به نام خدا
سلام به مامی فودی های سحر خیز و...خوش اخلاق ...
مرحله اول تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
ابتدا آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد سپس آن را در داخل ظرفی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
یکی از تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن دستی خوب هم می زنیم تا سفیده و زرده آن کاملا با هم مخلوط شده و با هم ترکیب شود و مایه روان یک دستی درست شود بعد آن را آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
کره را در داخل ظرفی در دمای اتاق 30 دقیقه می گذاریم تا نرم و ذوب شود.
مرحله چهارم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
در داخل ظرف دیگری نصف شیر را ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند بعد حرارت را خاموش می کنیم تا ولرم شود.
مرحله پنجم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا :
وقتی که شیر ولرم شد نصف شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا شکر در شیر حل شود بعد مخمر را اضافه نموده و مجددا مواد را هم می زنیم تا مواد با هم کاملا مخلوط شده و 10 دقیقه درب ظرف را می گذاریم تا مخمر فعال شود.
مرحله ششم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
بعد از زمان مقرر وقتی که مخمر فعال شد نصف وانیل و نصف نمک و کره ذوب شده را اضافه می کنیم و مواد را با هم می زنیم و زیر و رو کرده تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
بعد یک سوم آرد الک شده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا با هم مخلوط شود.
بعد تخم مرغ دوم را اضافه می کنیم و باقی مانده آرد را نیز اضافه کرده و مواد را با دستان تمیز و البته کمی چرب کنید بعد به مدت 5 دقیقه وز می دهیم ( بهترین روش ورز دادن خمیر این است که خمیر را به طرف داخل تا کرده و دوباره باز کنید) تا خمیری نرم و لطیف درست شود.
مرحله هشتم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
بعد روی خمیر را با نایلون و یا پارچه تمیزی پوشش می دهیم و در دمای اتاق و نسبتا گرم به مدت 1 ساعت می گذاریم بماند تا استراحت کرده و حجم آن دوباره شود.
مرحله نهم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
بعد از زمان مقرر خمیر را روی سطح تمیزی گذاشته و به قسمت های کوچک تر یعنی چانه تقسیم می کنیم.
چانه ها را با دست باز کرده و در وسط آن یک قاشق مربا خوری مربای زرد آلو ریخته و لبه های خمیر را به طرف داخل روی هم می خوابانیم تا مربا به بیرون درز نکند.
مرحله دهم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
بعد ظرف سینی فر را با روغن مایع چرب می کنیم و چانه های مغز دار را می چینیم و روی آن ها را مجددا با نایلون پوشش داده و 40 دقیقه استراحت می دهیم.
مرحله یازدهم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
حال در این فاصله سس وانیلی را درست می کنیم ...
نشاسته ذرت را به شیر باقی مانده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند بعد خامه زده شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس ظرف را روی حرارت با شعله متوسط گذاشته تا کم کم داغ شود.
مرحله دوازدهم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
حال در ادامه تخم مرغ زده شده و باقی مانده وانیل و نمک را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شده و سس وانیلی حاصل شود بعد از 5 دقیقه قل زدن حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله سیزدهم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم نموده تا گرم شود.
مرحله چهاردهم تهیه نان بوختلن با مغزی مربا:
بعد از زمان مقرر روی چانه های مغز دار کره باقی مانده را با فرچه می مالیم و سینی را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر گرم شده می گذاریم.
حال نان بوختلن با مغزی مربا آماده شد روی نان ها مقداری پودر قند پاشیده و همراه سس وانیلی میل کنید.
نوش ... جان ...
