به نام خدا
سلام به مامی فودی های آشپز باشی ... و فعال ...
مرحله اول تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
ابتدا برای این که پوست سیر ها راحت تر و زود تر جدا کنیم آن ها در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و 20 دقیقه صبر می کنیم تا خیس بخورند سپس پوست آن ها را گرفته و در داخل تابه مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه کرده و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا از خامی در آمده و کمی سرخ شود.
حال سیر داغ آماده شده را در داخل ظرفی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
یکی از پیاز ها را پوست می گیریم و تمیز می شوییم سپس در داخل همان تابه خرد می کنیم و دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه کرده و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا از خامی درآمده و کمی سرخ و برشته شود حال پیاز داغ آماده شده را در داخل ظرفی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
حال در ادامه نعناع خشک را در داخل همان تابه می ریزیم و سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم بعد از 3 الی 4 دقیقه تفت دادن نعناع داغ آماده شده را در داخل ظرفی می ریزیم و آن را آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
بعد در ادامه اسفناج را پاک می کنیم و در داخل ظرف پر از آبی ریخته و 30 دقیقه صبر می کنیم تا خیس بخورند بعد تمیز شسته و در داخل آبکشی می ریزیم تا آبش گرفته شود سپس روی تخته آشپز خانه خرد می کنیم و آن را در داخل ظرفی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
دو عدد از پیاز های باقی مانده را پوست می گیریم و آن ها را تمیز می شوییم و در داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آبش را گرفته و در داخل ظرف دیگری می ریزیم و به پیاز رنده شده گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و با دستان تمیز وز داده و با مواد مخلوطی در اندازه های توپ تنیس کوفته هایی درست کرده و در داخل سینی مناسبی چیده و آن ها را آماده کنار می گذاریم.
مرحله ششم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
بعد در ادامه 5 الی 6 لیوان آب در داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که به جوش آمد برنج را تمیز شسته و اضافه می کنیم و بعد از 10 الی 15 دقیقه سیر داغ آماده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم کرده تا برنج پخته و لعاب دهد.
مرحله هفتم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
سپس بعد از 30 دقیقه کوفته قلقلی های آماده را اضافه می کنیم و می گذاریم 15 دقیقه بجوشد تا کوفته ها خودشان را گرفته و در صورت هم زدن وا نروند.
مرحله هشتم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
سپس وقتی که کوفته قلقلی ها منسجم شدند اسفناج خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده تا با هم مخلوط شوند.
مرحله نهم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
بعد کشک را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کشک کاملا با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله دهم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
بعد در ادامه وقتی که اسفناج کاملا پخته شد رشته آشی را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا رشته ها به هم نچسبند و پخته و ضخیم شوند.
مرحله یازدهم تهیه آش رشته با کوفته قلقلی:
بعد نصف نعناع داغ را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و می گذاریم 10 دقیقه دیگر آش رشته کوفته قلقلی بجوشد بعد از روی حرارت بر می داریم.
حال مقداری آش رشته کوفته قلقلی را در داخل ظرف سرو ریخته و با نعناع داغ باقی مانده و پیاز داغ آماده تزیین می کنیم.
نوش ... جان ...
