طرز تهیه کیک یخچالی

به نام خداوند بخشنده ی مهربان

سلام به شما مامی فودی های هنرمندم امیدوارم که حالتون خوب باشه

 امروز با یک دستور آشپزی دیگه در خدمت شما هستیم کیک یخچالی، این کیک نوعی کیک است که در تهیه ی آن نیاز به فر نیست و برای همین درست کردن آن برای کسانی که در خانه فر ندارند بسیار مناسب است. این کیک را میتوان با طعم های مختلفی تهیه کرد، با اضافه کردن پودر قهوه، پودر شکلات، پودر نارگیل و... میتوان این کیک را در طعم های مختلفی درست کرد. کیک بدون فر همیشه طرفداران بسیاری دارد و بیشتر افراد برای راحتی کار در بسیاری از مهمانی ها و مجالس سرو این نوع غذا را در اولویت قرار میدهند. کیک یخچالی اصولاً پایه ای از بیسکوییت دارد و باقی مواد تقریباً اختیاری است و هر کس با توجه به ذائقه اش میتواند نوعی از آن را در کمترین زمان تهیه کند. با توجه به جایگاهی که کیک یخچالی دارد در این دستور آشپزی قصد داریم نوعی کیک یعنی کیک پتی بور شکلاتی را آموزش بدهیم تا از این پس آنرا برای سرو در مهمانی های تان در کمترین زمان آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. این نوع کیکها را در قالب های بزرگ یا تک‌نفره میتوان سرو کرد که گاهی سرو تک‌نفره ی آن را دسر لیوانی هم میگویند.

مرحله ی اول تهیه ی کیک یخچالی:

ابتدا پودر کاکائو و آرد را از صافی عبور دهید و سپس آنها را به خوبی با هم مخلوط کنید، سپس شیر را به آنها اضافه کنید( میتوان خامه ی غلیظ را جایگزین شیر کرد که در این صورت خامه صبحانه را با شکر با استفاده از همزن برقی به هم بزنید و سپس پودر کاکائو و وانیل به آن اضافه کنید و دیگر نیاز نیست به آن آرد اضافه کنید). سپس شکر را درون مواد بریزید و به هم بزنید تا حل شود و در آخر وانیل رو اضافه کنید (میتوانید در مایه از نشاسته هم استفاده کنید، اما در این صورت باید مقدار آرد را کاهش داد تا مایه زیاد سفت نشود و مقدار نشاسته هم نباید زیاد باشد، مثلاً یک پیمانه نشاسته استفاده شود ولی اگر از نشاسته استفاده نشود بهتر است). اگر احساس کردید غلظت مایع شکلاتی بیش از حد زیاد است پیش از آنکه آنرا از روی شعله ی گاز خارج کنید کمی شیر به آن اضافه کنید تا رقیق شود.

مرحله ی دوم تهیه ی کیک یخچالی:

در مرحله ی بعد مواد را روی شعله ملایم قرار دهید و مدام به هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم اینکه یکدست شود تا به غلظت فرنی برسد، سپس شعله را خاموش کرده و کره را اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کره خوب در مایه حل شود.

مرحله ی سوم تهیه ی کیک یخچالی:

در این مرحله، یک قالب انتخاب کنید که بهتر است قالب مستطیلی باشد، کف قالب را کاغذ روغنی یا پلاستیک فریزر قرار دهید، سپس یک لایه بیسکوییت را به طور منظم کف قالب بچینید و از مواد روی آن بریزید و پهن کنید تا همه ی روی بیسکوییت ها را بپوشاند (بیسکوییت ها را میتوانید به دوطعم وانیلی و شکلاتی تهیه کرد که در این صورت بهتر است یک لایه شکلاتی و یک لایه وانیلی در ظرف قرار دهید).(از هر نوع بیسکوییتی میتوان برای تهیه ی کیک استفاده کرد ولی بهتر است از بیسکوییت هایی که شیرینی کمی دارند استفاده کرد مانند بیسکوییتهای پتی بور) سپس یک لایه ی دیگر از بیسکوییت ها روی آنها بچینید و دوباره به همین صورت مواد بریزید و دوباره بیسکوییت روی آنها بچینید این کار را تا جایی ادامه دهید تا مایه تمام شود. میتوانید بین لایه ها از موز، گردو (برای استفاده از گردو بهتر است گردو را در تابه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، ولی مراقب باشید گردو نسوزد) و... استفاده کنید. (به چند شکل میتوان بیسکوییت ها را در ظرف چید، شکل اول اینکه یک ردیف بیسکوییت چیده و روی آن مواد میریزیم به همین صورت که الان انجام دادیم و در شکل دوم اینکه بیسکوییت ها را به صورت عمودی قرار بدهید به این صورت که یک بیسکوییت بردارید و مقداری از مواد به آن بزنید و بعد یک بیسکوییت دیگه کنار آون قرار دهید و به همین صورت ادامه دهید، بستگی به سلیقه ی خودتون داره ولی روش اول راحتتره) سپس روی آنها را با نایلون فریزر بپوشانید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید هر چه بیشتر در یخچال باشد بافت بیسکوییت بیشتر شبیه کیک میشود و خوشمزه تر میشود. بهتر است یک شب بگذارید در یخچال بماند تا خوشمزه تر شود و پس از آن کیک را از یخچال خارج کنید و برش دهید و نوش جان کنید. برای تزئین میتوانید از پودر پسته، پودر نارگیل، خلال بادام، دانه های انار و...استفاده کنید.