رولت گوشت چرخ کرده یک غذای شیک و مجلسی است که با گوشت و سبزیجات درست می شود و از یک لایه بیرونی و یک لایه درونی ساخته شده است. ما در این بخش قصد داریم این غذای شیک را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مرحله اول تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
پوست پیاز را می گیریم و رنده می کنیم.
مرحله دوم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
جعفری را پاک می کنیم سپس آن را می شوییم و بعد از اینکه آبش کامل گرفته شد آن را خرد می کنیم.
مرحله سوم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
ظرفی را برای مخلوط کردن انتخاب می کنیم و جعفری و پیاز و گوشت چرخ کرده را در آن می ریزیم.
مرحله چهارم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر سوخاری را به مواد اضافه می کنیم.
مرحله پنجم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
همه مواد را هم می زنیم تا در هم مخلوط شود سپس آن را خوب ورز می دهیم.
مرحله ششم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
روی ظرف یا مایه گوشت سلفون می کشیم و آن را در یخچال می گذاریم. سی دقیقه باید مایه گوشت در یخچال بماند.
مرحله هفتم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
در قابلمه آب می ریزیم و روی گاز می گذاریم. سیب زمینی و هویج را می شوییم و داخل قابلمه می اندازیم تا آب آن بجوشد. بعد یک ربع تا بیست دقیقه سیب زمینی و هویج پخته خواهد شد.
مرحله هشتم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
آب قابلمه را خالی می کنیم و پوست هویج و سیب زمینی را جدا می کنیم. هر دو را از طول چند برش می زنیم تا به چند تکه جداگانه تبدیل شود.
مرحله نهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
مخلوط گوشت را از یخچال بیرون می آوریم. روی سطح کار نایلون فریزر پهن می کنیم و نصف مایه را گرد می کنیم و روی نایلون می گذاریم. مایه را با استفاده از دست پهن می کنیم تا اندازه ای که ضخامت گوشت یک سانتی متر شود.
مرحله دهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
نصف هویج و سیب زمینی را که برش زده ایم وسط گوشت می گذاریم. روی مواد کمی زرشک می پاشیم و مایه گوشت را به کمک نایلون از کناره ها می بندیم.
مرحله یازدهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
با دست طوری شکل می دهیم که شبیه استوانه شود. برای اینکه کاملا شبیه استوانه شود آن را روی سطح کار غلط می دهیم تا سطحش صاف شود و بعد پلاستیک را جدا می کنیم. نصف باقیمانده گوشت را هم به همین ترتیب درست می کنیم.
مرحله دوازدهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
در یک تابه سه قاشق روغن مایع می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا داغ شود. رولت را در تابه می گذاریم و با حرارت کم صبر می کنیم تا یک طرفش سرخ شود. رولت را می چرخانیم تا همه طرفش سرخ شود. رولت دوم را هم به همین ترتیب سرخ می کنیم.
مرحله سیزدهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
رب گوجه فرنگی و زردچوبه در ظرفی می ریزیم و پودر فلفل چیلی را خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. کمی آب جوش به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مرحله چهاردهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
فلفل دلمه ای سبز را حلقه می کنیم. فلفل دلمه حلقه شده را کف قابلمه ای می چینیم و نصف سس را روی آن می دهیم.
مرحله پانزدهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
رولت ها را در قابلمه می گذاریم و مابقی سس را روی آن ها می ریزیم.
مرحله شانزدهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
در قابلمه را می گذاریم و قابلمه را روی گاز با شعله کم می گذاریم. سی دقیقه زمان لازم است تا رولت ها بپزد و در این زمان مدام به غذا سر می زنیم تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنیم.
مرحله هفدهم تهیه رولت گوشت چرخ کرده:
رولت گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی می گذاریم و با چاقو حلقه حلقه برش می زنیم و سرو می کنیم.
نکته: برای اطمینان از سلامت گوشت چرخ کرده خود گوشت را تهیه کرده و خودتان در منزل آن را چرخ کنید. برای تهیه یک گوشت چرخ کرده خوب باید از چربی هم استفاده کنید. گوشت خالص باعث خشک شدن گوشت می شود و چربی زیاد هم باعث وا رفتن گوشت چرخ کرده می شود. میزان استفاده از چربی به گوشت یک به ده است.
