مرنگ بسیار ساده و خالص، سبک‌ترین کلوچه‌ها و شیرینی‌های تقریباً ابر مانند را ایجاد می‌کند. مرنگ پخته شده با پوسته بیرونی ترد، کمی جویدنی و شیرینی ملایم، نرم استوهمچنین بسیار همه کاره است - پس از تسلط بر اصول اولیه نحوه زدن مرنگ، تقریباً برای هر موقعیتی این کوکی های دست کم گرفته شده را درست خواهید کرد. مرنگ جایگزینی بهشتی و مطبوع برای همه آن شیرینی های سنگین، شیرین و کره ای است. مطمئناً پس از اولین لقمه ترد، روز شما را روشن می کند. مقداری ادویه آسیاب شده بریزید، رنگ خوراکی به آن اضافه کنید، یا مقداری پودر بادام روی آن بپاشید – می توانید مرنگ ساده را به یک خوراکی خوش طعم و عجیب تبدیل کنید که برای همه بسیار لذت بخش است.دستورات بیشتر را در سایت مامی فود دنبال کنید و این ترکیب برای حدود 4 دوجین (2 اینچی) یا 6 سانتی درست می کند
مرحله اول طرز تهیه مرنگ
در ابتدا تمام مواد در دستور داده شده را روی پیشخوان گذاشته تا به دمای محیط برسند که شامل سفیده تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده ، شکر دانه ریز ، کرم تارتار یا آبلیمو ، عصاره وانیل (اختیاری) و نمک کمی (اختیاری) و رنگ های خوراکی دلخواه (اختیاری) تجهیزاتی که شاید بکارتان بیاد شامل کاسه مخلوط کن تمیز و همزن دستی یا همزن برقی و سینی پخت و کاغذ پوستی و کیسه قنادی و نوک لوله کشی و کاردک لاستیکی مورد نیازتان است. فر را با دمای 215 درجه فارنهایت روشن و گرم کنید. پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید و با دمای 215 درجه فارنهایت گرم کنید. توی سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. سفیده تخومرغ را در یک کاسه بریزید و بعد با مفتول دستی یا همزن برقی شروع به همزدن کنید و تا بسته و فرم دار شود.
مرحله دوم طرز تهیه مرنگ
در صورت استفاده، کرم تارتار، وانیل و نمک را هم اضافه کنید. سرعت هم زدن را زیاد کرده و شروع به اضافه کردن شکر کنید. بعد از اینکه سفیده ها شروع به کف کردن کردند، همانطور که سفیده تخم مرغ هم زده می شود، هوا داخل آن می شود. حباب های کمی هوا شروع به تشکیل شدن می کنند و سفیده تخم مرغ کف می کند. آنها همچنان بسیار مایع خواهند بود تا بتوانند هر شکلی را حفظ کنند. هنگامی که آنها شروع به کف کردن کردند، شکر را کم کم اضافه کنید. مراقب مرحله "نرم پلاپ" باشید. فوم و حباب های هوا شروع به سفت شدن می کنند و سفیده ها مات می شوند. مرحله "نرم پلاپ" سفیده های تخم مرغ را توصیف می کند که روی همزن نگه می دارند اما قله تشکیل نمی دهند. سرعت را تا متوسط به بالا افزایش دهید. پس از اینکه سفیده ها شروع به حفظ شکل خود کردند، همزن را با سرعت متوسط به بالا برسانید تا زمانی که کاملا سفیده فرم دار و سفت شوند.
مرحله سوم طرز تهیه مرنگ
در صورت استفاده، رنگ خوراکی ژل یا طعم دهنده های اضافی را اضافه کنید. مقدار کمی از رنگ خوراکی ژل یا عصاره ها را با هم مخلوط کنید تا سفیده ها سفت شوند.همینطور در صورت استفاده به مواد اضافه کنید. آجیل خرد شده، شکلات و غیره را با یک کاردک لاستیکی بزرگ به آرامی بریزید. نوک ساده و ستاره ای را در کیسه قنادی قرار داده و بعد ترکیب مرنگ را توی کیسه قنادی بریزید و قسمت بالای کیسه لوله را تا نیمه باز کنید، سپس از یک کاردک لاستیکی برای پر کردن کیسه با مرنگ استفاده کنید. کیسه را فقط ۱/۲ تا ۳/۴ پر کنید تا مرنگ از بالای کیسه بیرون نریزد.
مرحله چهارم طرز تهیه مرنگ
مرنگ ها را لوله کنید. قبل از شروع به کار کیسه لوله را به آرامی فشار دهید تا هوا از کیسه خارج شود. مرنگ را با نگه داشتن کیسه عمود روی سینی با فاصله شکوفه بزنید. یا ( می توانید از یک قاشق سوپ خوری برای برداشتن مرنگ های بزرگ و روستایی استفاده کنید.) سپس سینی را در فر به مدت 60 تا 90 دقیقه بپزید. بسته به اندازه مرنگ شما، به مدت 60 تا 90 دقیقه یا تا زمانی که بیرون ترد و داخل آن خشک و در عین حال جویدنی شود، بپزید. آنها باید احساس سبکی و توخالی داشته باشند. پس از اتمام، مرنگ ها باید به راحتی از کاغذ روغنی جدا شوند. فر را خاموش کنید، در را نیمه باز کنید و بگذارید مرنگ ها در فر کاملا خنک شوند.مرنگ پخته شده را می توان در ظرف سرپوشیده در دمای اتاق برای چند روز نگهداری کرد. در یخچال قرار ندهید.
