طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی

به نام خدا

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی

سلام به دوستان عزیز مامی فودی. حالتون چطوره عزیزان ؟؟؟؟؟

امروز اومدم با یه دستور پخت دیگه در خدمتتون هستم . امیدوارم که مورد پسند شما عزیزان و همراهان همیشگی ما باشه و دوست داشته باشین و یه بار امتحانش کنید و از طعم اون لذت ببرید.

خب بریم سراغ مراحل اماده سازی کلوچه خرمایی خانگی

مرحله ی اول طرزتهیه کلوچه خرمایی خانگی :

 ابتدا تمام مواد لازم رو باید توی دمای محیط قراربدید.یعنی اون دسته از موادی که برا کلوچه مورد نظر ماهست ؛ اگر در یخچال قرار دارند، از یخچال خارج کنید.

مرحله ی دوم طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی :

 در این مرحله یکی از تخم مرغ ها و سفیده ی تخم مرغ دیگر را با شکر مخلوط کرده و باهمزن دستی هم میزنیم تا شکر خوب حل شود .

 سپس نمک و مایه خمیر را به بقیه مواد درون ظرف اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم  تا مواد بایکدیگر مخلوط شوند .

حال زرده ی تخم مرغ دیگر را در ظرفی جداگانه، با یک قاشق شیر مخلوط کرده و هم می زنیم و در یخچال قرار می دهیم ( این مواد  در پایان مراحل تهیه کلوچه، جهت رومال کردن کلوچه های خرمایی از ان استفاده می کنیم ).

مرحله ی سوم طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی :

حال در این مرحله بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند، ابتدا شیر و سپس روغن را به بقیه مواد اضافه می کنیم .مواد را به خوبی هم زده و مخلوط می کنیم . بهتره که در این مرحله رازیانه را هم به مواد اضافه کنیم (رازیانه رو میتونید بصورت اسیاب شده یا درسته به مواد اضافه کنید).

مرحله ی چهارم طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی :

 دراین مرحله آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا خمیر کلوچه خرمایی ما اماده شود، و به مدت پانزده دقیقه خمیر را ورز می دهیم .

**دقت کنید که خمیر زمانی اماده می شود که به دست ما نچسبد . اگر هنگام ورز دادن، خمیر به دست بچسبد به ان ارد اضافه می کنیم تا زمانی ک دیگر نچسبد، خمیر کلوچه ما اماده شده است .

خمیر را به مدت دو ساعت با پارچه تمیز می پوشانیم جهت استراحت .

مرحله ی پنجم طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی :

خب توی این مرحله میریم سراغ خرماهای کلوچمون . ابتدا هسته ی خرماهارو جدا می کنیم، سپس در ماهی تابه مقداری روغن می ریزیم  و روی شعله قرار می دهیم، شعله را ملایم کرده و خرما را درون ماهی تابه قرار می دهیم و تفت می دهیم و می گذاریم تا کمی سرد شود .

مرحله ی ششم طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی :

بعد از دو ساعت خمیر کلوچه پف کرده و حجم ان زیاد می شود و اماده استفاده می شود .

خمیر را به صورت گلوله های اندازه ی تخم مرغ جداکرده و کمی ان را پهن می کنیم و سپس درون خمیر مقداری خرما می گذاریم و باخمیر ، خرما را می پوشانیم .

حالا باید این خمیر حاوی خرمارو کمی با دست پهن کنیم و مثل شکل، برش هایی به دلخواه باچاقو روی اون خمیر ایجاد کنیم ( بسته به سلیقه خودتون توی این مرحله میتونید شکل های متقاوت و زیبایی روی کلوچه ها ایجاد کنید . حتی میتونید از قالب های باطرح های زیبا استفاده کنید.)

حالا باید ده دقیقه به خمیر استراحت بدیم  و روی اون هارو با پارچه تمیز می پوشانیم .

مرحله ی هفتم طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی :

خب توی مرحله ی اخر فر را روشن کرده، فر را روی دمای 180 درجه و زمان ده دقیقه قرار می دهیم تا فر به خوبی گرم شود .

توی مدت زمانی که فر در حال گرم شدن هست .ما سینی فر رو مقداری چرب می کنیم یا از کاغذ روغنی برای کف سینی استفاده می کنیم .سپس خمیر های برش داده شده را درون سینی فر  می چینیم و با تخم مرغی که با یک قاشق شیر مخلوط کرده بودیم ، با استفاده از پارو بر روی کلوچه ها رومال می کنیم و سپس مقداری کنجد در وسط کلوچه هامون قرار می دیم ( دوستان اضافه کردن کنجد بسته به سلیقه شما هست میتونید براساس ذائقه خودتون چیزای دیگه ای هم به جای اون قرار بدید ).

حال سینی را درون فر گذاشته ، به مدت 10 دقیقه درون فر با شعله پایین و به مدت 5 دقیقه شعله بالا ( گریل ) قرار می دهیم .بعد از این مدت کلوچه خرمایی خونگی ما اماده سرو است .

نوووش جان