مرحله اول تهیه یتیمچه :
بادمجان ها را در مقداری آب و نمک بزارید تا تلخی آنها گرفته بشه . سپس نگینی خرد کنید.
مرحله دوم تهیه یتیمچه :
حالا مقداری روغن در قابلمه مورد نظر ریخته و بزارید تا داغ بشه . حالا پیاز و سیر و گوجه را هر کدام به صورت نگینی خرد کنید . سپس همراه با بادمجان ها یکی یکی سرخ کنید وتفت بدهید .
مرحله سوم تهیه یتیمچه :
حالا که مواد را دارید تفت میدین نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید . دوستان عزیز یتیمچه یه غذای گیاهی هست و میتونه برای افرادی که میخوان رژیم بگیرن خیلی مناسب باشه. البته که این غذای گیاهی را در شهر های مختلف به صورت های متفاوت هم طبخ میکنند . حتی ممکنه سبزی هم به این غذا اضافه کنند . که البته طعم این غذا را هم عوض میکنند و عطر خاصی به یتیمچه بخشیده میشه . خانم های عزیز یتیمچه در چهارمحال و بختیاری طرفداران زیادی داره و مطمعناً در برنامه غذایی خانم های آشپز یتیمچه جای زیادی داره . بسیاری از افراد به بادمجان سرخ کرده علاقه ندارند اما وقتی بادمجان را با این مواد مخلوط کرده و کمی هم بعد از اینکه مواد سرخ شدند باید صبر کرد تا بخار پز هم بشوند افراد علاقه خاصی نشون میدن و بسیار استقبال میکنند . البته که بادمجان به صورت سرخ کرده هم کاملا خوشمزه و خوش طعم هست . بادمجان را میتونید پوستش را بگیرید و هم اینکه میتونید بسیار تمیز شسته و با پوست سرخ کنید یا هرغذایی که دوست دارین استفاده کنید . نوش جان.
