طرز تهیه خورش کرفس با سالاد کاهو

سلام مامی فودی های عزیز، آذر ماه زیباتون بخیر. امیدوارم که از بارون پاییزی بی بهره نمونید و از زیبایی های پاییز لذت ببرید. خورش کرفس برعکس خواهرش قرمه سبزی، طرفدارای خاص خودشو داره و همه رو جذب نمی کنه. با این حال نظر من اینه که یکی از خوشمزه ترین خورش های ماست. کرفس از جمله سبزیجاتی هستش که خاصیت چربی سوزی داره و چند سالی هست که به همین دلیل تو همه آبمیوه فروشی ها و بستنی فروشی ها دیده میشه و طرفدارای زیادی هم داره. کرفس سرشار از ویتامین C، ویتامین K و ویتامین B6 هستش. کلی کلسیم، آهن، پتاسیم، سدیم، روی، منیزیم داره و برای خودش حکم جدول مندلیف رو داره😁،

جالبه بدونید کرفس برای پوست هم خیلی مفیده و میتونید از ماسک کرفس برای لایه برداری پوست و رفع جای جوش ها استفاده کنید. همچنین برای لطافت پوست هم خیلی مفیده. روشن کننده ی پوست به حساب میاد و بخاطر فیبر زیادی که داره از یبوست بارداری جلوگیری میکنه. طبع گرم کرفس باعث میشه برعکس قرمه سبزی، دچار دل پیچه نشید و این حسن خورش کرفس هست. میخوام دستور پخت خودم رو باهاتون به اشتراک بگذارم. ابتدا آموزش خورش کرفس و بعد سالاد کاهو رو براتون توضیح میدم.

مرحله اول تهیه خورش کرفس:

کرفس های تازه بخرید که برگ های نازک و روشن داشته باشند، برگ های تیره و ضخیم کرفس، خورش رو تلخ میکنه. کرفس ها رو بشورید و برگ های تیره رو جدا کنید.کرفس رو به اندازه های کوچیک خرد کنید. برگ های روشن رو هم خرد کنید. جعفری، تره، ترخون و گشنیز رو هم پاک کرده و بشورید.سبزی ها رو ریز خرد کنید.

مرحله دوم تهیه خورش کرفس:

در زودپز یک پیاز رو خرد کرده و با گوشت گوسفندی تفت بدید. در تابه ای جداگانه کرفس رو در کمی روغن تفت بدید. کرفس های تفت داده شده رو در زودپز بریزید و ادویه، نمک، فلفل، قره قروت، سر قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه کنید و باز هم کمی تفت بدید. به مقدار لازم آب اضافه کنید. حالا پودر آویشن و پودر زیره سیاه رو هم به خورش بیافزایید. سبزی هایی که خرد کردید رو در تابه با کمی روغن تفت بدید و به زودپز اضافه کنید.اجازه بدید آب زودپز به جوش بیاد و سپس درش رو ببندید. به مدت یک ساعت بذارید تا کامل بپزه. من ترجیح میدم خورش کرفس کم آب و ترش باشه. اگه دوست ندارید می تونید قره قروت رو حذف کنید و به جاش از لیمو عمانی استفاده کنید.

مرحله سوم تهیه خورش کرفس:

برنج رو پاک کرده و به خوبی بشورید. برنج رو در قابلمه بریزید.به اندازه ای آب در قابلمه بریزید که به اندازه دو بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیره. کمی نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. وقتی که آب برنج کشیده شد و سطح آن سوراخ سوراخ شد باید زیر برنج رو کم کنید. به مدت سی دقیقه بذارید تا برنج تون دم بکشه. چلو رو در کنار خورش میل کنید.

خب بریم و آموزش سالاد کاهو رو هم ببینیم..

مرحله اول تهیه سالاد کاهو:

برگ های کاهو رو کامل از هم جدا کنید، یک لایه از برگ های ردیف اول رو دور بریزید. برگ های زرد، سوراخ، سوخته و برگ هایی که ساقه شون قهوه ای شده رو دور بریزید. یک طرف بزرگ رو پر اب کنید و برگ های کاهو رو در ظرف بریزید. ده دقیقه برگ ها رو در آب نگه دارید و سپس دونه به دونه بشورید شون.

مرحله دوم تهیه سالاد کاهو:

خیار و گوجه رو بشورید. خیارها رو پوست بگیرید. خیارها رو حلقه حلقه کنید. گوجه ها رو به تکه های بزرگ خرد کنید. کاهو رو هم باید درشت خرد کنید.

مرحله سوم تهیه سالاد کاهو:

خیار، گوجه و کاهو رو حسابی با هم مخلوط کنید، به اندازه دلخواه نمک و فلفل سیاه بهش بزنید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو  و به میزان دلخواه روغن زیتون به سالاد بزنید و مخلوط شون کنید. یادتون باشه که وقتی نمک رو به سالاد می زنید، سالاد آب میندازه، پس سالاد رو وقتی مزه دار کنید که میخواید سرو کنید. با این کار هم سالادتون خوشمزه میشه و هم از سس بی نیاز می شید. سالاد کاهو رو در کنار چلو خورش کرفس میل کنید. نوش جان.