به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه همکاران و دوستان. امروز با هم میخواهیم یه شیرینی خیلی خوشمزه و راحت رو درست کنیم توی خانه. این شیرینی رو ما بیشتر تو شب های عید خیلی میبینیم با رنگ ها و تزئین های مختلف. با درست کردن این شیرینی به این روزهای خونه نشینی رنگ خاصی میدیم. پس درست کرده و لذت ببرین.
مرحله اول تهیه شیرینی شاه پسند خانگی:
برای درست کردن این شیرینی اول یه کاسه کوچیک بر میداریم و تخم مرغمون رو داخلش شکسته به طوری که زرده و سفیده با هم مخلوط نشن. سپس با دست یا یه ملاقه کوچیک زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم و سفیده رو میزاریم کنار چون ما تو این شیرینی به زرده احتیاج داریم. سپس یه ظرف دیگه برداشته و روغن جامدمون رو توش با صافی صافش میکنیم. حتما این کار رو انجام بدین. سپس زرده تخم مرغمون رو به روغن صاف کردمون اضافه میکنیم و در آخر هم پودر هل و زنجبیل رو میریزیم و شروع میکنیم با دور تند همزن به زدن و مخلوط کردن موادمون با هم. حداقل ۵ دقیقه باید مواد رو با همزن بزنیم.
سپس زمانی که موادمون رنگش کرم رنگ شد و به قول خودمون سبک شد دیگه کفایت میکنه و احتیاجی به زدنش نیست. حالا یه کاسه برمیداریم و آرد سفیدمون رو میریزیم داخلش و بعد از اون هم آرد نخودچی رو اضافه کرده و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس یه ظرف دیگه برداشته و مخلوط آردیمون رو داخلش سه بار الک میکنیم. این کار رو حتما باید انجام بدین که هم ناخالصی های آردهامون گرفته بشه و هم اینکه با این کار باعث میشیم شیرینی مون اون پفی که میخواهیم رو بکنه چون ذرات هوا با الک کردن مابین آرد میره و باعث پف کردن خوب شیرینی هامون میشه.
مرحله دوم تهیه شیرینی شاه پسند خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط آردیمون رو الک کردیم شروع میکنیم کم کم به مخلوط زرده و روغنمون اضافه کردن و بعد از هر بار اضافه کردن آردمون مواد رو هم میزنیم که مخلوط آرد سفید و نخودچی مون قشنگ به خورد بقیه مواد بره تا به خمیری که میخواهیم برسیم. وقتی همه مواد آردیمون رو اضافه کردیم و تمام شد خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا هیچ اثری از آرد داخل موادمون نباشه و یه خمیر خوب حاصل شه. سپس خمیرمون رو با دست خوب فشار میدیم تا خوب انسجام پیدا کنه. در ادامه برای اینکه به اون انسجامی که میخواهیم برسیم چرخ گوشت رو آورده و موادمون رو ۲ الی ۳ بار چرخ میکنیم. اینجوری خمیر لطیف و منسجمی که میخواهیم رو به دست میاریم.
حالا خمیری که میخواستیم رو به دست آوردیم. پس یه کیسه فریزر برمیداریم و خمیرمون رو میزاریم داخلش و درشو میبندیم و میزاریم ۱ ساعت تو دمای محیط بمونه و استراحت کنه تا عمل بیاد. بعد از ۱ ساعت که خمیرمون استراحت کرد آماده شده، حالا دو تا نایلون تمیز برمیداریم و خمیرمون بین دو تا نایلون گذاشته و با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز میکنیمش. سپس کاتر برداشته و بسته به میل خودتون کاتر بزنید اندازش دسته خودتونه. سپس خمیر هایی که کاتر زدیم رو برمیداریم و تو دستمون گردش میکنیم درست شبیه گلوله گرد بشه. سپس بعد از اینکه خمیرها رو گرد کردیم میزاریمشون کنار تا به بقیه کارها برسیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی شاه پسند خانگی:
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا گرم بشه و برای پخت شیرینی هامون آماده باشه. سپس سینی فر رو میاریم و خمیرهایی که گرد یا همون گلوله کرده بودیم رو میزاریم داخل سینی فر. فقط شیرینی ها رو با کمی فاصله بچینید که بعد از پف کردن بهم نچسبن. (این کاری که میگم سلیقه ای هستش. من خودم وقتی خمیرها رو چیندم یه فشار خیلی جزئی بهشون دادم که از اون گردی محض در بیان. اگر دوست داشتین انجام بدین این کار رو و اگر نخواستین همونطور گرد بزارین بمونه)
سپس بعد از اینکه چیدن خمیر شیرینی هامون تموم شد سینی رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد بیست دقیقه داخل فر بمونه تا خوب بپزه. سپس بعد اینکه شیرینی ها پخت از فر درمیاریم و میزاریم کامل خنک شه. سپس کمی شکلات داغ میکنیم و روش میریزیم و با پودر مغزها یا هر چیزی که دوست دارین تزئین کرده و در ظرف چینده و همراه با چای سرروش میکنیم. نوش جان.
