در این دستور آبنبات بادام زمینی بسیار مقوی و خوشمزه است و این آبنبات بادام زمینی خانگی وسوسه انگیز کاملاً ترد است ، به زیبایی کارامل شده ، بسیار خوشمزه است و مملو از بادام زمینی سرخ شده غنی است و شما در سایت مامی فود تمام نکات لازم برای تهیه آن را خواهید آموخت. آن را میتوانید به تعداد 10 عدد خورد و یا 30 قسمت خورد کنید . بستگی به شما و نحوه خورد کردن دارد. قبل از شروع آشپزی ، مطمئن شوید که همه چیز اندازه گیری شده و آماده افزودن است ، زمان بندی در این دستور غذا بسیار مهم است و اگر برای افزودن چیزی حتی 5 ثانیه صبر کنید ، ممکن است خیلی دیر شود.
مرحله اول تهیه آبنبات بادام زمینی بدون فر
در این مرحله در ابتدا شکر ، شربت ذرت سبک ، آب ،کره بدون نمک ، به 8 قسمت برش دهید ، جوش شیرین ، نمک ، بادام زمینی بو داده بدون نمک* ، را اندازه گیری کرده و کنار بگذارید .و بعد توی یک سینی را با کره خوب کف و کناره های یک سینی لبه دار به سایز در 33 در 45 سانتیمتر و یا 18 در 13 اینچ را خوب چرب کرده و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. بعد سینی را توی فر قرار داده بعد فر را خاموش کنید و بگذارید سینی در فر گرم بماند. یک قاشق را هم با کره چرب کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه آبنبات بادام زمینی بدون فر
در یک قابلمه شکر ، شربت ذرت و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی به جوش آمد کره را با دقت اضافه کرده و هم بزنید و بگذارید بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که روی دماسنج آب نبات به 310 درجه برسد (فراموش نکنید که سینی را از فر خارج کرده و کنار دستان قرار دهید). این مخلوط فقط باید قهوه ای طلایی روشن شود. بلافاصله پس از رسیدن به دما (یا اگر از اجاق گاز استفاده می کنید حرارت را خاموش کنید) فوراً از روی حرارت بردارید و بلافاصله جوش شیرین ، نمک و بادام زمینی را اضافه کنید و حدود 5 مرتبه هم بزنید (کف می کند و حباب می زند). بلافاصله مایه را توی سینی گرم بریزید و مخلوط را با قاشق چرب شده پخش کنید ، قبل از شروع به سفت شدن ، تا حد امکان به طور مساوی پخش کنید. بگذارید در دمای اتاق ، حدود 30 دقیقه کاملاً خنک شود. سپس آن را به برش های دلخواه تکه تکه کنید.
مرحله سوم تهیه آبنبات بادام زمینی بدون فر
شما میتوانید توی مایکروویو هم این مایه را آماده کنید . 1 پیمانه شکر و 1/2 فنجان شربت ذرت را در یک کاسه شیشه ای 2 لیتری مخلوط کرده و به مدت 4 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس از مایکروویو خارج کرده و 1 فنجان بادام زمینی بو داده نمک زده را هم اضافه و مخلوط کرده و 3 و نیم دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید ، بعد 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را مخلوط کرده و به مدت 1-1/2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بعد از مایکروویو خارج کنید و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را هم اضافه و بعد از هم زدن توی سینی بریزید و روی آن را با یک قاشق چرب شده نازک صاف کنید. اجازه داده تا کاملاً سرد شده و تکه تکه شده و سرو کنید. بسته به توان مایکروویو ، زمان پخت ممکن است کمی متفاوت باشد. در انتها مراقب رنگ قهوه ای طلایی باشید.
مرحله چهارم تهیه آبنبات بادام زمینی بدون فر
نکات را رعایت کنید / فقط 1/2 قاشق غذاخوری جوش شیرین استفاده کنید . برخی از دستور العمل ها به اندازه 1 قاشق غذاخوری استفاده می کنند ، بنابراین وسوسه نشوید که مقدار بیشتری اضافه کنید ، زیرا طعم بدی را به جا می گذارد. 1/2 قاشق چایخوری برای تقویت آن کافی است.
برای کارامل شدن کامل ، کم و آرام بپزید . وسوسه نشوید تا با حرارت بالاتر طبخ کنید تا فرآیند را تسریع کنید. اگر در محیط سرد زندگی می کنید ، گرم کردن بادام زمینی در مایکروویو به مدت 35 ثانیه مفید است. این کار را در مورد نقطه ای که شکنندگی به 275 درجه می رسد انجام دهید . اگر آنها را سرد اضافه کنید یا خنک کنید ، مخلوط قند درست می شود.در پایان خیلی سریع کار کنید . مخلوط سریع سفت می شود.
جایگزین کردن/ با نوع دیگری از آجیل امتحان کنید یا از مخلوطی استفاده کنید (بادام خرد شده ، گردو خرد شده ، هویج یا فندق).
ادویه جات شیرین مانند دارچین ، جوز هندی یا زنجبیل را اضافه کنید.
در پایان کمی چاشنی عصاره (وانیل ، نارگیل) مخلوط کنید.
نکات موفقیت آمیز در مورد دستور العمل شکننده بادام زمینی
از بادام زمینی استفاده کنید که مواد اضافی ندارد .
*بادام زمینی شور نیز خوب عمل می کند. فقط نمک را از دستور غذا حذف کنید. همچنین از بادام زمینی که مواد اضافی ندارد استفاده کنید. بادام زمینی/نمک باید تنها عنصر باشد.