تهیه این رول های گیاهی وگان با هوموس خامه ای بسیار آسان ، کاملاً سالم و کاملاً خوشمزه است! آنها با تورتیل های گیاهی کم کربوهیدرات گلوتن ساخته شده اند که مملو از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر هستند! دستور العمل عالی وعده غذایی برای یک ناهار ، شام یا چنگ زدن سریع و در تابستان میان وعده بخورید! توی تورتیلا را می توانید با هر آنچه دوست دارید یا در یخچال شما باقی مانده پر کنید. ساخت سریع و آسان ، کربوهیدرات کم، فاقد گلوتن ، با هر ماده ای قابل تهیه است،مملو از بسیاری از سبزیجات، سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها، سرشار از فیبر است! بسیار سالم تر از بوریتوهای سنتی! میان وعده مناسب برای هر مناسبتی!
مرحله اول تهیه تورتیلا سبزیجات با هوموس
در ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید و آن را کاملا به دمای محیط برسانید و بعد اول سبزیجات را شسته و بعد از خشک شدن آن را به ترتیب خرد کنید . هویج را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و بعد فلفل دلمه ایی با رنگ دلخواه را بدون بذر کرده و سپس نواری خرد کنید. همینطور گوجه فرنگی را خرد کنید و کنار بگذارید و بعد آووکادو را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید هسته آن را خارج کرده و بعد آن را نازک برش دهید و خیار را با پوست یا بدون پوست نواری برش بزنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. ،در اینجا شما سبزیجات مخلوط دارید که میتوانید شامل اسفناج ، کاهو ، کلم پیچ ، یا گیاهان معطر باشد را انتخاب کنید که بستگی به سلیقه شما دارد.اگر از نخود کنسرو شده استفاده میکنید نخود را در یک صافی بریزید و با کمی آب سرد آن را بشورید تا مواد نگهدارننده آن از بین برود و اگر در خانه آماده میکنید از شب قبل نخود را خیس کرده تا نفخ آن گرفته شود و بعد آب آن را عوض کرده و با کمی آب توی قابلمه قرار داده تا پخته و نرم شود و بعد توی آبکش بریزید تا آب اضافه آن برود.برای سویا هم از دانه های سویا استفاده کنید و اگر نداشتید مهم نیست .
مرحله دوم تهیه تورتیلا سبزیجات با هوموس
سبزیجات را به صورت نوارهای طولانی خرد کنید و اگر تورتیلا به اندازه کافی نرم نیست تا بتوانید آن را راحت جمع کنید ، آن را به مدت چند ثانیه در یک ماهیتابه با حرارت متوسط یا توی مایکروویو گرم کنید. بعد وسط هر نان تورتیلا را حدود دو قاشق غذاخوری هوموس بریزید و آن را صاف کنید.سپس از سبزیجات مخلوط کرده کمی روی نان ها قرار دهید و از هویج خلال شده ، فلفل دلمه ایی خلال شده ، خیار خلال شده ، آووکادو برش خورده و برش های گوجه فرنگی را با نخود و لوبیای سویا روی آن به ترتیب قرار دهید و همه را لایه لایه بچینید. در آخر از سس گوجه فرنگی روی آن را به صورت نواری روی این ترکیب چیده شده بریزید ، سپس دو طرفین خارجی تورتیلا را جمع کرده و آن را بپیچانید. لقمه های تورتیلا آماده سرو است. میتوانید از دانه های کنجد سیاه و سفید و یا سیاه دانه برای تزیین هم استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه تورتیلا سبزیجات با هوموس
برای نان های تورتیلا 3 فنجان آرد سفید را در یک کاسه بریزید و بعد ¼ فنجان روغن زیتون ، ¾ فنجان آب سرد و 1 قاشق چایخوری نمک ، را با هم خوب ترکیب کنید تا یک خمیر صاف بدست بیاورید و بعد از کمی ورز دادن آن را مانند توپ گرد کنید. بعد آن را به تساوی تقسیم کرده و توپ های خمیری را گرد کنید و این باید یک خمیر نرم و نچسب باشد ، بنابراین در صورت لزوم می توانید کمی آرد یا آب اضافی به آن اضافه کنید. توپ های کوچکی درست کنید و بگذارید 5-6 دقیقه قبل از شروع به پهن کردن استراحت کنند. میتوانید روی هر کدام از توپ های خمیری کمی آرد بپاشید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.
مرحله چهارم تهیه تورتیلا سبزیجات با هوموس
بعد 1/4 فنجان آرد اضافی ، را روی سطحی بپاشید و توپ های خمیری را روی آن قرار داده و با وردنه آن را پهن کنید و یک ماهی تابه را روی حرارت گاز گذاشته و بگذارید تا گرم شود و بعد یکی یکی خمیر های پهن شده را توی تابه قرار داده و وقتیکه یک طرف ان حباب زد و پخت برگردانده طرف دوم را هم بپزید. بعد از پخت آنها را لای یک حوله تمیز آشپزخانه گذاشته تا نرم بماند و یک نکته دیگر در مورد این تورتیل های آرد خانگی مربوط به زمانی است که آنها را از ظرف خارج می کنید. یک حوله بزرگ آشپزخانه تهیه کنید و بلافاصله بعد از اتمام کار و هنوز داغ آنها را با آن بپوشانید. بگذارید زیر حوله استراحت کنند تا نرم و انعطاف پذیر بمانند. اگر روی آنها را نپوشانید ، کمی ترد می شوند و پر کردن و غلطاندن آنها مشکل است. . شما میتوانید برای رنگی شدن نان ها بجای آب از آب سبزیجات مانند اسفناج و یا چغندر استفاده کنید و در آن زمان شما تورتیلاهای رنگی خواهید داشت.
یادداشت
من از مواد زیر استفاده کردم ، اما در صورت تمایل آنها را جایگزین سایر سبزیجات کنید.
کاهو و اسفناج مخلوط شده: یا کلم ، جوانه یا گیاهان خرد شده برای طعم دادن.
آووکادو : یا سایر میوه ها مانند انبه ، توت فرنگی ، خربزه ، سیب.
گوجه فرنگی : تازه یا خشک شده.
خیار : یا کدو سبز ، تربچه ، سرمه ، تربچه.
هویج : یا کدو حلوایی ، سیب زمینی شیرین پخته شده یا سیب زمینی سرخ کرده پولنتا .
فلفل دلمه ای: قرمز ، زرد یا سبز
نخود و سویا: یا لوبیا یا منبع پروتئین دیگری مانند توفوی دودی یا توفو فتا وگان .
پیاز قرمز: یا سایر پیازها یا پیازچه
سس گوجه فرنگی: یا سریراچا یا سس دلخواه دیگر،
