این پنکیک سوفله کرکی ژاپنی پیچیده به نظر می رسد اما در واقع راحت تر از آن چیزی که فکر می کنید درست می شوند! مثل خوردن ابرهای پنبه ای است، اما با توت های تازه و حتی یک حبه خامه خانگی بهتر اس ت!پنکیک ژاپنی چیست؟پنکیک ژاپنی و پنکیک معمولی از نظر مواد بسیار شبیه به هم هستند، اما عنصر اصلی که پنکیک ژاپنی را منحصر به فرد می کند، روش تخم مرغ است. روش تخم‌مرغ به این صورت است که سفیده و زرده را جدا می‌کنید، سپس سفیده‌ها را با همزن می‌زنیم تا یک اندازه سفت شود، سپس آن را به آرامی داخل خمیر می‌زنیم. در نتیجه، پنکیک‌ها مانند سوفله بسیار هوادار میشوند. پنکیک کرکی، خوشمزه، سریع و آسان برای یک صبحانه خوشمزه درست می شود! با تاپینگ های مورد علاقه خود سرو کنید و لذت ببرید!دستورات بیشتر را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی
لیست زیر تمام موادی است که شما نیاز دارید: زرده تخم مرغ ،شیر کامل ،عصاره وانیل ،آرد کیک ،نمک ،پودر خمیرمایه ،سفیده تخم مرغ ،کرم تارتار (جایگزین کرم تارتار به ازای هر سفیده تخم مرغ، یک دوم قاشق چایخوری آبلیمو تازه اضافه کنید. کرم تارتار باید دور از رطوبت، گرما و نور در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته نگهداری شود.) ،شکر پودر شده ، روغن سبزیجات ، آب (برای بخارپز کردن) و برای تاپینگ برای انتخاب: مربا و یا مارمالاد توت فرنگی ،شربت افرا ،عسل ،کره ، خامه زده شده ،مورد نیاز است . تمام مواد را درست اندازه گیری کنید و مخصوصا آرد را با قاشق توی ظرف اندازه گیری بریزید و با لبه کارد روی آرد را به آرامی صاف کرده و در کاسه بریزید و بعد پودر قند را هم الک کنید تا گلوله ای در آن نباشد، آرد را با نمک و پکینگ پودر را با هم در یک کاسه الک کنید .اینکار باعث صاف شدن ترکیب و ایجاد هوا در بین ذرات ترکیب میشوند.
مرحله دوم تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی
زرده تخم مرغ، شیر و عصاره وانیل را در یک کاسه با هم زده تا کاملا مخلوط شود و سپس آرد کیک الک شده، نمک و بکینگ پودر را هم به کاسه تخم مرغ اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی، مخلوط آرد و تخم مرغ را به مدت 2 دقیقه با هم زده تا و مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید.در یک کاسه تمیز، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با هم خوب هم زده و مخلوط کنید تا سفیده کف کند. پودر قند را کم کم به مرنگ اضافه کنید.آنقدر هم بزنید تا مخلوط به قله های متوسط تبدیل شود. یک چهارم مرنگ را با همزن بزنید تا مخلوط خامه ای و فرم دار و سفت شود. با استفاده از کاردک، بقیه مرنگ را به آرامی روی مخلوط خمیر بریزید.در یک تابه نچسب روی حرارت ملایم، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. قالب های حلقه ای را با برس یا یک قلم مو با روغن چرب کنید و برای چند دقیقه توی تابه قرار دهید. خمیر را به آرامی توی قالب ها اضافه کنید تا سه چهارم هر قالب پر شود.
مرحله سوم تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی
سپس درب ماهیتابه را بگذارید و به مدت 3 دقیقه گذاشته تا مایه بسته پخته شود. در این زمان یک قاشق غذاخوری آب داخل تابه اضافه کنید تا بخار ایجاد شود و درب را روی تابه برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید، پنکیک را با یک کفگیر برگردانید و در این زمان یک قاشق دیگر آب بریزید و یک دقیقه دیگر با درب بپزید. این روند را با باقی مانده خمیر تکرار کنید. تا تمام پنکیک ها به همین ترتیب آماده و پخته شود.
مرحله چهارم تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی
وقتیکه تمام مایه آماده شد آنها را در ظرف های تک نفره با سس شیرین و انواع تاپینگ های مانند مارمالادها یا مربای توت فرنگی ،شربت افرا ،عسل ،کره ،خامه زده شدهمورد علاقه خود سرو کنید.
نکات و تغییرات:دقت کنید که سفیده تخم مرغ (مرنگ) را به درستی هم بزنید. شما به دنبال قله های سفت هستید و نحوه بررسی این است که وقتی همزن ها بلند می شوند، سفیده ها (مرنگ) باید صاف بایستند.قالب حلقه نداره؟ از یک ملاقه کوچک یا یک قاشق بزرگ (بین ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) استفاده کنید و پنکیک را صاف نکنید .مرحله اضافه کردن آب را نادیده نگیرید . کمک می کند تا پنکیک ها به طور یکنواخت بپزند و صاف نشوند.مهم است که روی حرارت آهسته و با درب بپزید . چرا؟ از آنجایی که پنکیک ها بلند و ضخیم هستند، ممکن است به نظر تمام شده باشد، اما داخل پنکیک خام خواهد بود.این مهم به ظرافت تلنگر پنکیک به آرامی . شما نمی خواهید حباب های هوا را در پنکیک له کنید.
