یک دستور پخت نان خانگی برای صبحانه خوشمزه (و زیبا!) که براحتی توی خونه آماده و پخته میشه و همینطور دستور کشک لیمویی که برای مزه دار کردن انواع مواد غذایی فوق العاده است و میتوانید براحتی در خانه آن را آماده کنید و استفاده از این کشک لیمویی بهتر از آبلیمو است .بهترین دستورات آشپزی را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه نان بافته شده لیمویی با کشک لیمو
مخمر را درست کنید - برای این قسمت 1 قاشق چایخوری شکر و 1 1/2 قاشق چایخوری مخمر فوری و 1/4 فنجان آرد همه منظوره سفید نشده و6 قاشق غذاخوری آب گرم شما نیاز دارید که در یک کاسه کوچک، آب گرم ، شکر، مایه فوری و آرد را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند، روی آن را با یک حوله بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در قسمت گرم خانه کنار بگذارید.تا مخمر عمل کند.
خمیر را درست کنید - برای این قسمت 6 قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست، 4 قاشق غذا خوری کره بدون نمک، نرم شده، 1 عدد تخم مرغ، 1/4 فنجان شکر، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را در کاسه یک همزن ایستاده با هم مخلوط کنید.2-1/2 فنجان آرد همه منظوره سفید نشده را اضافه کنید و خوب هم زده و بعد حدود 5 تا 6 دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر ورز داده شده را در یک کاسه کمی چرب کرده و با حوله بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه صبر کنید تا دو برابر شود. (خمیر را می توان با دست هم درست کرد و همه مواد را در یک کاسه قرار داد و با دست مخلوط کرد و ورز داد. ورز دادن با دست حدود 5 تا 10 دقیقه طول می کشد تا صاف و نرم شود.)
مرحله دوم تهیه نان بافته شده لیمویی با کشک لیمو
در این دستور 2 عدد تخم مرغ لازم داریم که یکی از آنها توی قسمت تهیه خمیر نان استفاده شد و دومین تخم مرغ را با 1 قاشق چایخوری آب هم زده و برای پوشش روی خمیر نان کنار بگذارید.
فیلینگ را درست کنید (در حین بالا آمدن خمیر) - همه مواد فیلر (به جز کشک لیمو) - 1/3 فنجان پنیر خامه ای، نرم شده، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست، 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره سفید نشده و 1 قاشق چای خوری آب لیمو را با هم در یک کاسه خوب مخلوط کنید. فیلینگ را در یخچال بگذارید و 1/4 فنجان کشک لیمو ( نحوه آماده سازی انتهای مطلب) را کنار بگذارید تا آماده پر شدن قیطان ها شود.
نان را آماده کنید: خمیر را به آرامی روی یک پیشخوان با آرد پاشی شده یا روی کاغذ پوستی به شکل مستطیل 10 در 15 اینچی و یا 25 در 38 سانتی متری را پهن کنید. سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم قسمت وسط برای گذاشتن پنیر خامه ای را در قسمت مرکزی پخش و کشک لیمو را هم روی آن بریزید. قسمت بالا و پایین را دو اینچ یا 5 سانت خالی بگذارید که بتوانید تا کنید و بعد نوارهای کناری را به سایز 2.54 سانتیمتر برش بزنید
مرحله سوم تهیه نان بافته شده لیمویی با کشک لیمو
نوار بالای خمیر را بلند کرده و به آرامی آن را به صورت مورب در سراسر فیلینگ بیاورید. این کار را در سمت راست تکرار کنید، و تا زمانی که بیرون بیایید، کل قیطان را به سمت پایین ادامه دهید. می توانید آخرین زوج را روی یا زیر انتهای قیطان قرار دهید. خمیر و کاغذ روغنی را با دقت به سینی فر منتقل کنید. روی آن را با پلاستیک شل بپوشانید و به مدت 45 تا 50 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی نان ها را با با یک برس از تخم مرغ هم زده بمالید و اگر خواستید روی آن را با دانه های دلخواه تزیین و به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که نان ها طلایی شوند بپزید. قبل از سرو از فر خارج کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه خنک کنید.
مرحله چهارم تهیه نان بافته شده لیمویی با کشک لیمو
برای تهیه کشک لیموی خانگی فقط به 5 ماده ساده نیاز دارید – و دستور پخت ظرف 10 دقیقه آماده میشود! برای تهیه این ترکیب باید از بخار آبجوش کمک بگیرید ظرف مورد نظرتان را با آب پر کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید تا آب روی حرارت بماند. 4 زرده تخم مرغ بزرگ ، 2/3 فنجان (134 گرم) شکر گرانول ، 1 قاشق غذاخوری پوست رنده شده لیمو (حدود 1 لیمو) ، 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) آب لیموی تازه (حدود 2 تا 3 لیمو) و 1/8 قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بریزید روی بخار آبجوش قرار داده و با استفاده از همزن سیلیکونی، هم بزنید تا کاملا مخلوط شود، سپس به هم زدن ادامه دهید تا کشک بپزد. هم زدن مداوم از سفت شدن زرده تخم مرغ جلوگیری می کند. حدود 10 دقیقه هم بزنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود و شبیه بافت سس هلندیز شود. اگر کشک غلیظ نشد، حرارت را زیاد کنید و مدام هم بزنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. 6 قاشق غذاخوری (86 گرم) کره بدون نمک، نرم شده تا دمای اتاقرا به 6 تکه جداگانه برش دهید، سپس داخل کشک بزنید. کره از حرارت کشک آب می شود. کشک را در یک شیشه یا کاسه بریزید و یک تکه پلاستیک را مستقیماً روی آن قرار دهید تا با قسمت بالای کشک تماس داشته باشد. (این کار از تشکیل پوست روی آن جلوگیری می کند.) کشک همچنان که سرد می شود به غلیظ شدن ادامه می دهد. پس از خنک شدن، پوشش پلاستیکی را می توان جدا کرد. کشک را تا حدود 10 روز در یخچال قرار دهید.
