرد ولی درست کردن ان با کنجد ارزان تر از بقیه مغزها تمام می شود و بسیار خوشمزه است بنابراین من از کنجد استفاده کردم) و با انها کاملا مخلوط می کنیم و در اخر نیز 1 قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به مواد اضافه می کنیم ( خامه نقش خیلی مهمی در درست کردن این خوراکی دارد و باعث می شود سوهان ما حالت توری پیدا کند و توصیه می شود که حتما استفاده شود تا سوهان توری و مشبک داشته باشیم و از خامه هایی با پاکت صورتی رنگ با مارکهای مختلف مانند میهن استفاده شود بهتر است ) و با انها مخلوط می کنیم و مواد را کاملا هم می زنیم .اکنون مواد سوهان ما اماده است.
مرحله چهارم تهیه سوهان کنجدی توری:
در ادامه برای پختن سوهان ، یک قالب تفلون را برداشته و کف ان را با کره و یا با روغن مایع خوب چرب می کنیم ( حتما از قالب تفلون استفاده شود وگرنه سوهانها به قالب می چسبد و جدا نمی شود و قالب را حتما خوب چرب کنید تا به راحتی بتوان با کاردک سوهانها را از قالب جدا کرد). سپس مواد سوهان تهیه شده در مرحله قبل را داخل قیف می ریزیم و انها را داخل قالب به اندازه کوچک و تقریبا اندازه گردو می ریزیم ( می توان بجای استفاده از قیف با قاشق سوهانها را به صورت دلخواه روی کف قالب ریخت) .سپس قالب را داخل فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد که از 20 دقیقه قبل خوب گرم شده بود ، برای مدت 5 دقیقه می گذاریم تا سوهان بپزد و اماده شود.
مرحله پنجم تهیه سوهان کنجدی توری:
وقتی سوهان اماده شد قالب را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن سوهانها را از روی قالب با کاردک بر می داریم و انها را داخل یک ظرف می گذاریم ودر صورت تمایل با پورد نارگیل و یا پورد پسته و ... تزیین می کنیم و یا همینطور ساده استفاده می کنیم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای پذیرایی از مهمانها و در مهمانی ها و یا مراسم و دورهمی ها ان را استفاده می کنیم.نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این سوهان خوشتان امده باشد و ان را درست کنید.
