رول سوئیسی شکلاتی خوشمزه که نرم، پف دار و آسان درست می شود! این رول کیک شکلاتی برای هر موقعیتی مناسب است و می توان آن را به سرعت هم زد. دستورگام به گام برای تهیه رول سوئیسی شکلاتی را در سایت مامی فود دنبال کنید.یک کیک رول سوئیسی (طول حدود 14 اینچ یا 35 سانتی متر)یا 14 برش را میتوانید سرو کنید.
مرحله اول تهیه رول شکلاتی سوئیسی
توی یک قالب ژله ای 10 در 15 اینچی با 25 در 35 سانتیمتری را با کره کمی چرب کنید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی لبه های کوتاه آن قرار بگیرد (تا به راحتی کیک را از قالب خارج کنید). لبه های باز را با آرد بپاشید. کناربگذارید. فررا با دمای 350 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
حدود 60 گرم کره را را روی حرارت کم گذاشته تا ذوب شده و مواد جامد شیر جدا شوند. 45 گرم حدود 2 فنجان از چربی کره را در یک کاسه بریزید. قهوه را در وانیل حل کرده و به مخلوط کره اضافه کنید وکنار بگذارید. مخلوط آرد، پودر کاکائو وبکینگ پودر را در یک کاسه کوچک جداگانه الک کنید.
مرحله دوم تهیه رول شکلاتی سوئیسی
چند سانت آب را در یک قابلمه متوسط بگذارید تا بجوشد. تخم‌مرغ‌ها و یک زرده را در یک کاسه فلزی که روی قابلمه قرار می‌گیرد، بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه را روی تابه با آب در حال جوش قرار دهید (به آب دست نزنید) و به طور مداوم حدود 2 تا 4 دقیقه هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ گرم شود، یا تا زمانی که تخم مرغ ها به دمای 110 تا 120 درجه فارنهایت برسند.
مرحله سوم تهیه رول شکلاتی سوئیسی
مخلوط تخم مرغ را از روی حرارت بردارید. سپس حدود 5 تا 6 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید. اندازه تخم ها باید حداقل سه برابر شود و رد همزن روی ترکیب باقی بماند.مواد خشک را روی سطح مخلوط تخم مرغ الک کنید. سعی کنید مخلوط آرد را به طور یکنواخت روی سطح الک کنید تا آرد به پایین فرو نرود.با استفاده از یک کفگیر پهن، آرد را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. بعد از هر بار تا کردن کاسه را بچرخانید تا مطمئن شوید که تمام آرد به خوبی ترکیب شده است و هیچ نقطه خشکی در خمیر یا کف کاسه باقی نماند.
مرحله چهارم تهیه رول شکلاتی سوئیسی
مخلوط کره وانیلی باید گرم باشد. یا آن را چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود.تقریباً 1 فنجان از خمیر کیک را به مخلوط کره اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کره در خمیر امولسیون شود.مخلوط خمیر کره را به آرامی روی سطح بقیه خمیر در کاسه همزن بریزید. من از قسمت صاف کفگیرم برای شکستن جریان مخلوط کره استفاده می کنم تا به ته کاسه فرو نرود. مخلوط کره را به بقیه مخلوط خمیر کیک بریزید.
مرحله پنجم تهیه رول شکلاتی سوئیسی
تمام مایه کیک را در سینی کیک آماده شده بریزید. با استفاده ازیک کاردک افست، خمیررا در گوشه های سینی پخش کنید و مطمئن شوید که تا حد امکان یکنواخت پخش شود. سینی را حدود 4 بار روی سطح سفت بکوبید تا از حباب توی خمیراز بین برود وسینی را کمی تکان دهید تا خمیر به طور یک نواخت پخش شود. قالب خمیر را حدود 10 تا 15 دقیقه (در فر معمولی من 13 دقیقه) در فراز قبل گرم شده بپزید، تا وقتیکه کیک پخته شود.کیک را از فر خارج کنید. اجازه دهید حداکثر 1 دقیقه خنک شود (کیک باید گرم و قابل انعطاف باشد تا در مرحله زیر بپیچد).
مرحله ششم تهیه رول شکلاتی سوئیسی
ازقسمت پایین رول شود.برای راحتی، میتوانید از کاغذ روغنی که کیک را در آن پخته‌اید برای پیچیدن رول سوئیسی استفاده وبه آرامی کیک را از سینی فر بلند کرده و روی سطح کار خود قراردهید، شکر یا پودر کاکائو قنادی را روی سطح کیک الک کنید.
مرحله اول اختیاری – در امتداد یکی از انتهای کوتاه کیک، همانطور که در تصاویر پست نشان داده شده است، یک برش مورب ایجاد کنید. همانطور که در زیر توضیح داده شده است، هنگامی که کیک رول می شود، مهر و موم منظمی ایجاد می کند.
مرحله دوم اختیاری - در انتهای کوتاه کیک، دو برش کم عمق (2 میلی متر) به موازات لبه کوتاه ایجاد کنید. برش اول 1 اینچ یا 2.54 سانت از لبه و برش دوم 2.54 سانت از برش اول فاصله دارد. تمام راه را قطع نکنید! به تصاویر موجود در پست بالا مراجعه کنید.
حدود 1 اینچ 2.54 سانت از کاغذ روغنی را روی لبه کوتاه با برش های کم عمق تا بزنید و شروع کنید به چرخاندن وبه رول کردن ادامه دهید تا کیک کاملاً در کاغذ روغنی پیچیده شود و بگذارید کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد.
مرحله هفتم تهیه رول شکلاتی سوئیسی
یک لایه یکنواخت کره شکلاتی به ضخامت 1 سانتی متر روی سطح کیک بمالید. حدود 2 تا 2.5 سانتی متر حاشیه در لبه کوتاه با برش مورب بگذارید. حالا دوباره کیک را رول کنید،چند ساعت در یخچال بگذارید تا کیک و فیلینگ سفت شود.انتهای آن را با یک چاقوی دندانه دار برش دهید تا کیک رول سوئیسی تمیز به نظر برسد. روی آن را با پودر قند قنادی سرو کنید.
