طرز تهیه باقلوا با شربت گلاب

ابتدا باید فر را روشن کنیم تا گرم باشد. پس درجه فر را روی 180 درجه سانتیگراد نگه دارید. یک قالب فر را آماده کنید. این قالب فر میتواند به اندازه 60 سانتیمتر باشد. بهتر است قالب ما کمی عمق داشته باشد. این قالب را چرب کنید و آماده کنید. بادام و پسته را ابتدا تمیز کنید و سپس داخل بلندر بریزید و آن را ریز ریز کنید سپس داخل سینی فر یا داخل ماهیتابه کمی تفت دهید تا برشته شوند. این کار می تواند 10 دقیقه زمان ببرد. 

سینی فر را بیاورید و ورقه های خمیر فیلو را یکی یکی داخل سینی فر قرار دهید. این خمیر خیلی نازک است پس اگر میتوانید سه لایه از خمیر را بردارید و داخل سینی فر قرار دهید. سپس روی خمیر را با یک برس از کره ذوب شده چرب کنید. 1/2 پیمانه از آجیل تفت داده شده را با قاشق بردارید و روی خمیر فیلو که با کره چرب شده است بپاشید. این آجیل را می توانید با کمی شکر و دارچین مخلوط کنید. این مراحل را تکرار کنید. در انتها باید یک لایه خمیر فیلو روی تمام مواد را بپوشاند. این مرحله آخر است. 

در این زمان ما باید باقلوا را تقسیم بندی کنیم اگر این کار الان انجام نشود بعد از پخت خمیر بسیار ترد است و شکسته می شود و از هم می پاشد. پس یک چاقوی تیز بردارید و خمیر باقلوا را به صورت نوارهای مستطیلی شکل برش دهید. سپس قالب فر را بچرخانید و این بار نوارهای مستطیلی شکل را برش دهید تا باقلواهای مربعی شکل به وجود بیایند. 

این قالب را داخل فر قرار دهید و دمای فر را به 200 درجه افزایش دهید. و 25 دقیقه اجازه دهید تا باقلوا پخته شود. پس از گذشت این زمان درجه فر را کم کنید و آن را روی 150 درجه سانتیگراد قرار دهید و به باقلوا اجازه دهید تا 10 دقیقه دیگر بپزد. میتوانید پس از گذشت این زمان شعله بالای فر را روشن کنید و اجازه دهید روی باقلوا طلایی رنگ شود. در این مدت زمان پخت باقلوا می توانید شربت گلاب را آماده کنید. 

یک قابلمه بیاورید و اب و عسل و گلاب را داخل قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید این مواد را هم بزنید تا حل شوند سپس اجازه دهید تا به جوش بیاید. به این شربت اجازه دهید تا خوب بجوشد و غلیظ شود. نشانه غلظت شربت این است که وقتی با قاشق شربت را برمیدارید و از بالا به داخل قابلمه میریزید حالت کش دار داشته باشد یا کمی از شربت را بردارید و لای دو انگشت خود نگه دارید باید شربت سفت باشد و شل نباشد. 

سینی فر که حاوی باقلواهای خوشمزه شما است را در بیاورید و شربت داغ را داخل باقلوا بریزید و اجازه دهید این شربت تا روی باقلوا بیاید. این شربت به خورد باقلوا می رود. سپس به باقلوا اجازه دهید که خنک شود. باقلواهای آماده شده را از داخل سینی بیرون بیاورید و در یک ظرف زیبا تزئین کنید.