سلام دوستان، تهیه خوراکی با گوشت مرغ (ران/ سینه) و سیب زمینی کار سختی نیست و همه ما با کمی سلیقه می توانیم با این دو ماده اصلی غذایی خوشمزه بپزیم؛ اما ما امروز قصد داریم روش طبخ ایتالیایی این خوراک را به شما آموزش بدهیم مزیت این روش بر سایر روش ها نرم بودن بافت مرغ پس از طبخ است.
این شیوه از طبخ ران مرغ با سیب زمینی روشی کلاسیک در آشپزی ایتالیایی است. این غذا برای همه اعضا خانواده مناسب بوده و پیر و جوان آن را دوست دارند. در این روش پخت سیب زمینی و ران مرغ خشک نمی شوند و پس از فرآیند پخت و پز، نرمی گوشت تضمین شده است. در این غذا به دلخواه خودتان می توانید از ادویه و سبزیجات معطر استفاده کنید مثلا در این جا ما از شوید خشک استفاده کرده ایم.
برای خوشمزه تر شدن خوراک ران مرغ با سیب زمینی می توانید آن را با سس بشامل سرو کنید، سس بشامل سسی سفید رنگ بوده که از ترکیب شیر، آرد، خامه و پنیر ساخته می شود.
مرحله اول تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی:
برای تهیه این غذا نیاز به 6 عدد ران مرغ دارید، این که پوست ران ها را جدا کنید و یا بگذارید باقی بمانند بستگی به خودتان دارید. ران های مرغ را تمیز بشویید و داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید، 2 لیتر آب به آن بی افزایید.(این خوراک معمولا با ران مرغ آماده می شود اگر بخواهید می توانید از سینه مرغ یا ترکیبی از این دو استفاده کنید)
2 عدد پیاز سفید را پوست گرفته و شسته و سپس هلالی خرد کنید این پیازها را داخل قابلمه حاوی ران مرغ بریزید مقداری برگ بو به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ران های مرغ به مدت 45 دقیقه تا یکساعت بپزند و نرم و پخته شوند.
(برگ بو برای آن ریخته می شود تا بوی مرغ را از بین ببرد.)
(می توانید ابتدا مرغ را به تنهایی همراه با آب روی حرارت بگذارید تا کف سفید رنگ روی سطح آب شناور شود این آب را بریزید و ران مرغ را با آب شستشو دهید، ران ها را درون قابلمه برگردانید این بار پیاز و برگ بو را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کامل بپزند)
مرحله دوم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی:
حالا به سراغ سیب زمینی ها بروید 5 عدد سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و بشویید سپس آن را به قطعاتی به اندازه یک حبه قند یا کمی درشت تر خرد کنید.
2 حبه سیر را هم پوست بگیرید و آن را کنار بگذارید(توجه داشته باشید که سیرها را خرد نکنید فقط می توانید آن ها را با چاقو به دو نیمه تقسیم کنید چون که فقط می خواهیم عطر سیرها با سیب زمینی ها همراه شود.)
برای پخت سیب زمینی ها از فر استفاده می کنیم برای این منظور یک کاغذ روغنی را داخل یک سینی فر بی اندازید و سطح کاغذ را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به خوبی چرب کنید سپس سیب زمینی های تکه تکه شده را روی سینی فر پخش کنید، تکه های سیر را هم لا به لای سیب زمینی ها قرار دهید و با دست سیب زمینی ها را جا به جا کنید تا به روغن زیتون آغشته شوند، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بپاشید و در آخر مقداری شوید خشک به سیب زمینی ها بپاشید.
فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید محیط فر کاملا گرم شود سپس سینی سیب زمینی را داخل فر قرار دهید و در طبقه وسط؛ و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بماند تا سیب زمینی ها نرم و پخته شود.
مرحله سوم تهیه خوراک مرغ با سیب زمینی:
سری به قابلمه حاوی ران مرغ بزنید اگر پخته شده بودند گاز را خاموش کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی ها، سینی را از فر خارج کنید، ران های مرغ پخته شده را از درون قابلمه بردارید و روی سیب زمینی های داخل سینی فر قرار دهید، یک الی دو قاشق از آب مرغ را هم روی همه مواد ریخته و حالا باید مجددا سینی را به درون فر برگردانید.
سینی را به درون فر 200 درجه سانتی گراد برگردانید و اجازه دهید 10 الی 15 دقیقه بماند تا کاملا برشته و طلایی رنگ شوند.
