page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک گردویی با ماست خانگی
کیک گردویی با ماست خانگی

طرز تهیه رول دارچینی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 467
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/03/27 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

1 عدد
1 لیوان
1/3 لیوان
1 قاشق غذاخوری
3 لیوان
3 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری
4 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
100 گرم
1/4 لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا سلام به مامی فودی های گل و گلاب...

دوستان خوبم..! امروز هم در خدمت شما عزیزان هستم با دستور پخت یکی دیگر از شیرینی های هیجان انگیز و شیک که به خاطر ظاهر جدیدی که داره، خیلی جذاب است. رول دارچینی که امروز می خوام طرز تهیه اش را برای شما عزیزان بگویم، از پوره شده مغز گردو و پودر دارچین و شکر مواد میانی درست کردیم، که این مرحله اختیاری است.

مرحله اول تهیه رول دارچینی:

آب جوش باید ولرم شود، پودر مخمر را برای فعال کردن با آب ولرم در داخل ظرف مناسب درب داری می ریزیم، و آن را در جایی که دمای نسبتا گرمی است 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا فعال شود. شیر را در داخل ظرف مناسب یا شیر جوش می ریزیم، و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند. بعد حرارت را خاموش می کنیم تا ولرم شود.

تخم مرغ را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن دستی یا چنگال در حدی که تخم مرغ از حالت لختی درآید هم می زنیم.

 مرحله دوم تهیه رول دارچینی:

برای خالص سازی و یک دست کردن آرد سفید، آن را در داخل الک ریزی می ریزیم، و در داخل ظرف بزرگی الک می کنیم. برای بار دوم، نصف شکر سفید را اضافه نموده، و با آرد سفید الک می کنیم تا ضمن صاف کردن هر دو مواد، آرد سفید و شکر سفید با هم مخلوط هم شوند.

مرحله سوم تهیه رول دارچینی:

 حال مخمر فعال شده را به همراه شیر ولرم به مواد مخلوطی آرد سفید اضافه می کنیم، و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم. سپس مایه تخم مرغ زده شده را به همراه روغن مایع به مواد مخلوطی اضافه کرده، و بعد از این که با لیسک مواد را برای ترکیب شدن چند بار زیر و رو کرده و هم زدیم.

با دستان تمیز شروع می کنیم مواد را خوب به مدت 15 الی 20 دقیقه وز دادن، تا کاملا مواد با هم ترکیب شده و خمیر لطیف و نچسبی حاصل شود، خمیر را در داخل ظرف مجددا قرار می دهیم، و روی آن را با پارچه تمیز یا پلاستیک فریزر پوشش داده و در جایی که دمایش 30 درجه سانتی گراد را دارد، یک و نیم الی دو ساعت می گذاریم تا خمیر استراحت کرده، ور بیاید.

مرحله چهارم تهیه رول دارچینی:

در این فاصله مواد میانی خمیر را آماده می کنیم. مغز گردو باید پوره شود، چند راه برای این کار وجود دارد که ساده ترین آن این است که در داخل قابلمه کوچک روحی بریزید، و با گوشت کوب معمولی مغز گردوها را کوبیده تا پوره شوند. سپس باقی مانده شکر را به همراه پودر دارچین به مغز گردو پوره شده اضافه می کنیم، و با قاشق چند بار مواد را زیر و رو کرده هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.

مرحله پنجم تهیه رول دارچینی:

 بعد از زمان مقرر که خمیر ور آمد، آن را روی سطح تمیزی با کمک وردنه باز کنید، سپس سه قاشق از روغن مایع شده را با استفاده از فرچه مخصوص آشپزی روی خمیر باز شده بکشید تا خمیر چرب شود. بعد مواد میانی درست شده که در مرحله چهارم آماده کردیم را روی خمیر چرب شده، به طور یکنواخت و یکسان همه جای خمیر می پاشیم.

رول دارچینی

رول دارچینی

رول دارچینی

مرحله ششم تهیه رول دارچینی:

خمیر را از یک طرف شروع می کنیم به رول کردن، سپس با چاقو یا کاردک تیزی خمیر رول شده را در اندازه های سه سانتی برش می زنیم. بعد یک قالب مناسب و مربع شکلی را انتخاب می کنیم و داخل آن را با نصف کره ذوب شده چرب کرده و خمیرهای برش خورده در کنار هم داخل قالب می چینیم.

رول دارچینی

رول دارچینی

مرحله هفتم تهیه رول دارچینی:

 باقی مانده کره ذوب شده را با عسل در داخل ظرف ریخته، و با هم مخلوط می کنیم. سپس با فرچه مخصوص آشپزی، ترکیب عسل و کره ذوب شده را روی خمیرها را می مالیم. دهانه قالب را با استفاده از سینی یا بشقاب مناسبی گذاشته، می گذاریم خمیرهای برش خورده 30 الی 40 دقیقه دیگر استراحت کنند.

رول دارچینی

پنج الی ده دقیقه زودتر فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم، تا گرم شود. سپس رول دارچینی را به مدت 30 دقیقه در داخل فر گذاشته تا کاملا پخته شوند. بعد از زمان مقرر قالب را از بیرون آورده و کمی صبر کنید تا از حرارت رول های دارچینی کاسته شود، سپس به داخل ظرف سرو انتقال دهید. نوش... جان...

رول دارچینی

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/03/27 - 19:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 467
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 9 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

اول آن بوسیله آسیاب کن برقی مغز گردوها را پوره کنید. دوم استفاده از هاونگ سنگی است که مغز گردوها را در داخل هاونگ می ریزیم و با دسته اش مغز گردو ها را له می کنیم. سوم می توانید مغز گردو ها را در داخل نایلون زیپ داری ریخته و با گوشت کوب آن ها را کوبیده تا پوره شوند.

معمولا خمیری که بعد از دو ساعت ور آمده باشد، حجمش دو برابر می شود. اگر بعد از دو ساعت تغییر چندانی نکرد، باید در جایی کنار وسایل گرمایشی مانند بخاری بگذارید و هم چنین مدت زمان بیشتری را به استراحت خمیر اختصاص دهید.

اگر شیر را بجوشانید، چند فایده دارد اول اینکه از سالم بودن شیر مطمئن می شوید. دوم این که طبق دستور شیر باید ولرم باشد تا زودتر و بهتر با سایر مواد خوب ترکیب شود. سوم اینکه شیر جوشیده و ولرم در ور آمدن خمیر تاثیر دارد چون شیر گرم است دمای خمیر را بالا میبرد و این خود نیز در زود ور آمدن خمیر کمک میکند.

خیر، چون از روغن مایع استفاده کردید خود خمیر به اندازه کافی چرب هست، نیازی به آرد پاکی با چرب کردن سطح نیست و هم این که به جنس آرد خیلی بستگی دارد هر چه آرد نرم تر و سبکتر باشد وقتی که خمیر شود بعد از ورز دادن کافی چسبناک نمی شود.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/04/01 - 22:20:32 | پاسخ

بسیار عالی میتونه برای میان وعده و یا صبحانه در کنار یک نوشیدنی بسیار دلچسب باشه

بانو پروین ج| جمعه 1400/03/28 - 10:58:00 | پاسخ

عالی بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شله زرد
شله زرد