page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 کتلت ماهی سالمون یا قزل آلا
کتلت ماهی سالمون یا قزل آلا

طرز تهیه مرنگ

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1957
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1401/01/23 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

3/4 فنجان
1/4 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری
کمی
کمی اختیاری
کمی اختیاری

طرز تهیه و دستور پخت:

مرنگ بسیار ساده و خالص، سبک‌ترین کلوچه‌ها و شیرینی‌های تقریباً ابر مانند را ایجاد می‌کند. مرنگ پخته شده با پوسته بیرونی ترد، کمی جویدنی و شیرینی ملایم، نرم استوهمچنین بسیار همه کاره است - پس از تسلط بر اصول اولیه نحوه زدن مرنگ، تقریباً برای هر موقعیتی این کوکی های دست کم گرفته شده را درست خواهید کرد. مرنگ جایگزینی بهشتی و مطبوع برای همه آن شیرینی های سنگین، شیرین و کره ای است. مطمئناً پس از اولین لقمه ترد، روز شما را روشن می کند. مقداری ادویه آسیاب شده بریزید، رنگ خوراکی به آن اضافه کنید، یا مقداری پودر بادام روی آن بپاشید – می توانید مرنگ ساده را به یک خوراکی خوش طعم و عجیب تبدیل کنید که برای همه بسیار لذت بخش است.دستورات بیشتر را در سایت مامی فود دنبال کنید و این ترکیب برای حدود 4 دوجین (2 اینچی) یا 6 سانتی درست می کند

 مرنگ

مرحله اول طرز تهیه مرنگ

در ابتدا تمام مواد در دستور داده شده را روی پیشخوان گذاشته تا به دمای محیط برسند که شامل سفیده تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده ، شکر دانه ریز ، کرم تارتار یا آبلیمو ، عصاره وانیل (اختیاری) و نمک کمی (اختیاری) و رنگ های خوراکی دلخواه (اختیاری) تجهیزاتی که شاید بکارتان بیاد شامل کاسه مخلوط کن تمیز و همزن دستی یا همزن برقی و سینی پخت و کاغذ پوستی و کیسه قنادی و نوک لوله کشی و کاردک لاستیکی مورد نیازتان است. فر را با دمای 215 درجه فارنهایت روشن و گرم کنید. پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید و با دمای 215 درجه فارنهایت گرم کنید. توی سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. سفیده تخومرغ را در یک کاسه بریزید و بعد با مفتول دستی یا همزن برقی شروع به همزدن کنید و تا بسته و فرم دار شود.

مرنگ

مرحله دوم طرز تهیه مرنگ

در صورت استفاده، کرم تارتار، وانیل و نمک را هم اضافه کنید. سرعت هم زدن را زیاد کرده و شروع به اضافه کردن شکر کنید. بعد از اینکه سفیده ها شروع به کف کردن کردند، همانطور که سفیده تخم مرغ هم زده می شود، هوا داخل آن می شود. حباب های کمی هوا شروع به تشکیل شدن می کنند و سفیده تخم مرغ کف می کند. آنها همچنان بسیار مایع خواهند بود تا بتوانند هر شکلی را حفظ کنند. هنگامی که آنها شروع به کف کردن کردند، شکر را کم کم اضافه کنید. مراقب مرحله "نرم پلاپ" باشید. فوم و حباب های هوا شروع به سفت شدن می کنند و سفیده ها مات می شوند. مرحله "نرم پلاپ" سفیده های تخم مرغ را توصیف می کند که روی همزن نگه می دارند اما قله تشکیل نمی دهند. سرعت را تا متوسط ​​به بالا افزایش دهید. پس از اینکه سفیده ها شروع به حفظ شکل خود کردند، همزن را با سرعت متوسط ​​به بالا برسانید تا زمانی که کاملا سفیده فرم دار و سفت شوند.

مرنگ

مرحله سوم طرز تهیه مرنگ

در صورت استفاده، رنگ خوراکی ژل یا طعم دهنده های اضافی را اضافه کنید. مقدار کمی از رنگ خوراکی ژل یا عصاره ها را با هم مخلوط کنید تا سفیده ها سفت شوند.همینطور در صورت استفاده به مواد اضافه کنید. آجیل خرد شده، شکلات و غیره را با یک کاردک لاستیکی بزرگ به آرامی بریزید. نوک ساده و ستاره ای را در کیسه قنادی قرار داده و بعد ترکیب مرنگ را توی کیسه قنادی بریزید و قسمت بالای کیسه لوله را تا نیمه باز کنید، سپس از یک کاردک لاستیکی برای پر کردن کیسه با مرنگ استفاده کنید. کیسه را فقط ۱/۲ تا ۳/۴ پر کنید تا مرنگ از بالای کیسه بیرون نریزد.

مرحله چهارم طرز تهیه مرنگ

مرنگ ها را لوله کنید. قبل از شروع به کار کیسه لوله را به آرامی فشار دهید تا هوا از کیسه خارج شود. مرنگ را با نگه داشتن کیسه عمود روی سینی با فاصله شکوفه بزنید. یا ( می توانید از یک قاشق سوپ خوری برای برداشتن مرنگ های بزرگ و روستایی استفاده کنید.) سپس سینی را در فر به مدت 60 تا 90 دقیقه بپزید. بسته به اندازه مرنگ شما، به مدت 60 تا 90 دقیقه یا تا زمانی که بیرون ترد و داخل آن خشک و در عین حال جویدنی شود، بپزید. آنها باید احساس سبکی و توخالی داشته باشند. پس از اتمام، مرنگ ها باید به راحتی از کاغذ روغنی جدا شوند. فر را خاموش کنید، در را نیمه باز کنید و بگذارید مرنگ ها در فر کاملا خنک شوند.مرنگ پخته شده را می توان در ظرف سرپوشیده در دمای اتاق برای چند روز نگهداری کرد. در یخچال قرار ندهید.

مرنگ

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1401/01/23 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1957
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 20 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

سعی کنید تا حد امکان زرده را جدا کنید.هر سفیده تخم مرغ را قبل از اضافه کردن به مخلوط در یک کاسه کوچک جدا کنید، به این ترتیب اگر زرده و سفیده به خوبی از هم جدا نشدند مجبور نیستید کل تخم مرغ‌ها را کنار بگذارید و کار را از اول شروع کنید.

مطمئن شوید که هیچ چربی با سفیده تخم مرغ شما در تماس نیست، چه به صورت زرده تخم مرغ و چه به صورت چربی باقیمانده. اگرچه انجام آن دشوار است، اما سعی کنید سفیده تخم مرغ را زیاد هم نزنید. هنگامی که آنها به قله های سفت رسیدند، میکسر را متوقف کنید. مرنگ باید براق باشد. برای جلوگیری از ترک خوردن و قهوه ای شدن غیر ضروری در مرنگ های پخته شده، مطمئن شوید که فر شما کاملاً گرم شده است، اما در واقع قبل از پختن مرنگ خیلی داغ نیست – بهتر است از  دماسنج فر برای بررسی دما استفاده کنید.

سه نوع مرنگ فرانسوی، ایتالیایی و سوئیسی از مهم‌ترین انواع مرنگ هستند که طرز تهیه آن‌ها باهم متفاوت است. برای درست کردن شیرینی مرنگ فرانسوی، پودر قند به آرامی به سفیده در حال هم زده شدن اضافه می‌شود. درست کردن شیرینی مرنگ فرانسوی نسبتا آسان است. برای درست کردن شیرینی مرنگ ایتالیایی شکر آب شده داغ به سفیده زده شده تخم مرغ در حال هم زدن اضافه می‌شود. برای درست کردن مرنگ سوئیسی سفیده تخم مرغ و شکر را تا دمای 160 درجه فارنهایت گرم می‌کنند و سپس هم می‌زنند.

 از رنگ های مایع استفاده کنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مهشید همایون | پنج شنبه 1401/02/08 - 11:00:27 | پاسخ

🙏🙏

شیرین میرکرمیپنج شنبه 1401/02/08 - 16:57:53

سپاس