سلام عرض می کنم خدمت تمام مامی فودی‌های مهربونم .امیدوارم حالتون خوب باشه و روز پر از انرژی سپری کنید .امروز واستون طرز تهیه قلیه خیلی خوشمزه ولذیذ حاضر کردم .امیدوارم از تهیه این قلیه لذت کافی رو ببرین و حتما حتما پیشنهاد می کنم این خورشت تهیه کنید. کلاً غذاهایی که با گوشت درست میشه خیلی خوشمزه هستند و چه بهتر که آن را با نان سرو کنید.خورشت قلیه مطنجن گوسفند ،از خورشت های پر طرفدار و خوشمزه‌ای است که این خورش را می توانید با نان سرو کنید، در کنار اعضایه خانواده تان لحظات خوب و خوشی رو ثبت کنید.
خورشت قلیه مطنجن از خورشت های قدیمی ما ایرانی ها هستش که خیلی طرفدارای خاص خودش رو داره و زیاد این خورشت را نمی‌شناسند . این خورشت سنتی دزفول هستش که تو مراسماتشون این خورشت درست میکنند .حتی این قلیه با برنج هم سرو میشود .بستگی به ذائقه خودتان دارد.این خورشت از غذاهای بسیار ساده است که میتونیم با گوشت چرخ کرده آن را درست کنیم. این غذا باب میل خانم ها و آقایانی هستش که سرکارند و کارمندند و وقت زیادی ندارند . اگه این خورشت تهیه کنید از طرفدارایه پرو پا قرص این خورشت میشید. مطمئنا اگر این غذا را با شگرد خودش اجرا و طبخ کنید می توانید در مجالس رسمی هم، در کنارغذاهایه دیگر از آن استفاده کنید و لذت کافی رو از اون ببرید. این غذا می تواند وقتی مهمان سرزده وارد منزلتان شد اولین گزینه پذیرایی این غذا هست. قلیه مطنجن از لحاظ پخت غذای پردردسری نیست و پخت آن به طور معمول روی اجاق گاز نیاز به زمان زیادی هم نداره . قلیه مطنجن به سبک و سلیقه ما ایرانی ها خیلی نزدیکه و از خوردنش خوشمون میاد.برایه تهیه این غذا با من همراه باشید
مرحله اول تهیه قلیه مطنجن گوسفند:
در مرحله اول مقداری گوشت گوسفند تهیه کنید و بعد آن را خوب بشویید . سپس گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در آبکش قرار دهید .تا آب حاصل از گوشت کشیده شود سپس یک ماهیتابه تهیه کنید. کره را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمایه محیط برسد و کاملا نرم و شل شود .حالا مقداری کره نرم شده را درون ماهی تابه بریزید(نصف کره را درون ماهیتابه برایه طبخ بریزید) و سپس گوشت هایه خرد شده به درون ماهیتابه اضافه کنید. صبر کنید تا گوشت و کره به خوبی با هم تفت بگیرد تا تقریبا سرخ شودو رنگ گوشت قهوه ای شد .دقت کنید که نباید در هنگام طبخ گوشت و کره حرارت شعله گاز زیاد باشو چون گوشت با حرارت زیاد سفت میشود و ابش کاملا میسوزد . بعد از سرخ شدن گوشت ها ،مقداری پیاز را که از قبل خرد کرده بودیم به گوشت اضافه می کنیم هم میزنیم تا خوب پیاز و گوشت تفت بگیرید حالا پنج پیمانه اب را درون قابلمه میریزیم ، درب قابلمه را میگزاریم و حرارت شعله گاز را کم کنید تا گوشت تان کاملاً پخته شود و آب آن کشیده شود.
مرحله دوم تهیه قلیه مطنجن گوسفند:
بهتر است اب گوشت کشیده شود .یک ماهیتابه دیگر تهیه کنید. مقدار کره ای که باقی مانده را درون ماهیتابه بریزید سپس گوشت ها را درون ماهی تابه ریخته و مقداری پیاز نیز به ماهیتابه اضافه کنید کره پیاز و گوشت را با هم تفت دهید. تا کاملا مواد به خورد هم برود. سپس زعفران نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود .بعد از اینکه مواد کاملا با هم مخلوط شد. ترکیب ماست را به مواد اضافه می کنیم .گوشت و ماست و همه مواد را با هم زیر رو کنید تا کاملا مواد مزه دار شود ،سپس پیاز سیر سرکه را نیز به مخلوط اضافه کنید . حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید تا گوشت کاملاً جا بیفتد. بعد چند تکه نان در ظرف مناسب قرار دهید و مواد را درون آن بریزید شما می توانید با هر سلیقه ای که دارید و بستگی به نوع ذائقه تان آن را تزیین کنید. توجه داشته باشید. زمانی که ماست را به مواد اضافه می کنیم تا مواد جا بیفتد حرارت گاز باید ملایم و کم باشد.
به به قلیه خوشمزه و خوشگل ما حاضر شده است .نوششش جان
