در این مطلب طرز تهیه یک نان دو رنگ خوشمزه را که شامل شیر و خمیر مایه و نمک و کره و تخم مرغ و زرده تخم مرغ و شکر و آرد و پودر کاکایو است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و بعنوان یک نان خوشمزه برای صبحانه و یا برای عصرانه با چای میل کنید.
مرحله اول تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
ابتدا و برای شروع کار خمیر مایه را عمل می اوریم و برای این منظور 2 قاشق چایخوری خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر را در نصف پیمانه شیر می ریزیم و 5 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل آید و حجم مواد ما زیاد شود و حبابدار شود.
مرحله دوم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس بقیه شیر و 6 قاشق غذاخوری شکر و 5 قاشق غذاخوری کره را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و منتظر می شویم تا شکر در شیر حل شود و کره نیز باز شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و منتظر می شویم تا مواد ما سرد شود. سپس تخم مرغها را شکسته و آنها را به مواد داخل قابلمه که سرد شده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس 4 پیمانه آرد و نصف قاشق چایخوری نمک را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را الک می کنیم و آن را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و وسط آن را کاملا گود می کنیم و مخلوط کره و شکر و شیر و تخم مرغ مرحله قبل را و خمیر مایه عمل آمده مرحله اول را در قسمت گود آرد ریخته و با آرد قاطی می کنیم تا خمیر حاصل شود. مقدار آرد را در حدی می ریزیم که خمیر حاصله به دست نچسبد. سپس خمیر را برای مدت 10 دقیقه با دست خوب ورز می دهیم.
مرحله چهارم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس خمیر را با دست به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به یک قسمت خمیر 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه می کنیم و آن را کاملا با خمیر قاطی می کنیم تا خمیر با دو رنگ ساده و کاکایویی داشته باشیم. سپس خمیرها را داخل ظرفهایی که آن را کمی چرب کرده ایم می گذاریم و روی آنها را با نایلون می پوشانیم و به خمیر به مدت یک ساعت و نیم استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله پنجم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس خمیر را بعد از استراحت از ظرف در آورده و پف آنها را با دست می گیریم و کمی ورز می دهیم و با وردنه خمیر را روی یک سطح صاف و آرد پاشی شده باز و پهن می کنیم. سپس با یک کاتر دایره ای شکل آنها را قالب می زنیم.
مرحله ششم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس یک قالب میان تهی را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیرهای برش خورده را به صورت یکی در میان با رنگ ساده و کاکائویی داخل قالب می چینیم. یعنی 6 تا خمیر برش خورده را که شامل 3 تا خمیر ساده و 3 تا خمیر کاکائویی است به صورت یکی در میان در قالب می چینیم. سپس روی خمیر ها را پوشانیده و برای 15 دقیقه دیگر به خمیر استراحت می دهیم تا حجیم شود و باد کند.
مرحله هفتم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس رومال نان را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و با چنگال آن را هم می زنیم تا از لختگی در اید و کاملا قاطی شود. سپس زرده تخم مرغ همزده را با قلمو روی نانها می مالیم. سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه می گذاریم تا نانها بپزد.
مرحله هشتم تهیه نان دو رنگ لقمه ای:
سپس وقتی نان ما پخت قالب را از فر در آورده و بعد از سرد شدن نان را از قالب در می آوریم و آن را برای صبحانه با نان و پنیر و مربا و عسل می خوریم و یا برای میان وعده بچه ها در مدرسه این نان خوشمزه را درست می کنیم. نوش جان
