دوستداران شکلات شاد می شوند! یک کیک کاملا شکلاتی که با آب پرتقال آماده شده است با شکلات خامه ای و فقط کمی پرتقال پوست رنده شده در انتظار شماست. به دنبال این دستور که فقط 20 دقیقه برای تهیه و 60 دقیقه برای پخت زمان لازم است، این دستور را با اینکه شکلات و پرتقال یک ترکیب عطر و طعم کلاسیک ایجاد می کند. آنها خوشمزه و بسیار متنوع هستند. شما می توانید آنها را برای دسر یا میان وعده با انواع نوشیدنی ها و یا چای بخورید و حتی برای صبحانه هم ایده آل است.
مرحله اول تهیه کیک شکلاتی پرتقالی
پوست و آب میوه مرکبات دلخواه، خواه لیمو باشد یا پرتقال، اول پوست میوه را با قسمت ریز رنده رنده کنید و تمام سطح پوست پرتقال را رنده کنید، اما خیلی عمیق رنده نکنید. مغز آن تلخ و طعم مطبوعی است که به خوبی با طعم های کیک مخلوط نمی شود. بعد جداگانه در یک ظرف بریزید و بعد آب میوه را بگیرید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه کیک شکلاتی پرتقالی
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب نان را با کره چرب و بعد کمی آرد پاشی کنید، اقدامی اساسی که باید قبل از پخت کیک نان شکلاتی انجام دهید. خیلی مهم است که قبل از ریختن خمیر ظرف را چرب کنید. اگر این کار را نکنید، به احتمال زیاد کیک را از بین می برید و خرد می شود. من دوست دارم از کره و آرد برای چرب کردن تابه استفاده کنم، زیرا من همیشه این مواد را دارم و آنها هیچ نوع طعم و مزه را اضافه نمی کنند. شما می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید، اما این یک بار مصرف است و کره و آرد کار می کنند .
مرحله سوم تهیه کیک شکلاتی پرتقالی
در یک کاسه مخلوط، یک و 1/4 فنجان آرد، 2/3 فنجان پودر کاکائو الک شده، 3/4 قاشق چای خوری بیکینگ پودر و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم الک کرده یا هم بزنید. کنار بگذارید میتوانید از همزن برقی و یا دستی برای ادامه کار استفاده کنید. 3/4 فنجان کره به دمای اتاق رسیده، 3/4 فنجان شکر دانه ریز و 1/2 فنجان شکر قهوه ای را در کاسه مخلوط کن ایستاده مجهز به ضمیمه پارویی یا یک کاسه بزرگ مخلوط کن با همزن دستی ترکیب کنید. کره و شکر قهوه ایی و شکر دانه ریز ساده را اضافه کرده و با سرعت متوسط به مدت 5 دقیقه آن را هم بزنید تا خامه ای و کمرنگ و نرم شود.
مرحله چهارم تهیه کیک شکلاتی پرتقالی
سه تخم مرغ بزرگ را به مخلوط مرطوب کیک شکلاتی خود اضافه کنید، یکی یکی، بعد از افزودن هر تخم مرغ، خوب هم بزنید. مهم است که آنها را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ در پخت و پز استفاده می شود زیرا پروتئین ساختار اضافه می کند. اما تخم مرغ نیز 75 درصد آب است و چربی و آب دوست ندارند مخلوط شوند. اگر تخم مرغ ها را یک بار اضافه کنید، اجازه می دهید تا مخلوط امولسیون شود. این باید به آرامی انجام شود و گرنه امولسیون شکسته می شود و خمیر جدا می شود. شما می توانید خمیر کیک شکسته را با اضافه کردن کمی آرد، یک بار قاشق غذاخوری، درست کنید تا دوباره یکدست شود. بعد، نیمی از مواد خشک را الک شده را هم اضافه کنید و کم کم مخلوط کنید تا فقط مخلوط شوند. سپس، در آخر 2/3 فنجان خامه ترش را اضافه کنید، بعد آب پرتقال و رنده شده پوست آن و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل، را هم اضافه کرده و کاملا ترکیب و مخلوط کنید.
مرحله پنجم تهیه کیک شکلاتی پرتقالی
باقی مانده مواد کیک خود را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را توی قالب نان آماده شده منتقل کرده و در فر به مدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته و آماده شود، برای اینکه از پخت کامل مطمئن شوید یک خلال دندان را در مرکز کیک زده و اگر خمیری به آن نچسبیده بود کیک آماده است از فر خارج و به مدت 15 دقیقه روی پنجره توری گذاشته تا خنک شود. سپس، با استفاده از چاقوی کره یا کاردک افست، لبه ها ی کیک را از دیواره قالب جدا کرده و قبل از اینکه نان را روی توری بگذارید تا کاملا سرد شود.
مرحله ششم تهیه کیک شکلاتی پرتقالی
برای لعاب روی کیک دو فنجان پودر قند الک شده را در یک کاسه الک کنید. 2/5 قاشق غذاخوری آب پرتقال و باقی مانده پوست رنده شده پرتقال را کاملا با هم ترکیب کنید تا کاملا صاف و یک دست شود. اگر لعاب پرتقال خیلی غلیظ است، می توانید آب پرتقال بیشتری اضافه کنید. کافی است هر بار مقدار کمی با قاشق چای خوری را اضافه کنید تا قوام مورد نظر خود را بدست آورید. اگر خیلی آب دار باشد، می توانید از پودر قند الک شده بیشتری اضافه کنید اما نازک شدن لعاب بسیار بهتر از ضخیم تر از آن است، بنابراین مایع را به آرامی به روی کیک سرد شده بریزید و بعد می توانید از برش های نازک پرتقال و یا کمی رنده شده پوست پرتقال برای تزئین استفاده کنید و برش دلخواه زده و آن را سرو کنید.
