طرز تهیه نان دارچینی بافته شده

 2 فنجان آرد و نمک را با هم ترکیب و توی کاسه الک کنید (این کار باعث می شود تا خمیر به خوبی حجیم شود) بعد از اینکه مخمر عمل کرد، ترکیب آرد را کم کم یا هر بار 1/2 فنجان به آن اضافه کنید و با همزن که به قلاب خمیر وصل شده است حدود 1 دقیقه خوب با هم ترکیب کنید و در حالی که همزن روشن است آرد باقی مانده را هم اضافه کرده و حدود 1-1/2 دقیقه با هم مخلوط کنید یا تا زمانی که خمیر شروع به جدا شدن از کناره ظرف کند

مرحله دوم تهیه نان دارچینی بافته شده

سپس خمیر را از کاسه خارج کرده و در سطح آردپاشی شده حدود 2 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا خمیری صاف و یک دستی شود. این خمیر باید نرم و کمی چسبناک باشد، اما اگر آن را فشار دهید نباید به انگشت شما بچسبد. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، خمیر را در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر چرب شود. روی خمیر را با یک حوله یا یک پلاستیک تمیز و خشک بپوشانید. خمیر را در قسمت گرم آشپزخانه به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. وقتی که خمیر حجیم شد روی آن را کمی با دست خمیر فشار داده تا هوای توی خمیر از بین برود و بعد خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و بعد از کمی ورز دادن به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی یکی از قسمت ها را بپوشانید تا سطح آن خشک نشود و خمیر بعد را با وردنه به صورت یک مستطیل 12x8 اینچی  یا 20 در 30 سانتی متری در بیاورید و در یک کاسه کره ذوب شده را با شکر و پودر دارچین خوب با هم ترکیب کنید تا یک کره جذب شکر و پودر دارچین شود و بعد سطح خمیر را با نیمی از این ترکیب بپوشانید و فقط از کنار دور تا دور لبه خمیر حدود 1/25 سانتیمتر یا 1/2 اینچ فاصله بگذارید.

مرحله سوم تهیه نان دارچینی بافته شده

از بالای خمیر حدود 1/5 سانت را گذاشته و بعد ادامه را از طول طبق تصویر با یک چاقو به دو قسمت تقسیم کنید و بعد هر دو قسمت را به دور هم بپیچانید و انتهای خمیر را به هم وصل کرده و در زیر خمیر قرار دهید وقتی که خمیر آماده شده در یکی از قالب های از قبل چرب شده قرار دهید. خمیر دوم را هم به همین روش پر کنید و آماده کرده و توی قالب دوم بگذارید. روی هر دو قالب را بپوشانید و حدود 15 دقیقه خمیر را استراحت داده تا برای بار دوم حجیم شود، فقط حتما سر و ته خمیر را محکم کنید که در زمان پخت از هم باز نشود و فرم خمیر را بهم نزند. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد روشن کنید و بعد از گرم شدن فر قالب ها را توی فر بگذارید و به مدت 20 تا 25 دقیقه و یا تا زمانی که نان ها پخته و روی آن طلایی می شود قرار دهید.

برای لعاب روی نان در یک کاسه کره را با پودر قند، و عصاره وانیل بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب و یکدست شود. سپس شیر را به اندازه کافی اضافه کنید و هم بزنید تا یک لعاب غلیظ و قوام دار شود و بعد از اینکه این لعاب را روی نان داغ بریزید بخاطر گرمای نان ذوب شده و پوشش  با طعم خوبی به نان میدهد.

مرحله چهارم تهیه نان دارچینی بافته شده

نان پخته شده را از فر خارج کنید و روی قفسه سیمی به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خنک شود. بعد نان ها را از قالب بیرون بیاورید روی همان قفسه بگذارید و زیر آن یک ظرف قرار دهید تا در هنگام ریختن لعاب بر روی نان سطح کثیف نشود و لعاب را روی هر دو نان با یک قاشق بریزید تا تزئین و طعم نان را خوشمزه تر کند. این نان را در زمان صبحانه یا به عنوان یک میان وعده میتوانید استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

یادداشت

در این خمیر شیر باعث غنی شدن خمیر می شود و سعی کنید از شیر کامل یعنی پر چرب استفاده کنید و اگر از مایه مخمر فعال استفاده می کنید بگذارید تا مایه به مدت 5 تا 10 دقیقه یا تا زمانیکه روی ان کف جمع شود بماند و آرد را حتما وزن کنید و یا با قاشق توی پیمانه بریزید بعد الک کنید تا هوای کافی بین آرد برود تا خمیری سبک و نرمی داشته باشید و خمیر سفت و سنگین نشود.