در میان این همه انواع کیک با مدلها و اندازه ها و مزه های مختلف و . . . شاید کیک یزدی خیلی متفاوت تر و خاص تر از بقیه کیکها از نظر شکل و مزه و اندازه و... بنظر می اید. کیک یزدی در واقع کیکی خوشمزه و پر طرفدار در بین همه گروههای سنی است که اصالتا به شهر یزد که شهر و مهد شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی مانند قطاب و باقلوا و پشمک و... است بر می گردد و این کیک خوشمزه در شهر یزد در مراسم مذهبی بعنوان نذری همرا با چای و خرما و... و همچنین در مهمانی ها و برای عصرانه خانواده ها سرو می شود.
این کیک خوشمزه و کوچک طرز تهیه راحتی دارد و در زمان اندک و با مواد کم به صورت خیلی اسان و راحت تهیه می شود. این کیک برای میان وعده کودکان در مدرسه و هنگام زنگ تفریح و یا برای عصرانه انها با چای و شیر گزینه مناسبی است که می توان ان را تهیه کرد و برای کودکان و خودمان استفاده کرد.
در اینجا طرز تهیه کیک یزدی را که شامل تخم مرغ و ارد و گلاب و روغن و شکر و ماست و... است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کنید و از خوردن ان در کنار خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کیک یزدی:
ابتدا و برای شروع تهیه این کیک کوچک و خوشمزه، 1/5 پیمانه ارد را با هل و بکینگ پودر مخلوط می کنیم و انها را داخل یک ظرف می ریزیم. سپس دوبار و یا بیشتر ان را الک می کنیم تا هوا وارد ارد شود و کیک ما نرم و پفکی شود و حبابدار شود.
مرحله دوم تهیه کیک یزدی:
سپس در ادامه 2 عدد تخم مرغ را که قبلا از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا به دمای محیط برسد را داخل یک کاسه می شکنیم و 3 دقیقه با همزن ان را هم می زنیم تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شود و رنگ ان روشن شود و حبابدار شود.
مرحله سوم تهیه کیک یزدی:
سپس در ادامه 2/3 لیوان شکر را به تخم مرغهای داخل کاسه اضافه می کنیم و با همزن مجددا هم می زنیم تا شکر خوب مخلوط شود و کاملا شکر با تخم مرغها قاطی و در انها حل شود.
مرحله چهارم تهیه کیک یزدی:
سپس در ادامه نصف لیوان ماست و یا در صورت تمایل شیر و 2/3 لیوان روغن مایع و کمی گلاب را داخل یک ظرف می ریزیم و با همزن انها را مخلوط می کنیم تا خوب قاطی شوند. پس از اینکه مواد مخلوط شدند سپس انها را به کاسه تخم مرغ همزده و شکر اضافه می کنیم و با دور کند همزن انها را هم می زنیم و مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
در ادامه ارد و هل و بکینگ پودر مخلوط شده و اماده شده در مرحله اول را با مواد مخلوط می کنیم و توجه می کنیم که ارد خوب در مایه کیک حل شود و گلوله نشود و خمیر کیک ما یکدست و بدون گلوله باشد. اکنون مایه کیک یزدی ما اماده است. حالا سراغ ریختن انها در قالب می رویم.
مرحله پنجم تهیه کیک یزدی:
سپس در ادامه مراحل تهیه کیک به سراغ قالبها می رویم و داخل قالب مافین و یا کیک یزدی را با کپسول کاغذ پر می کنیم و ان را داخل قالب قرار می دهیم و از مایه کیک اماده شده در مراحل قبل مقداری با قاشق در هر داخل هر کپسول می ریزیم به طوری که 1/3 ان خالی باشد و فقط ۲/۳ ان را با مایه کیک پر میکنیم. چون کیک در فر موقع پختن پف می کند و بنابراین ۲/۳ ان را پر میکنیم.
مرحله ششم تهیه کیک یزدی:
سپس در این مرحله روی هر کیکی را جداگانه مقداری کنجد برای تزیین می پاشیم و کیک را در فر که از تقریبا ۲۰ دقیقه قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده بود برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا کیک بپزد و رویش کاملا طلایی شود.
مرحله هفتم تهیه کیک یزدی:
سپس در این مرحله کیک یزدی را وقتی پخت از فر بیرون می آوریم و فر را خاموش می کنیم و منتظر میشویم تا خنک شود، سپس ان را در ظرف مناسب می گذاریم و برای عصرانه با چای میل می کنیم. نوش جان.
