به نام خداوند بخشنده مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید به همکاران عزیزم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خیلی خوشمزه ایرانی رو درست کنیم. این غذا خیلی پر طرفداره و بسیار پر منفعته. بخاطر گوشت، لپه، سیب زمینی و برنجی که تو این غذا وجود داره سرشار پروتئین، ویتامین و کربو هیدراته و برای همه سنین واجب و ضروری هستش. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه چلو خورش قیمه با سیب زمینی خانگی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ آماده سازی مواد اولیه ای که داشتیم. اول از همه لپه هامون رو پاک کرده و میشوریم و تو یه ظرف ریخته و آب ریخته و میزاریم یه چند ساعتی خیس بخوره. و طی این چند ساعت دو بار آب اش رو عوض میکنیم تا هم پخت بهتری به ما بده و هم اینکه نفخش گرفته بشه. حالا تا لپه داره خیس میخوره میریم سراغ ماده سازی بقیه مواد. پیازهامون رو پوست کنده میشوریم و به صورت نگینی خرد کرده و میزاریم بمونه. بعد از اون سیب زمینی ها رو پوست گرفته و میشوریم و به صورت خلالی نازک خرد میکنیم و میزاریم کنار.
بعد از اینها نوبته گوشت مونه. گوشتمون رو تمیز پاک کرده و چربی های اضافیش رو میگیریم و به صورت قیمه ای یعنی از خورشتی های دیگه کمی کوچیک تر خرد میکنیم و میشوریم و میزاریم کنار آبش بره. حالا یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. سپس پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردنش. همین که پیازهامون کمی نرم شد، زردچوبه مون رو بهش اضافه کرده و مجدد تفتشون میدیم. همین که پیازها داشت طلایی میشد ، گوشتهامون رو داخلش ریخته و شروع میکنیم به تفت دادنشون.
مرحله دوم تهیه چلو خورش قیمه با سیب زمینی خانگی :
حالا تو این مرحله گوشتهامون رو انقدر تفت میدیم تا رنگشون عوض شه و خوب سرخ شه. سپس لپه هایی که خیس کرده بودیم رو آبکش کرده و به مخلوط گوشت و پیازمون اضافه کرده و با هم تفت میدیم وقتی خوب تفت دادیم رب گوجه فرنگی که داشتیم رو هم اضافه کرده و مواد رو خوب با هم تفت میدیم تا ربمون خوب سرخ بشه و بوی خامی اون گرفته بشه. سپس فلفل و نمک رو اضافه کرده و یه هم میزنیم تا مواد مخلوط شه. سپس حدود 4 پیمانه آب میریزیم داخلش و میزاریم خورشتمون به جوش بیاد. زمانی که شروع کرد به جوشیدن ، حرارت رو کم کرده و میزاریم تا خورشتمون بپزه.
حالا تا خورشتمون داره میپزه لیمو عمانی ها رو تو یه لیوان آب ولرم میندازیم تا تلخیشون گرفته بشه. سپس اواسط پخت خورشتمون که شد لیمو عمانی ها رو از آب در آورده، چند تا سوراخ کرده و به خورشتمون ضافه میکنیم و مجدد در قابلمه رو میزاریم تا خورشتمون جا بیفته. حالا تا خورشت داره میپزه ما میریم سراغ سرخ کردن سیب زمینی ها. یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و رو حرارت گذاشته تا داغ شه. وقتی داغ شد سیب زمینی ها رو ریخته و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. زمانی که سرخ شد از تابه در آورده و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه چلو خورش قیمه با سیب زمینی خانگی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ آماده کردن برنجمون. برنج رو پاک کرده و میشوریم. سپس برنج رو تو یه ظرف ریخته و همراه با آب و نمک زیاد خیس میکنیم یه چند ساعتی تا هم پخت بهتری به ما بده و هم اینکه برنجمون قد بکشه. سپس یه قابلمه برداشته و آب رو همراه کمی نمک بهش اضافه کرده و میزاریم تا به جوش بیاد. سپس وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج رو شسته و بهش اضافه میکنیم. وقتی چند تا قل خورد برنج رو آبکش کرده و کمی آب سرد روش میگیریم.
سپس قابلمه رو برداشته کمی روغن داخلش میریزیم اگر خواستین چند تکه نان میزاریم کف اش و بعد برنج رو ریخته روش و آب روغن هم میدیم روش و میزاریم تا دم بکشه. حالا تا برنج داره دم میکشه به خورشتمون سر میزنیم. سپس زعفران دمکرده رو همراه با کمی پود دارچین بهش اضافه کرده و میزاریم تا یه یک ربع دیگه بمونه تا قشنگ جا بیفته و روغن بندازه. همین که دیگه خورشتمون جا افتاد و برنجون دم کشید اونها رو توی دیس و ظرف کشده و همراه با سالاد و ترشی سرو میکنیم. نوش جان.
