page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کاپ کیک وانیلی تیرامیسو
کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

طرز تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گیاهی
تعداد بازدید بازدید: 1926
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1401/04/14 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 2 نظر

مواد لازم:

3 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
2 قاشق غذاخوری
4 قاشق غذاخوری
1/4 فنجان
1/4 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری
1/4 قاشق چایخوری
1/2 فنجان

طرز تهیه و دستور پخت:

این پنکیک سوفله کرکی ژاپنی پیچیده به نظر می رسد اما در واقع راحت تر از آن چیزی که فکر می کنید درست می شوند! مثل خوردن ابرهای پنبه ای است، اما با توت های تازه و حتی یک حبه خامه خانگی بهتر اس ت!پنکیک ژاپنی چیست؟پنکیک ژاپنی و پنکیک معمولی از نظر مواد بسیار شبیه به هم هستند، اما عنصر اصلی که پنکیک ژاپنی را منحصر به فرد می کند، روش تخم مرغ است. روش تخم‌مرغ به این صورت است که سفیده و زرده را جدا می‌کنید، سپس سفیده‌ها را با همزن می‌زنیم تا یک اندازه سفت شود، سپس آن را به آرامی داخل خمیر می‌زنیم. در نتیجه، پنکیک‌ها مانند سوفله بسیار هوادار می‌شوند. پنکیک کرکی، خوشمزه، سریع و آسان برای یک صبحانه خوشمزه درست می شود! با تاپینگ های مورد علاقه خود سرو کنید و لذت ببرید!دستورات بیشتر را در سایت مامی فود دنبال کنید.

 پنکیک ژاپنی

 مرحله اول تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی

لیست زیر تمام موادی است که شما نیاز دارید: زرده تخم مرغ ،شیر کامل ،عصاره وانیل ،آرد کیک ،نمک ،پودر خمیرمایه ،سفیده تخم مرغ ،کرم تارتار (جایگزین کرم تارتار به ازای هر سفیده‌ تخم مرغ، یک دوم قاشق چایخوری آبلیمو تازه اضافه کنید. کرم تارتار باید دور از رطوبت، گرما و نور در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته نگهداری شود.) ،شکر پودر شده ، روغن سبزیجات ، آب (برای بخارپز کردن) و برای تاپینگ برای انتخاب: مربا و یا مارمالاد توت فرنگی ،شربت افرا ،عسل ،کره ، خامه زده شده ،مورد نیاز است . تمام مواد را درست اندازه گیری کنید و مخصوصا آرد را با قاشق توی ظرف اندازه گیری بریزید و با لبه کارد روی آرد را به آرامی صاف کرده و در کاسه بریزید و بعد پودر قند را هم الک کنید تا گلوله ای در آن نباشد، آرد را با نمک و پکینگ پودر را با هم در یک کاسه الک کنید .اینکار باعث صاف شدن ترکیب و ایجاد هوا در بین ذرات ترکیب میشوند.

 پنکیک ژاپنی

مرحله دوم تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی

زرده تخم مرغ، شیر و عصاره وانیل را در یک کاسه با هم زده تا کاملا مخلوط شود و سپس آرد کیک الک شده، نمک و بکینگ پودر را هم به کاسه تخم مرغ اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی، مخلوط آرد و تخم مرغ را به مدت 2 دقیقه با هم زده تا و مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید.در یک کاسه تمیز، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با هم خوب هم زده و مخلوط کنید تا سفیده کف کند. پودر قند را کم کم به مرنگ اضافه کنید.آنقدر هم بزنید تا مخلوط به قله های متوسط تبدیل شود. یک چهارم مرنگ را با همزن بزنید تا مخلوط خامه ای و فرم دار و سفت شود. با استفاده از کاردک، بقیه مرنگ را به آرامی روی مخلوط خمیر بریزید.در یک تابه نچسب روی حرارت ملایم، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. قالب های حلقه ای را با برس یا یک قلم مو با روغن چرب کنید و برای چند دقیقه توی تابه قرار دهید. خمیر را به آرامی توی قالب ها اضافه کنید تا سه چهارم هر قالب پر شود.

سوفله ژاپنی

مرحله سوم تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی

سپس درب ماهیتابه را بگذارید و به مدت 3 دقیقه گذاشته تا مایه بسته پخته شود. در این زمان یک قاشق غذاخوری آب داخل تابه اضافه کنید تا بخار ایجاد شود و درب را روی تابه برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید، پنکیک را با یک کفگیر برگردانید و در این زمان یک قاشق دیگر آب بریزید و یک دقیقه دیگر با درب بپزید. این روند را با باقی مانده خمیر تکرار کنید. تا تمام پنکیک ها به همین ترتیب آماده و پخته شود.

مرحله چهارم تهیه پنکیک سوفله ژاپنی کرکی

وقتیکه تمام مایه آماده شد آنها را در ظرف های تک نفره با سس شیرین و انواع تاپینگ های  مانند مارمالادها یا مربای توت فرنگی ،شربت افرا ،عسل ،کره ،خامه زده شدهمورد علاقه خود سرو کنید.

نکات و تغییرات:دقت کنید که سفیده تخم مرغ (مرنگ) را به درستی هم بزنید. شما به دنبال قله های سفت هستید و نحوه بررسی این است که وقتی همزن ها بلند می شوند، سفیده ها (مرنگ) باید صاف بایستند.قالب حلقه نداره؟ از یک ملاقه کوچک یا یک قاشق بزرگ (بین ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) استفاده کنید و پنکیک را صاف نکنید .مرحله اضافه کردن آب را نادیده نگیرید . کمک می کند تا پنکیک ها به طور یکنواخت بپزند و صاف نشوند.مهم است که روی حرارت آهسته و با درب بپزید . چرا؟ از آنجایی که پنکیک ها بلند و ضخیم هستند، ممکن است به نظر تمام شده باشد، اما داخل پنکیک خام خواهد بود.این مهم به ظرافت تلنگر پنکیک به آرامی . شما نمی خواهید حباب های هوا را در پنکیک له کنید.

پنکیک ژاپنی

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1401/04/14 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گیاهی
تعداد بازدید بازدید: 1926
تعداد نظرها 5.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 20 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 2 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

شیرین، نرم و خیلی خوشمزه. آنها  طعم مانند  شما  هستند  خوردن یک شیرین  نان شیرین و پهن  ابر، با کره و شربت!

این ترکیبی از سفیده های سفت تخم مرغ، کرم تارتار و حباب های هوا هنگام پختن پنکیک است.

با توجه به اینکه سفیده های مرنگ زیاد زده شده یا به اندازه کافی هم زده نشده اند.

کرم تارتار یک پودر سفید رنگ، لطیف و بدون بو است. این محصول کاملا طبیعی و از میوه انگور به دست می‌آید و با فعل و انفعالاتی که درگذشت زمان بر روی این میوه ایجاد می‌شود تبدیل به پودری بسیار ارزنده می‌گردد.کرم تارتار در شیرینی‌پزی کمک به پایدار کردن سفیده‌ی تخم‌مرغ می‌باشد. در دستورهایی همانند مرنگ و کیک‌های اسفنجی که ساختار اصلی شیرینی، از سفیده‌ی زده شده به وجود می‌آید، این پودر برای اطمینان از نخوابیدن پف سفیده‌ی تخم مرغ در حین زدن به آن اضافه می‌شود.
نقش دیگر کرم تارتار، مقاوم کردن سفیده تخم‌مرغ در مقابل حرارت است. برای کیک‌ها و دسرهایی که رویه‌ی مرنگ دارند، با اضافه کردن کرم تارتار به سفیده‌ی تخم مرغ، مقاومت مرنگ در برابر حرارت بالا میرود و باعث می‌شود داخل فر، بدون آب شدن سفیده مرنگ شروع به قهوه‌ای شدن کند. همچنین یکی دیگر از استفاده‌های کرم تارتار کمک به بهتر پف کردن شیرینی هاست.
استفاده‌ دیگر کرم تارتار برای تهیه‌ شربت‌ها می‌باشد. در واقع کرم تارتار همان وظیفه جوهر لیمو را انجام می‌دهد. اضافه کردن کرم تارتار به عنوان عامل اسیدی، جلوی به هم پیوستن مولکول‌های شکر را می‌گیرد و از کریستاله شدن سریع شکر (شکرک زدن) جلوگیری می‌کند.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نسيم برهاني فر | پنج شنبه 1401/04/16 - 12:00:16 | پاسخ

خوشمزه و عالي

شیرین میرکرمیپنج شنبه 1401/04/16 - 16:12:19

مرسی دختر مهربونم

سولماز رمضانی| چهارشنبه 1401/04/15 - 20:00:58 | پاسخ

به به عالیه موفق باشید

شیرین میرکرمیپنج شنبه 1401/04/16 - 16:15:30

زنده باشی سولماز مهربونم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کاپ کیک شکلاتی بابا نوئل
کاپ کیک شکلاتی بابا نوئل