با سلام خدمت تمام مامی فودها و دوستداران این سایت عالی/در کنار انواع غذاهای گوشتی باید یاد بگیریم گاهی به بدن خود استراحت داده و از غذاهای گیاهی هم استفاده کنیم و توفو می تواند یکی از خوش طعم ترین غذاهایی باشد که می تواند در کنار غذاهای دیگر در منو غذایی هفتگی قرار بگیرد. در اینجا، من به شما نشان خواهم داد که چگونه توفو را به یک غذای اصلی کباب تابستانی تبدیل کنید. توفو را با هر نوع ترکیب ادویه ، ماریناد یا سس مزه دار کنید.دستور تهیه انواع توفو را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه دو نوع توفو کباب شده
مواد اولیه شامل برای توفو: پنیر توفو ، نمک ، پاپریکا ، گشنیز آسیاب شده ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، پودر سیر را آماده کرده و کنار بگذارید. برای سس : برگ ریحان یا جعفری ، لیمو ، 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه تازه ، 1/4 فنجان روغن زیتون ، کمی هم روغن نباتی ، برای چرب کردن میله های گریل یا منقل استفاده میشود. چند لایه حوله کاغذی را توی یک سینی لبه دار پهن کنید. بعد پنیر توفر را به ضخامت 1/5 سانت برش بزنیدو سپس به صورت یک لایه روی حوله ها بچینید بعد روی توفو را با چند لایه دیگر حوله کاغذی و یک سینی روی حوله کاغذی قرار داده و یک وسیله سنگین توی سینی بگذارید و اجازه دهید حداقل 15 دقیقه به همان حالت بماند تا آب اضافی آن تخلیه شود. در همین حال ، گریل را گرم کرده و ادویه و سس را آماده کنید
یک منقل در فضای باز برای حرارت مستقیم ، متوسط تا زیاد (حدود 400 درجه فارنهایت) آماده و مخلوط ادویه را درست کنید. 1 قاشق چایخوری پودر سیر ، 3/4 قاشق چایخوری نمک ، 3/4 قاشق چایخوری پاپریکا ، 1/2 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده و 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه را در یک کاسه متوسط قرار دهید و هم بزنید تا ترکیب شود
برای سس/ 1/2 فنجان برگ تازه مانند جعفری یا ریحان را انتخاب کنید و در یک غذاساز کوچک قرار دهید. 1 لیمو متوسط را آب بگیرید تا 2 قاشق غذاخوری آب بگیرید و به غذا ساز اضافه کنید. 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه و روغن زیتون را اضافه کنید و 10 تا 12 پالس زده تا خوب با هم ترکیب و یکدست شود و با روشن شدن موتور ، به آرامی در 1/4 فنجان روغن زیتون پاشیده و آنرا پردازش کرده تا ترکیب و امولسیون شود. (روش دیگر ، این کار را با دست درست کنید: جعفری یا ریحان را ریز خرد کنید ، سپس توی یک شیشه آب لیمو ، نمک ، فلفل و روغن اضافه کنید و تکان دهید تا ترکیب شود)
مرحله دوم تهیه دو نوع توفو کباب شده
وقتی گریل آماده شد ، در صورت نیاز ، میله ها را تمیز بتراشید. میله های گریل را با یک حوله کاغذی آغشته به روغن نباتی چرب کنید. همه طرف برش های توفو را به آرامی و به طور مساوی با مخلوط ادویه بپوشانید ، و توفو را روی گریل قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و حدود 3 دقیقه آن را کباب شده و رد میله های منقل روی توفو ظاهر شود ، توفو را با کاردک نازک فلزی ، مثل کفگیر برگردانده و روی آن را بپوشانیدو حدود 3 دقیقه آن را کباب شده و رد میله های منقل روی توفو ظاهر شود ، توفو را با کفگیر نازک فلزی به یک ظرف سرو منتقل کنید. در صورت تمایل ، باقی سس را میتوانید روی توفوی داغ بریزد.
مرحله سوم تهیه دو نوع توفو کباب شده
کباب توفو کبابی با سس بادام زمینی / طعم این توفو و کباب گیاهی خوشمزه بسیار ساده است و در سس بادام زمینی گیاهی خانگی غلیظ شده است.این کباب برای شش نفر کافیست.
در ابتدا برای کباب توفو 1/3 فنجان سس سویا را با 1 قاشق شکر و 3 قاشق غذاخوری روغن کنجد یا معمولی و 1 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج ، 1 قاشق چایخوری سیراچا، 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل، 1/2 قاشق چایخوری سیر پودر شده، را با هم در یک کاسه خوب هم بزنید. سپس 396 گرم پنیر توفو را برش های دلخواه مکعبی بزنید و آن را بعد از خشک کردن نصف مرینت را روی توفو بریزید و به آرامی ترکیب کنید و یکساعت کنار بگذارید تا مزه دار شود ، هر 10-15 دقیقه هم بزنید تا مطمئن شوید خوب پوشیده شده است.
بعد 1-2 کدو سبز یا کدو حلوایی ، مکعبی خرد شده را با 453 گرم قارچ و یک پیاز قرمز را هم قاچ کنید و وقتی توفو آماده شد ، قارچ ، پیاز و کدو را روی سیخ بکشید. با باقی مانده ماریناد روی سبزیجات را هم پوشش دهید ، مطمئن شوید سبزیجات خوب پوشیده شده اند. هرگونه مرینت باقی مانده را از توفو ذخیره کنید.گریل را روی متوسط گرم کنید و بعد سیخ های کباب را روی گریل گذاشته و به مدت 4-6 دقیقه از هر طرف کباب کنید تا قهوه ای و ترد شود. در حال کباب کردن 1-2 بار با ماریناد باقی مانده روی آن را با برس بکشید.سیخ های توفو و سبزیجات را با سس بادام زمینی و گشنیز تازه سرو کنید.
مرحله چهارم تهیه دو نوع توفو کباب شده
برای سس بادام زمینی:1/3 فنجان کره بادام زمینی ،3 قاشق غذاخوری شیر نارگیل ، قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج ، 2 قاشق چایخوری شکر نارگیل ، ½ قاشق غذاخوری سیراچا ، ¼ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ، ¼ قاشق چایخوری سیر پودر شده ، ¼ فنجان بادام زمینی خرد شده (اختیاری) ، در همین حال ، تمام این مواد را در یکاسه با هم خوب ترکیب کنید و کنار بگذارید.
نکات کبابی: از آنجایی که روغن در ماریناد وجود دارد ، هنگامی که سیخ ها را برای اولین بار روی گریل قرار می دهید ، ممکن است کمی آتش بگیرد. در صورت مشاهده آتش ، از انبر استفاده کنید تا سیخ را به مکان دیگری روی کوره منتقل کنید. در غیر این صورت ، ممکن است طعم سوخته ناخوشایند را در زمان خوردن احساس کنید.
ذخیره سازی: باقی مانده را در ظرف دربسته در یخچال تا 5 روز نگهداری کنید. در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید.
پیشنهادات سرو: این توفو کبابی را در کنار سالاد خیار ساده ، برنج سفید ساده ، نودل یا سیب زمینی میتوانید سرو کنید.
