به نام خدا و عرض سلام و خسته نباشید. امروز میخواهیم با هم یه نوع کیک به اسم بروانی رو درست کنیم. بروانی نوعی کیک شکلاتی محسوب میشه و فرقش با بقیه کیک های شکلاتی اینه که بافت متراکم تر و کمی هم حالت خیس داره. این کیک چون کمی سنگین تر از کیک های دیگه هستش، بخاطر همین اون رو با ضخامت کمتر و تو ابعاد کوچیک تر درست کرده و سرو میکنن. و در آخر این کیک خیلی سریع درست میشه و خیلی خوشمزه هستش مخصوصا بخاطر شکلاتی بودنش. این کیک مورد علاقه همه هستش مخصوصا بچه ها عاشق این کیک تقریبا خیسمون هستن. البته به خاطر کاکائو داخلش این کیک خیلی انرژی زا هست پس سعی کنید بچه های که بیش فعالی دارن این کیک رو نخورن. و در آخر این کیک رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه براونی شکلاتی :
ابتد ابرای درست کردن این کیک میریم سراغ کره ایی که داریم. اون رو از قبل میزاریم بیرون تا با دمای محیط هم دما بشه که آب کردنش راحت تر و زمان کمتری بخواد. حالا یه قابلمه کوچیک برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کره ایی که بیرون گذاشته بودیم رو میرزیم داخلش تا روی حرارت متوسط شروع کنه به ذوب شدن کامل. همین که آب شد کره مون از رو حرارت برش میداریم. حواستون باشه به هیچ عنوان کره زمانی که رو حرارته نجوشه.
بعد از اینکه کره آب شد از رو حرارت برمیداریم و شکری که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی شروع میکنیم به مخلوط کردنشون. تا حدی که مخلوط بشن برای این کیک کافی هستش. سپس بعد از مخلوط کردن کرده و شکر نوبت اضافه کردن تخم مرغهامون هستش. تخم مرغها رو داخل مخلوطمون میشکنیم و مجدد با همزن دستی همشون میزنیم تا تمام موادمون کامل با هم مخلوط و یکدست بشن.
مرحله دوم تهیه براونی شکلاتی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه تخم مرغ ها رو اضافه کردیم نوبت مواد خشکمونه. پس اول یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش میریزیم سپس پودر کاکائو رو همراه با نمک، بکینگ پودر و پودر وانیل بهش اضافه میکنیم و همه موادخشکمون رو باهم مخلوطشون میکنیم. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و مخلوط مواد خشکمون رو به داخلش الک میکنیم. یادتون باشه حتما این کار رو انجام بدین، وگرنه مواد خشکمون تو کیک گلوله شده و خدای نکرده ممکنه داخلش ناخالصی باشه و کیکمون خراب بشه.
در ادامه مخلوط مواد خشک الک شدمون رو کم کم به مخلوط شکر و کره و تخم مرغمون اضافه میکنیم. البته بعد از هر بار اضافه کردن مواد خشکمون مخلوط رو هم میزنیم با همزن دستی که خوب پخش بشه و یه خمیر یکدست به ما بده. سپس انقدر این کار رو ادامه میدیم تا تمام مواد خشکمون تمام شه. سپس به طور کامل همه مواد رو مجدد مخلوط میکنیم تا یه مایه یکدست و خوب به دست بیاریم.
مرحله سوم تهیه براونی شکلاتی :
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر. فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کیک ما آماده باشه. سپس میریم سراغ ظرفی که میخواهیم بروانیمون رو داخلش درست کنیم. همانطور که گفتم چون میخواهیم ضخامت بروانیمون زیاد نباشه پس بهتره ظرفی رو انتحاب کنیم که ضخمات بروانیمون داخلش بین ۲.۵ تا ۳.۵ سانتی متر بشه. سپس بعد از انتخاب ظرفمون که البته نشکن هم باید باشه، کف ظرف رو کمی چرب میکنیم و کمی هم آرد میپاچیم برای راحت تر جدا شدن بروانی از قالبممون.
حالا مایه برانیمون رو داخل قالبی که چرب و آرد پاشی کردیم میریزیم و سطح روش رو هم با لیسک صاف میکنیم. سپس ظرف بروانیمون رو میزاریم تو فر ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با همون حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمونه تا کامل بپزه. فقط چون میخواهیم بروانیمون کمی خیس باشه بافتش حتما سر ۱۰ دقیقه باید چک کنیمش. اگر خوب بود سر ۱۰ دقیقه میاریمش بیرون در غیر این صورت میزاریم یه ۵ دقیقه دیگه هم بمونه. تا پخاش کامل بشه. سپس از فر درمیاریمش بعد از ۱۵ دقیقه و میزاریم کمی خنک شه. سپس برش میزنیمش و بسته به میل و سلیقه خودتون تزئینش کنید. من خودم شکلات تخته ایی رو آب کردم و بعد از برش زدن روی بروانی ها ریختم. سپس تو ظرف میچینیم و با چای به عنوان عصرانه سروش میکنیم. نوش جان.