به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و با سلیقه ...
کیک کدو حلوایی یکی از کیک های پر طرفدار و جذاب است که بیشتر در فصل زمستان محبوبیت زیادی دارد. کیک کدو با دو نوع کدو معمولا تهیه می شود، یکی کدو حلوایی که شکلی کشیده دارد و شبیه گلابی می باشد، دیگری کدو تنبل که شکلش به صورت گرد است و شبیه طالبی است. هر دو طمع و مزه تقریبا یکسانی دارند، ما این کیک را با کدو حلوایی درست کردیم، که اول باید آن را به طریقی آب پز یا بخار پز کرد سپس پوست آن را جدا نموده، بعد پوره کنیم.
مرحله اول تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
برای شروع کار اول تخم مرغ ها را 30 دقیقه در دمای 30 درجه اتاق نگه می داریم، تا به دمای محیط برسند.
آرد سفید و بکینگ پودر و نمک را دو الی سه بار از الک حریر پارچه ای عبور می دهیم، با این کار هم گلوله های آرد سفید باز می شوند، هم مواد با هم مخلوط شده، و هم این که به خاطر الک کردن، مواد سبک و هوا گیری می شود.
که در نتیجه این چند بار الک کردن مواد، بافت کیک فوق العاده نرم شده، و پف می کند.
مرحله دوم تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
مغز گردو ها را در داخل نایلون تمیز و زیپ داری می ریزیم و با گوشت کوب می کوبیم تا مغز گردو ها خرد و پوره شوند.
(اگر احساس می کنید که احتمال دارد نایلون پاره شود، می توانید مغز گردو ها را با استفاده از هاونگ سنگی یا آسیاب کن برقی پوره کنید).
حال مواد مخلوطی مرحله اول و پوره شده مغز گردو ها را آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی می شکنیم، و وانیل را به همراه شکر و پودر دارچین اضافه می کنیم.
مواد را با دور متوسط هم زن برقی، پنج الی هفت دقیقه هم می زنیم تا شکر کاملا در اثر هم زن حل شده و مواد حسابی با هم ترکیب شده، و مایه کرمی رنگ و کشداری حاصل شود.
مرحله چهارم تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
در ادامه ماست را با قاشق غذا خوری هم می زنیم، بعد به مایه تخم مرغ زده شده اضافه کرده و مایه را در حد مخلوط شدن هم می زنیم. روغن مایع را نیز اضافه نموده، و دور کوتاهی با هم زن برقی هم زده تا مایه کیک یک دستی درست شود.
مرحله پنجم تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
کدو حلوایی پوره شده را به همراه مغز گردوی پوره شده، به مایه کیک اضافه می کنیم، اول چند دور با قاشق غذا خوری مایه کیک را زیر و رو کرده، هم می زنیم تا خوب پوره ها پخش شوند. بعد با هم زن، برقی مایه کیک را تا حد یک دست و ترکیب شدن مواد یک دقیقه ای هم می زنیم.
مرحله ششم تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
و در آخر نوبت اضافه کردن مواد ترکیبی آرد سفید هست، که آن طی چند مرحله اضافه می کنیم. بعد از اضافه کردن مواد مخلوطی آرد سفید، مایه کیک کدو حلوایی را اول با لیسک یا قاشق غذا خوری چند بار زیر و رو کرده هم می زنیم، سپس برای خاطر جمع شدن از یک نواختی و یک دستی مایه کیک کدو حلوایی از هم زن برقی یک دقیقه برای هم زن مایه کیک استفاده می کنیم.
مرحله هفتم تهیه کیک کدو حلوایی ساده:
حال فر را برای گرم شدن روشن کرده، و دمای آن را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. قالب دلخواهی را انتخاب کرده و داخل آن را به وسیله مقداری روغن مایع و فرچه مخصوص آشپری چرب کرده، و کمی آرد می پاشیم.
سپس مایه کیک کدو حلوایی را در داخل قالب می ریزیم، و قالب را در داخل فر گرم شده به مدت 45 الی 55 دقیقه می گذاریم، تا کیک کدو حلوایی پخته شود.
بعد از زمان ذکر شده قالب را بیرون می آوریم، و کمی صبر می کنیم تا از حرارت قالب و کیک کدو حلوایی کم شود، بعد با چاقوی بلند و تیزی در اندازه های دلخواه برش می زنیم و در داخل ظرف سرو می چینیم.
امیدوارم مطالب گفته شده برای شما عزیزان مفید بوده، و این کیک خوشمزه و پر خاصیت را درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده محترم لذت ببرید.
نوش ... جان ...
